Porchetta to wyjątkowy przysmak prosto z Włoch, który już od wieków króluje na włoskich stołach i festynach. Ta aromatyczna, długo pieczona wieprzowina, nadziewana ziołami, jest symbolem kuchni środkowej Italii, zwłaszcza w regionach takich jak Lacjum, Umbria czy Toskania. Porchetta ma chrupiącą skórkę i soczyste, aromatyczne wnętrze, dzięki czemu jej smak zachwyca każdego, kto jej spróbuje. Włosi najczęściej serwują ją w formie kanapek, które są doskonałym street foodem. Nic więc dziwnego, że bułki z porchettą zyskały popularność nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie.
Jeśli marzysz o włoskich smakach, ale nie planujesz w najbliższym czasie podróży do Italii, mam dla Ciebie rozwiązanie. Przenieś ten smak do swojego domu i spróbuj przyrządzić bułki z porchettą, uzupełnione wyrazistym, pietruszkowym sosem. To przepis, który nie tylko zachwyci Cię prostotą, ale także szybkością przygotowania. Oto jak w kilku krokach stworzyć przepyszne kanapki, które przeniosą Cię na włoskie jarmarki.
Składniki na 2 kanapki
- 2 bułki (np. kajzerki, ale możesz wybrać swoje ulubione pieczywo – ciabatta też będzie doskonałym wyborem)
- 6 plastrów porchetty (możesz przygotować ją samodzielnie lub kupić gotową)
- 4 gałązki natki pietruszki
- 6 kaparów
- 2 filety anchois
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 15 g bułki tartej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie sosu pietruszkowego
- W wysokim naczyniu lub misce umieść natkę pietruszki (możesz użyć również innych ziół, takich jak bazylia czy oregano, aby wzbogacić smak), kapary, filety anchois i bułkę tartą.
- Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, która nada sosowi aksamitnej konsystencji.
- Całość dokładnie zblenduj na gładką pastę. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej oliwy, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Na koniec dopraw sos szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Sos powinien mieć intensywny, lekko słony smak z wyczuwalnym aromatem pietruszki i kaparów.
Przygotowanie bułek
- Przekrój bułki na pół. Jeśli chcesz, aby były chrupiące i miały lekko opieczoną skórkę, podpiecz je na patelni grillowej lub w piekarniku na 2-3 minuty, aż staną się złociste.
- Na każdą połówkę bułki nałóż cienką warstwę przygotowanego sosu pietruszkowego, aby nadać kanapce świeżości i wyrazistości smaku.
- Następnie nałóż plastry porchetty. Ważne jest, aby były cienko pokrojone, co pozwoli mięsu zachować delikatność i dobrze komponować się z sosem oraz chrupiącym pieczywem.
- Złóż kanapki i podawaj natychmiast, najlepiej jeszcze ciepłe.
Kilka wskazówek
- Porchetta: Możesz przygotować porchettę samodzielnie, piekąc wieprzowinę z dodatkiem ziół takich jak rozmaryn, czosnek, szałwia, koper włoski i skórka z cytryny. Jeśli jednak nie masz na to czasu, bez problemu znajdziesz gotową porchettę w sklepach z włoskimi produktami. Pamiętaj jednak, aby wybierać wersję o jak najwyższej jakości, bo to właśnie mięso jest kluczem do idealnej kanapki.
- Sos pietruszkowy: Możesz eksperymentować z dodatkami, na przykład dodając trochę soku z cytryny, który nada sosowi jeszcze więcej świeżości. Jeśli nie przepadasz za anchois, możesz z nich zrezygnować, ale warto je dodać, ponieważ wzbogacają smak i dodają głębi.
- Pieczywo: Klasyczne bułki kajzerki są świetnym wyborem, ale jeśli chcesz poczuć prawdziwie włoski klimat, spróbuj podać kanapki w ciabacie lub focacci. Chrupiące pieczywo idealnie komponuje się z soczystym mięsem i wyrazistym sosem.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Bułki z porchettą i sosem pietruszkowym to idealna propozycja na szybki i sycący obiad, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom włoskiej kuchni, jak i wszystkim, którzy lubią dobrze zjeść. Ta kanapka to połączenie doskonałego mięsa, chrupiącego pieczywa i świeżości sosu z pietruszki i kaparów. To szybkie danie, które możesz przygotować w zaledwie kilka minut, ale jego smak zostanie z Tobą na długo.
Dzięki temu przepisowi możesz przenieść się myślami na włoski festyn, poczuć klimat ciepłych, słonecznych dni i delektować się smakiem jednego z najbardziej znanych włoskich specjałów. Porchetta, choć prosta w przygotowaniu, jest prawdziwym arcydziełem włoskiej sztuki kulinarnej – a w połączeniu z chrupiącą bułką i wyrazistym sosem, stworzy niezapomnianą kanapkę, którą z chęcią będziesz przygotowywać raz po raz.
Buon appetito!
