Bifteki, czyli greckie kotlety mielone nadziewane fetą, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni śródziemnomorskiej. Aromatyczne mięso wołowe, pełne ziół i przypraw, skrywa w swoim wnętrzu kremowy ser feta, który po usmażeniu staje się przyjemnie miękki i lekko słony. Całość idealnie komponuje się z pikantnym ryżem z warzywami, co tworzy pełnowartościowe, pyszne danie o bogatym, wyrazistym smaku. To doskonała propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i eleganckie przyjęcie w gronie bliskich.

Składniki

• 1 bułka
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 75 ml oliwy z oliwek
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 gałązki oregano
• 600 g mielonego mięsa wołowego
• 1 jajko
• 5 g kminku
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 100 g sera feta
• 3 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 400 g ryżu
• 400 ml bulionu warzywnego

Jak przygotować bifteki z pikantnym ryżem?

Krok 1: Przygotowanie składników

Na początek moczymy bułkę w wodzie, a po kilku minutach odciskamy ją z nadmiaru płynu. Jedną cebulę kroimy w drobną kostkę, a drugą pozostawiamy do późniejszego przygotowania ryżu. Czosnek siekamy na drobno, a następnie podsmażamy go razem z cebulą na łyżce oliwy, aż oba składniki staną się miękkie i aromatyczne. Natkę pietruszki drobno siekamy – połowę dodamy do bifteków, resztę pozostawiamy do ryżu.

Krok 2: Przygotowanie mięsa

Do dużej miski wkładamy mielone mięso wołowe, dodajemy roztrzepane jajko, namoczoną i odciśniętą bułkę, posiekaną natkę pietruszki, oregano, kminek oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy, aż masa będzie jednolita i łatwa do formowania.

Krok 3: Formowanie bifteków

Ser feta dzielimy na 12 równych kawałków. Z przygotowanego mięsa formujemy 12 kulek, które następnie delikatnie spłaszczamy. Na środku każdej z nich kładziemy kawałek fety, po czym zawijamy mięsną masę wokół sera, tworząc szczelne kotleciki. Dzięki temu feta podczas smażenia pozostanie w środku, tworząc kremowe nadzienie.

Krok 4: Przygotowanie pikantnego ryżu

Obieramy drugą cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Pomidory nacinamy na krzyż, umieszczamy we wrzącej wodzie na minutę, a następnie obieramy ze skórki i rozgniatamy na puree. Paprykę przekrawamy na pół, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, a następnie podsmażamy cebulę. Dodajemy do niej paprykę, ryż oraz szczyptę soli. Na koniec dodajemy puree pomidorowe i zalewamy całość bulionem warzywnym. Ryż gotujemy na małym ogniu przez około 25 minut, co jakiś czas mieszając, aż wchłonie cały bulion i zmięknie. Posiekaną natkę pietruszki dodajemy na koniec i doprawiamy ryż solą oraz pieprzem do smaku.

Krok 5: Smażenie bifteków

Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę z oliwek (około 3 łyżki) i smażymy bifteki przez około 6 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i soczyste w środku. Ważne, aby smażyć je na średnim ogniu, dzięki czemu mięso zdąży się dobrze usmażyć, a feta wewnątrz pozostanie miękka i kremowa.

Krok 6: Podanie

Gotowe bifteki podajemy na talerzu razem z pikantnym ryżem warzywnym. Całość można udekorować świeżą natką pietruszki, co nada potrawie dodatkowej świeżości. Danie najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze ciepłe, ale sprawdzi się również jako zimna przekąska na drugi dzień.

Podsumowanie

Bifteki z pikantnym ryżem to danie, które zachwyca swoją prostotą i jednocześnie wyrazistym smakiem. Połączenie soczystego mięsa mielonego z kremowym serem feta oraz pikantnym, aromatycznym ryżem tworzy doskonałą harmonię, która przypadnie do gustu miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej. To danie jest nie tylko sycące, ale również pełne aromatów ziół, przypraw i świeżych warzyw, dzięki czemu stanie się ulubioną propozycją na domowe obiady i specjalne okazje.