Buffalo wings to absolutna klasyka amerykańskich barów sportowych – chrupiące, soczyste skrzydełka z kurczaka zatopione w pikantnym sosie maślano-paprykowym. Serwowane z orzeźwiającym dipem z sera pleśniowego i świeżymi warzywami, stanowią idealną przekąskę na wieczór z przyjaciółmi, imprezę lub seans filmowy. Sekretem ich smaku jest nie tylko ostry sos, ale także oliwa z oliwek, która pozwala uzyskać chrupiącą skórkę bez konieczności głębokiego smażenia.
Składniki – Buffalo wings (4 porcje)
-
1 kg skrzydełek z kurczaka
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżeczka papryki słodkiej
-
1/2 łyżeczki papryki ostrej
-
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
-
sól i pieprz do smaku
Sos Buffalo:
-
4 łyżki ostrego sosu typu Frank’s RedHot lub tabasco
-
3 łyżki oliwy z oliwek
-
2 łyżki masła
-
1 łyżeczka octu jabłkowego
-
szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Dip blue cheese:
-
100 g sera pleśniowego typu blue (gorgonzola, roquefort)
-
3 łyżki jogurtu naturalnego
-
2 łyżki majonezu
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek
-
sól, pieprz do smaku
Dodatki:
-
pokrojone w słupki marchewki i seler naciowy
-
natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie – krok po kroku
1. Przygotowanie skrzydełek
Skrzydełka oczyść i podziel na dwie części (odetnij końcówki). Osusz papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj skrzydełka z oliwą z oliwek, papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Odstaw na 30 minut do zamarynowania.
2. Pieczenie skrzydełek
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg). Ułóż skrzydełka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 40–45 minut, obracając w połowie czasu, aż będą złociste i chrupiące. Dzięki oliwie z oliwek skórka będzie chrupiąca bez tłuszczu z frytkownicy.
3. Przygotowanie sosu Buffalo
W małym rondelku rozpuść masło, dodaj oliwę z oliwek, sos chili, ocet i cayenne. Podgrzewaj delikatnie, mieszając, aż składniki się połączą. Gotowe skrzydełka włóż do miski i zalej sosem, dobrze wymieszaj, aż każda porcja będzie obtoczona.
4. Dip z niebieskiego sera
Rozgnieć ser widelcem, dodaj jogurt, majonez, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dopraw do smaku. Dip powinien być gęsty i kremowy – świetnie kontrastuje z ostrymi skrzydełkami.
Dlaczego oliwa z oliwek?
-
nadaje skrzydełkom chrupkość bez nadmiaru tłuszczu,
-
wzbogaca smak dipu blue cheese,
-
jest źródłem zdrowych tłuszczów i antyoksydantów,
-
sprawia, że danie jest lżejsze niż w wersji smażonej.
Na oliwio.pl znajdziesz szeroki wybór oliw extra virgin, które doskonale nadają się do pieczenia i marynowania mięsa.
Jak serwować Buffalo wings?
-
Z dodatkiem świeżych warzyw – marchewki, selera, ogórka,
-
W dużej misce z dipem pośrodku,
-
Posypane świeżym szczypiorkiem lub kolendrą,
-
Najlepiej z zimnym piwem lub lemoniadą!
Porady kucharza
-
Chcesz superchrupiące skrzydełka? Posyp je cienką warstwą skrobi ziemniaczanej przed pieczeniem.
-
Użyj rękawa kuchennego lub folii do marynowania skrzydełek – będą równomiernie przyprawione.
-
Dip możesz przygotować dzień wcześniej – składniki się „przegryzą”.
Warianty przepisu
-
Buffalo strips – zamień skrzydełka na filety z kurczaka w paski,
-
Wersja wege – zamień mięso na pieczone kalafiory obtoczone w sosie buffalo,
-
Z oliwą z chili – użyj aromatyzowanej oliwy, by wzmocnić pikantność,
-
Wersja łagodniejsza – dodaj więcej masła lub jogurtu do sosu.
Podsumowanie
Buffalo wings z dipem blue cheese to jedno z tych dań, które zawsze robi wrażenie – niezależnie od okazji. Chrupiące skrzydełka, intensywny sos, kremowy dip i świeże warzywa tworzą idealną kompozycję smaków. Dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek potrawa jest nie tylko smaczna, ale i zdrowsza. To doskonała przekąska na imprezę, wieczór meczowy lub… po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę dobrego.
