Causa limeña de atún to jedna z najbardziej ikonicznych peruwiańskich przystawek która łączy w sobie delikatność ziemniaczanego puree z intensywnym smakiem tuńczyka i świeżością awokado oraz pomidorów. To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również prezentuje się wyjątkowo estetycznie dzięki wielowarstwowej kompozycji. Idealnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki obiad na ciepłe dni. Causa limeña odzwierciedla bogactwo smaków Peru, a przy tym jest prosta w przygotowaniu, co czyni ją doskonałym wyborem na różne okazje.
Składniki na peruwiańską przystawkę
- 1 kg żółtych ziemniaków
- 2 łyżeczki pasty z żółtej papryki chilli (ají amarillo)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 15 ml soku z limonki
- 1 awokado
- 1 pomidor
- 3 łyżki majonezu
- 120 g tuńczyka (z puszki, odcedzony)
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Zaczynamy od umycia i obrania żółtych ziemniaków. Następnie gotujemy je w osolonej wodzie, aż staną się miękkie. Po odcedzeniu ziemniaki rozgniatamy na gładkie puree. Ważne jest, aby ziemniaki były dobrze rozgniecione i bez grudek, ponieważ stanowią bazę całego dania.
Krok 2: Doprawienie puree
Kiedy ziemniaki wystygną, dodajemy do puree pastę z żółtej papryki chilli, oliwę z oliwek oraz sok z limonki. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Dzięki dodaniu pasty z papryki i limonki, puree nabierze charakterystycznego, lekko pikantnego i orzeźwiającego smaku, który jest typowy dla tej potrawy.
Krok 3: Przygotowanie dodatków
Jajka gotujemy na twardo. Po ostudzeniu obieramy je, jedno zostawiamy do dekoracji, a pozostałe kroimy w plasterki lub drobno siekamy. Tuńczyka odsączamy z oleju i mieszamy z majonezem, tworząc kremowy farsz. Pomidory i awokado obieramy i kroimy w cienkie plasterki, które posłużą jako kolejne warstwy dania.
Krok 4: Formowanie causa
Za pomocą ringu formujemy pierwszą warstwę z puree ziemniaczanego, o grubości około 1 cm. Następnie na ziemniaczaną bazę układamy plasterki pomidora, doprawiamy solą i pieprzem. Kolejno układamy warstwę plasterków awokado i jajka. Na to nakładamy warstwę tuńczyka wymieszanego z majonezem, rozprowadzając ją równomiernie. Na wierzchu umieszczamy kolejną warstwę ziemniaczaną, która zamknie danie.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Na wierzchu smarujemy delikatnie sosem z pasty z żółtej papryki chilli, aby nadać causa wyrazistości i dodatkowego koloru. Całość dekorujemy plasterkiem jajka, awokado oraz świeżą pietruszką. Danie można podawać schłodzone, co dodatkowo podkreśli jego orzeźwiający charakter.
Zakończenie
Causa limeña de atún to nie tylko smakowita przystawka, ale także kulinarna podróż do Peru. To danie idealnie łączy różnorodne smaki – kremowe awokado, delikatny tuńczyk, a także lekko pikantną pastę z chilli. Wielowarstwowa kompozycja oraz różnorodność tekstur sprawiają, że causa jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Przygotuj je dla swoich bliskich, a na pewno zaskoczysz ich czymś wyjątkowym i oryginalnym!
