Burrata, siostra mozzarelli, to włoski przysmak znany ze swojej kremowej konsystencji i subtelnego smaku. W tym przepisie burrata nabiera wyjątkowego charakteru dzięki pesto z rukoli z dodatkiem prażonej cebuli i pistacji. Ta kompozycja smaków, wzbogacona chrupiącymi grzankami z ciabatty, to idealna propozycja na przystawkę, lekki obiad czy kolację. Każdy kęs łączy w sobie delikatność burraty, świeżość rukoli i chrupkość grzanek, tworząc danie, które zachwyci wszystkich smakoszy.
Składniki:
Pesto:
- 1 ząbek czosnku
- 3 sztuki cebuli dymki
- 20 g grana padano
- 3 łyżki oleju z pestek winogron
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 0,5 czerwonej papryki
- 4 łyżki pistacji
- 100 g rukoli
Grzanki:
- 1 sztuka ciabatty
- 2 ząbki czosnku
- 60 g grana padano
Burrata:
- 2 sztuki burraty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,5 czerwonej papryki
- 100 g rukoli
Krok 1: przygotowanie pesto
Pesto z rukoli to serce tego dania. Zaczynamy od posiekania cebuli dymki na drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej z pestek winogron, po czym dodajemy cebulę i smażymy ją na wolnym ogniu, aż stanie się złocista i chrupiąca. Ważne jest, aby smażyć ją powoli, aby uzyskała słomkowy kolor i nie przypaliła się.
Paprykę kroimy w kostkę i łączymy w miseczce z lekko zmiażdżonymi pistacjami, posiekanym czosnkiem oraz świeżą rukolą. Do mieszanki dodajemy starty grana padano oraz oliwę z oliwek – na tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pesto, przypominającą salsę. Na koniec dodajemy podsmażoną cebulę, wcześniej odsączoną na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Całość dokładnie mieszamy.
Krok 2: przygotowanie grzanek
Grzanki z ciabatty to idealny dodatek do burraty i pesto. Ciabattę kroimy wzdłuż na około 5 kromek i podsmażamy je na patelni, na której wcześniej smażyła się cebula. Dzięki temu grzanki nabiorą delikatnego aromatu prażonej cebuli, co jeszcze bardziej podkreśli ich smak. Po usmażeniu, na połowę grzanek ścieramy grana padano, a drugą połowę nacieramy przekrojonymi ząbkami czosnku. Grzanki będą chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
Krok 3: serwowanie burraty
Na płaskim talerzu układamy pokrojoną w paski czerwoną paprykę, która doda daniu odrobinę słodyczy i koloru. W osobnej misce mieszamy rukolę z oliwą z oliwek, aby nabrała delikatnego połysku i smaku. Następnie wykładamy ją na talerz obok papryki.
Burratę delikatnie odsączamy z nadmiaru płynu i układamy na rukoli. Grzanki układamy wokół burraty, aby każdy mógł łatwo sięgnąć po kawałek. Na koniec, na burratę i grzanki nakładamy porcję pesto z rukoli i pistacji, co nada całości wyrazistego smaku i świeżości.
Dlaczego warto spróbować burraty z pesto z rukoli?
Burrata w połączeniu z pesto z rukoli to prawdziwa uczta smaków. Kremowość burraty doskonale komponuje się z wyrazistym, lekko pikantnym pesto, które dzięki pistacjom i prażonej cebuli zyskuje głębię. Grzanki z ciabatty dodają chrupkości, a świeża rukola i czerwona papryka wprowadzają delikatną nutę orzeźwienia. To danie, które można podać na elegancką kolację lub jako przystawkę podczas spotkań towarzyskich.
Wskazówki i modyfikacje:
- Jeśli nie masz pistacji, możesz je zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami, które również świetnie pasują do pesto.
- Aby nadać daniu nieco bardziej wyrazistego smaku, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny do pesto, co podkreśli świeżość rukoli.
- Grzanki możesz przygotować w piekarniku, jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej chrupiące.
Zdrowotne korzyści:
To danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również jest pełne wartości odżywczych. Burrata to bogate źródło białka, a rukola dostarcza mnóstwo witamin, w tym witaminy C i K. Pistacje i oliwa z oliwek są natomiast źródłem zdrowych tłuszczów, które wspierają funkcjonowanie serca i mózgu.
Podsumowanie
Burrata z pesto z rukoli to danie, które zachwyca swoją prostotą i elegancją. Połączenie kremowej burraty, chrupiących grzanek i wyrazistego pesto z rukoli i pistacji to prawdziwa uczta dla podniebienia. Niezależnie od okazji, ten przepis wprowadzi odrobinę włoskiego klimatu na Twój stół. Smacznego!
