Cannelloni to jedno z tych dań, które zachwycają swoją wszechstronnością i bogactwem smaków. Można je nadziewać na wiele różnych sposobów, a każda wersja przynosi coś nowego. Dziś zapraszam Was do spróbowania wyjątkowego przepisu na cannelloni z kurczakiem, wątróbką i aromatyczną szynką Jamón serrano. Ta propozycja łączy w sobie delikatność kurczaka z intensywnością hiszpańskich smaków. Całość otoczona jest aksamitnym sosem beszamelowym i zapieczona pod złocistym serem. To danie idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
Składniki
Cannelloni i farsz:
- 15 sztuk cannelloni
- 270 g piersi z kurczaka
- 1 sztuka siekanej wątróbki
- 100 g szynki Jamón serrano
- 1 średnia cebula
- 100 ml białego wina
- Passata pomidorowa (do smaku)
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Starty ser (np. Gouda, Emmentaler)
Sos beszamelowy:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g masła
- 70 g mąki
- 1 litr mleka
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie beszamelu
Rozpoczynamy od przygotowania sosu beszamelowego. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Gdy tłuszcze się rozpuszczą, powoli wsypujemy mąkę, stale mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Smażymy mąkę na małym ogniu, aż zacznie nabierać lekko złotego koloru (tzw. kolor „blond”). Następnie powoli wlewamy mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Gdy osiągnie kremową konsystencję, doprawiamy go solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Odstawiamy sos do przestudzenia.
Krok 2: Przygotowanie farszu
W czasie, gdy beszamel stygnie, przygotowujemy farsz. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, aż stanie się szklista. W międzyczasie kroimy pierś z kurczaka na bardzo drobne kawałki i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Gdy cebula jest już gotowa, dodajemy pokrojoną w małe kawałki szynkę Jamón serrano i smażymy, aż nabierze złocistego koloru.
Następnie dodajemy do garnka kurczaka i smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie dobrze przypieczone. Na koniec dodajemy siekaną wątróbkę i wlewamy białe wino. Dusimy całość na małym ogniu, aż alkohol wyparuje. Farsz odstawiamy do przestudzenia.
Krok 3: Przygotowanie cannelloni
Cannelloni blanszujemy przez około 3 minuty w osolonej wodzie, aby były lekko zmiękczone, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu odstawiamy je na kilka minut, aby ostygły i były gotowe do nadziewania.
Krok 4: Nadziewanie i pieczenie
Do przestudzonego farszu dodajemy kilka łyżek sosu beszamelowego, aby nadzienie było kremowe i spójne. Nadziewamy cannelloni przygotowaną mieszanką, a następnie układamy je w rzędach na natłuszczonej blaszce do pieczenia. Każde nadziane cannelloni polewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym serem wedle uznania.
Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i nabierze pięknego złocistego koloru.
Zakończenie
Cannelloni z kurczakiem to idealne danie, które łączy delikatne mięso, wyrazisty smak szynki i wątróbki oraz kremowy sos beszamelowy. Każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia, a przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu. To wspaniała propozycja na rodzinne obiady lub kolacje, kiedy chcemy zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym. Cieszcie się tą wyjątkową potrawą, która wprowadzi do Waszej kuchni nutę włoskiej i hiszpańskiej tradycji kulinarnych. Smacznego!
