Duszone bakłażany z papryką, pomidorami i cebulą to aromatyczne, wegetariańskie danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Idealne jako lekki obiad, kolacja lub warzywny dodatek do mięsa czy ryżu. Głęboki smak bakłażana, słodycz papryki i lekka kwasowość pomidorów łączą się w przyjemnie rozgrzewającą kompozycję. Jak przygotować je krok po kroku?
Jakie składniki są potrzebne do duszonych bakłażanów z warzywami?
To danie nie wymaga skomplikowanych dodatków – wystarczą świeże, sezonowe warzywa i dobrej jakości oliwa.
Składniki:
-
2 bakłażany
-
2 czerwone papryki
-
3 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka krojonych)
-
1 duża cebula
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki oliwy z oliwek
-
Sól i pieprz – do smaku
-
1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
-
Świeża natka pietruszki – do podania
Opcjonalnie: szczypta chili lub odrobina octu balsamicznego dla podkręcenia smaku.
Jak przygotować duszone bakłażany krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Bakłażany pokrój w grubą kostkę, posól i odstaw na 20 minut, by pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz. Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, czosnek posiekaj. Pomidory sparz i obierz ze skórki, następnie pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 2: Podsmażanie
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek i po chwili wrzuć paprykę. Smaż razem 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
Krok 3: Dodanie bakłażanów i pomidorów
Dodaj bakłażany i smaż je kilka minut, mieszając, aż lekko się zarumienią. Następnie dodaj pomidory, dopraw wszystko solą, pieprzem i oregano (lub tymiankiem). Przykryj i duś na małym ogniu przez około 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj.
Krok 4: Finalne doprawienie
Na końcu możesz dodać odrobinę chili, kilka kropel octu balsamicznego lub łyżkę koncentratu pomidorowego, jeśli chcesz wzmocnić smak. Przed podaniem posyp świeżą pietruszką.
Jak podawać duszone bakłażany z papryką i pomidorami?
To danie jest bardzo uniwersalne – możesz je podawać:
-
na ciepło jako danie główne z pieczywem, ryżem lub kaszą
-
na zimno jako sałatkę lub pastę warzywną
-
jako dodatek do mięsa, ryb lub grillowanego halloumi
Dlaczego warto przygotować to danie?
Duszone bakłażany z papryką i pomidorami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też porcja warzyw pełna witamin, błonnika i aromatów. Świetnie sprawdza się jako zdrowy posiłek na co dzień, a jego smak zyskuje jeszcze bardziej następnego dnia – warto przygotować większą porcję.
