Calzone to rodzaj włoskiej pizzy, która zamiast klasycznego kształtu ma postać półksiężyca, a jej nadzienie jest zamknięte wewnątrz ciasta. Ten wyjątkowy przysmak pochodzi z Neapolu, a jego nazwa oznacza dosłownie „nogawkę” – zapewne ze względu na swój kształt przypominający zwiniętą nogawkę spodni. Calzone to doskonała alternatywa dla klasycznej pizzy, a nadzienie może być dowolnie modyfikowane, co czyni je niezwykle wszechstronnym daniem. W tym artykule przedstawimy przepis na calzone w klasycznej włoskiej wersji, z mozzarellą, ricottą, kiełbasą salami i aromatycznymi przyprawami.
Składniki
Ciasto:
500 g mąki włoskiej typ 00
300 ml wody
16 g soli
16 g oliwy z oliwek
7 g suchych drożdży
Nadzienie:
100 g mozzarelli
150 g passaty pomidorowej
80 g kiełbasy salami
50 g sera ricotta
2 ząbki czosnku
10 ml oliwy z oliwek
2,5 g soli
1 g czarnego pieprzu
1 g suszonego oregano
Wartości odżywcze
Całe danie dostarcza około 2841,9 kcal, co na porcję wynosi 710,5 kcal. Każda porcja calzone zawiera 20,4 g tłuszczu, 99,8 g węglowodanów, 4,3 g błonnika oraz 25,3 g białka, co sprawia, że jest sycącym i pełnowartościowym posiłkiem.
Sposób przygotowania
Krok 1: Łączenie składników na ciasto
Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól oraz suche drożdże. Następnie stopniowo dodawaj ciepłą wodę, jednocześnie mieszając. Proces wyrabiania powinien trwać około 5 minut, aż składniki dobrze się połączą i utworzą jednolite ciasto.
Krok 2: Dodanie oliwy do ciasta
Kiedy ciasto stanie się bardziej elastyczne i gładkie, dodaj oliwę z oliwek. Kontynuuj wyrabianie przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie miękkie i sprężyste. Po tym czasie przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 2,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.
Krok 3: Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Do małej miski dodaj ricottę oraz pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę. Następnie dodaj pokrojone salami, oliwę z oliwek oraz passatę pomidorową. Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do mieszanki. Całość dopraw solą, pieprzem oraz oregano i dokładnie wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
Krok 4: Rozwałkowywanie ciasta
Kiedy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko oprószony mąką blat i podziel na cztery części. Każdą z części rozwałkuj na cienki, okrągły placek o średnicy około 20 cm. Jeśli masz trudności z utrzymaniem kształtu, możesz delikatnie przyciąć ciasto nożem.
Krok 5: Nadziewanie ciasta
Na środku każdego okręgu nałóż porcję nadzienia – około 95 g na jedną calzone. Ważne, aby zostawić wolne brzegi, które umożliwią późniejsze dokładne zamknięcie ciasta.
Krok 6: Formowanie calzone
Złóż każdy placek na pół, tworząc kształt półksiężyca. Dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Możesz delikatnie docisnąć brzegi widelcem, aby calzone wyglądało estetycznie i było szczelnie zamknięte.
Krok 7: Pieczenie calzone
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Umieść po dwie calzone na blasze do pieczenia lub na kamieniu do pizzy i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 15 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Powtórz ten krok z pozostałymi porcjami.
Krok 8: Serwowanie calzone
Po upieczeniu przełóż calzone na talerze i podawaj na gorąco. Możesz je podać z dodatkową oliwą z oliwek lub ulubionym sosem, np. pomidorowym. Calzone smakuje doskonale zarówno jako danie główne, jak i przekąska na przyjęcie.
Podsumowanie
Calzone to świetna alternatywa dla klasycznej pizzy, która zachwyca zarówno swoim smakiem, jak i formą. Zamknięte w złocistym cieście nadzienie z mozzarelli, salami, ricotty i passaty pomidorowej tworzy pyszny, aromatyczny posiłek, który zadowoli każdego miłośnika włoskiej kuchni. Proste składniki, szybkie przygotowanie oraz możliwość modyfikacji nadzienia według własnych upodobań sprawiają, że calzone jest idealnym daniem na każdą okazję.
