Bolognese to danie, które większości osób kojarzy się z gęstym, pomidorowym sosem, podawanym z makaronem. Jednak białe bolognese, znane również jako „bianco,” to bardziej delikatna i kremowa wersja, która zamiast pomidorów opiera się na bazie mleka, mascarpone oraz bulionu. Ta innowacyjna odsłona klasycznej potrawy zachwyca subtelnymi smakami, kremową konsystencją i aromatem świeżych ziół. Świetnie sprawdzi się zarówno jako sycący obiad, jak i elegancka kolacja. Białe bolognese to nie tylko nowoczesne podejście do tradycyjnej włoskiej kuchni, ale także doskonała propozycja dla tych, którzy szukają nowych smaków.

Składniki

100 ml bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku
150 g sera mascarpone
350 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 łyżeczka nasion kopru
200 ml mleka 3,2%
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g parmezanu
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
300 g selera naciowego
1 łyżeczka soli
500 g makaronu spaghetti
90 g szalotki
4 liście świeżej szałwii

Wartości odżywcze (na całe danie)

Kaloryczność: 3926,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję: 785,2 kcal
Tłuszcz: 33,8 g
Węglowodany: 84,5 g
Błonnik: 1,9 g
Białko: 36,2 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Gotowanie spaghetti
Zacznij od ugotowania spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron, ale zachowaj odrobinę wody po gotowaniu – przyda się później do sosu.

Krok 2: Rozdrabnianie parmezanu
Z parmezanu usuń skórkę i pokrój ser na mniejsze kawałki. Umieść go w pojemniku miksującym termorobota i rozdrabniaj przez 15 sekund na prędkości 10. Jeśli będzie potrzeba, zgarnij ser ze ścianek na dno i ponownie rozdrabniaj przez kolejne 15 sekund.

Krok 3: Przygotowanie czosnku, szalotek i szałwii
Szalotki i ząbek czosnku obierz, przepołów i umieść w pojemniku miksującym. Dodaj świeże liście szałwii, które wcześniej umyłeś i przepołowiłeś. Rozdrabniaj przy użyciu funkcji turbo przez 2 sekundy, a następnie zgarnij resztki ze ścianek na dno pojemnika.

Krok 4: Rozdrabnianie selera
Seler naciowy umyj, obierz i pokrój na większe kawałki. Umieść je w pojemniku i rozdrabniaj przez 20 sekund na prędkości 5. Następnie zgarnij wszystko łopatką i dodaj oliwę z oliwek. Dusić składniki przez 2 minuty na prędkości 2 w temperaturze 100°C.

Krok 5: Gotowanie mięsa z bulionem
Dodaj do pojemnika mielone mięso wołowo-wieprzowe, nasiona kopru, sól i pieprz. Gotuj składniki przy użyciu funkcji przypiekania, aż mięso się zarumieni. Następnie dolej bulion warzywny i gotuj przez kolejne 2 minuty na prędkości 1, ustawiając temperaturę na 100°C.

Krok 6: Gotowanie mleka z mascarpone
Wlej mleko o temperaturze pokojowej do pojemnika i dodaj mascarpone. Całość gotuj przez 8 minut na prędkości 2 w temperaturze 110°C. Aby zapobiec pryskaniu, umieść wkład do gotowania na pokrywie pojemnika.

Krok 7: Serwowanie
Gotowe białe bolognese podawaj z ugotowanym wcześniej spaghetti. Całość posyp startym parmezanem i udekoruj listkami szałwii.

Podsumowanie

Białe bolognese to elegancka i subtelniejsza wersja klasycznej włoskiej potrawy, idealna dla osób, które szukają czegoś nowego i lekkiego. Kremowy sos na bazie mascarpone i mleka, w połączeniu z aromatycznym mięsem, selerem i świeżymi ziołami, tworzy wyjątkowy smak, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi włoskiej kuchni. Dzięki tej wersji bolognese, tradycyjne danie zyskuje nowy wymiar i staje się jeszcze bardziej wyrafinowane.