Barszcz czerwony to jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych polskich zup. Aromatyczny, lekko kwaskowy, o intensywnej, rubinowej barwie – idealnie komponuje się zarówno jako przystawka, jak i samodzielny napój. W polskiej kuchni barszcz czerwony pełni szczególną rolę, zwłaszcza w okresie świątecznym, kiedy jest serwowany z uszkami na Wigilię. Jednak barszcz w wersji do picia, bez dodatków, cieszy się popularnością przez cały rok jako rozgrzewający napój, który doskonale smakuje i ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Składniki potrzebne do przygotowania barszczu czerwonego

Aby przygotować tradycyjny barszcz czerwony do picia, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które nadają zupie wyjątkowy smak i aromat:

1 kg buraków – świeżych, średniej wielkości, najlepiej z ekologicznego źródła,
2 litry wody – najlepiej filtrowanej,
2-3 ząbki czosnku – dla wyraźniejszego aromatu,
1 średnia cebula – dodaje głębi smaku,
2 liście laurowe – nadają zupie ziołowy, lekko gorzki posmak,
3-4 ziarna ziela angielskiego – dla korzennego akcentu,
sól i pieprz – do smaku,
1 łyżka octu lub soku z cytryny – dla zachowania intensywnego koloru i delikatnego kwaskowego smaku,
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru – balansuje kwasowość barszczu,
opcjonalnie: kawałek suszonego grzybka – dla wzbogacenia smaku (szczególnie polecany w okresie świątecznym),
opcjonalnie: szczypta majeranku – dodawany na koniec dla podkreślenia smaku.

Przygotowanie barszczu czerwonego do picia – krok po kroku

Przygotowanie buraków: Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry lub kostkę. Pokrojone buraki umieść w dużym garnku.

Gotowanie wywaru: Do garnka z burakami dodaj wodę, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek (całe ząbki, lekko zmiażdżone nożem) oraz cebulę (przekrojoną na pół). Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut do godziny. Wywar powinien zyskać intensywny kolor i bogaty smak.

Doprawianie: Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz, oliwę, ocet lub sok z cytryny oraz cukier. Delikatnie mieszaj, aż przyprawy się rozpuszczą i równomiernie rozprowadzą w zupie. Jeśli używasz suszonych grzybów, dodaj je na tym etapie, aby mogły oddać swój smak do wywaru.

Odstawienie i odcedzenie: Gotowy barszcz odstaw na kilka minut, aby smaki się „przegryzły”. Następnie przecedź zupę przez drobne sitko, aby pozbyć się kawałków warzyw i przypraw. Otrzymasz klarowny, aromatyczny barszcz o intensywnym kolorze.

Podanie: Barszcz czerwony do picia podawaj gorący, w kubkach lub filiżankach. Możesz go serwować samodzielnie lub jako dodatek do innych dań. Opcjonalnie możesz go udekorować odrobiną majeranku lub podać z kromką świeżego pieczywa.

Właściwości zdrowotne barszczu czerwonego

Barszcz czerwony to nie tylko smaczna zupa, ale także napój o wielu właściwościach prozdrowotnych. Buraki, będące głównym składnikiem barszczu, są bogate w witaminy (A, C, B6), minerały (żelazo, magnez, potas) oraz antyoksydanty, takie jak betanina, która nadaje im charakterystyczny czerwony kolor. Regularne spożywanie barszczu czerwonego wspiera układ krwionośny, poprawia krążenie, wzmacnia odporność oraz wspomaga detoksykację organizmu.

Podsumowanie

Barszcz czerwony do picia to klasyczna polska zupa, która doskonale sprawdza się zarówno jako przystawka, jak i samodzielny napój. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Aromatyczny, lekko kwaskowy i bogaty w smak barszcz nie tylko rozgrzewa, ale także dostarcza cennych składników odżywczych, wspierając zdrowie organizmu. Warto włączyć ten tradycyjny przepis do swojej kuchni, ciesząc się jego smakiem przez cały rok.