Buñuelos de bacalao, czyli hiszpańskie pulpety z dorsza, to tradycyjna przekąska z regionów nadmorskich Hiszpanii, która doskonale łączy w sobie delikatność ryby z chrupiącą strukturą. Są idealne na tapas, lekką przekąskę, a także na bardziej obfity posiłek. Pulpety te przygotowuje się z dorsza, ziemniaków i aromatycznych dodatków, dzięki czemu każda porcja oferuje bogactwo smaków, a chrupiąca skórka dodaje im wyjątkowego charakteru. Zobacz, jak prosto i szybko możesz przygotować buñuelos de bacalao w swojej kuchni!
Składniki
- 300 g dorsza
- 2 ząbki czosnku
- 100 g ugotowanych ziemniaków
- 100 g mąki
- 1 jajko
- Garść natki pietruszki
- Olej i oliwa do smażenia
- Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Na początek ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odstaw je do ostudzenia, a następnie przeciśnij przez praskę, aby uzyskać gładką masę. Ziemniaki nadadzą pulpetom delikatności i pomogą związać całość składników.
Krok 2: Przygotowanie dorsza
Dorsza podziel na małe kawałki, sprawdzając, czy nie ma w nim ości. Możesz użyć zarówno świeżego dorsza, jak i solonego, wcześniej namoczonego dorsza bacalao. Ważne, aby ryba była dobrze rozdrobniona, co ułatwi formowanie pulpetów.
Krok 3: Przygotowanie czosnku i pietruszki
Posiekaj drobno czosnek oraz natkę pietruszki. Czosnek podsmaż na dwóch łyżkach oliwy, aż będzie lekko złocisty – nada to pulpetom intensywny smak. Pietruszka doda świeżości i aromatu.
Krok 4: Przygotowanie masy
W dużej misce połącz przeciśnięte ziemniaki, dorsza, podsmażony czosnek, natkę pietruszki i jedno jajko. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. Masa powinna być zwarta, ale jeśli wydaje się zbyt rzadka, dodaj więcej mąki, aby pulpety lepiej się formowały.
Krok 5: Formowanie pulpetów
Za pomocą dwóch łyżek formuj z masy małe pulpety. Następnie obtaczaj je w mące, co zapewni im chrupiącą skórkę podczas smażenia. Możesz również dodać do masy orzeszki piniowe, które wzbogacą smak i strukturę pulpetów.
Krok 6: Smażenie
Na rozgrzanej patelni z olejem (180°C) smaż pulpety na złocisty kolor. Pamiętaj, aby smażyć je partiami, aby nie obniżać temperatury oleju. Po usmażeniu odsącz pulpety na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawanie i urozmaicenie
Buñuelos de bacalao można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie komponują się z różnymi sosami, np. aioli, majonezem czosnkowym lub sosem pomidorowym. Jeśli chcesz nadać daniu jeszcze więcej śródziemnomorskiego charakteru, możesz posypać pulpety świeżymi ziołami, np. bazylią lub tymiankiem. Idealnie nadają się również jako część większego zestawu tapas, w towarzystwie oliwek i świeżego pieczywa.
Podsumowanie
Buñuelos de bacalao to wyjątkowa hiszpańska przekąska, która świetnie sprawdzi się jako danie na spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Delikatne wnętrze pulpetów z dorsza, otoczone chrupiącą skórką, zachwyca każdego, kto spróbuje tego dania. Łatwe do przygotowania, a jednocześnie pełne smaku – buñuelos de bacalao to doskonała propozycja na każdą okazję. Wypróbuj ten przepis i przenieś smak hiszpańskiego wybrzeża do swojej kuchni!
