Baklava to jedno z najbardziej znanych i lubianych deserów kuchni greckiej oraz bliskowschodniej. To niezwykle słodkie i aromatyczne ciasto składa się z wielu warstw cienkiego ciasta filo, przekładanych mieszanką orzechów i nasączonych syropem miodowym. Baklava jest często podawana na specjalne okazje, święta i rodzinne spotkania, zachwycając swoim bogatym smakiem i unikalną teksturą. W tym artykule przedstawię krok po kroku, jak przygotować tradycyjną grecką baklavę, abyście mogli cieszyć się tym wyjątkowym deserem w domowym zaciszu.

Składniki

Na ciasto:

450 g ciasta filo
200 g masła, roztopionego
100 ml oliwy z oliwek

Na nadzienie:

200 g orzechów włoskich
200 g orzechów laskowych
200 g migdałów
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego goździka

Na syrop:

300 g cukru
250 ml wody
200 g miodu
sok z 1 cytryny
1 laska cynamonu

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie nadzienia

Orzechy włoskie, laskowe i migdały drobno posiekaj lub zmiel w malakserze, ale nie na proszek – powinny pozostać drobne kawałki.
W dużej misce wymieszaj posiekane orzechy z cynamonem i mielonym goździkiem. Odstaw na bok.

Krok 2: Przygotowanie ciasta filo

Nagrzej piekarnik do 175°C.
Przygotuj prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 33×23 cm i dokładnie wysmaruj ją roztopionym masłem oraz oliwą z oliwek, mieszając je razem.
Rozwiń ciasto filo i przykryj wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu. Pracuj z jednym arkuszem ciasta na raz.

Krok 3: Składanie baklavy

Na dnie formy ułóż pierwszy arkusz ciasta filo i posmaruj go mieszaniną roztopionego masła i oliwy z oliwek. Powtórz tę czynność, układając kolejne 7-8 arkuszy, każdy smarując masłem i oliwą.
Na ostatni posmarowany arkusz wyłóż równomiernie 1/3 mieszanki orzechowej.
Przykryj warstwę orzechów kolejnymi 5-6 arkuszami ciasta filo, każdy smarując mieszaniną masła i oliwy.
Ponownie wyłóż 1/3 mieszanki orzechowej.
Powtórz proces z kolejnymi 5-6 arkuszami ciasta filo, kończąc na warstwie orzechów.
Ostatnią warstwę ciasta filo powinna stanowić reszta arkuszy, każdy smarując masłem i oliwą, aż zużyjesz wszystkie arkusze.
Ostatnią warstwę ciasta również dokładnie posmaruj mieszaniną masła i oliwy.

Krok 4: Krojenie i pieczenie

Za pomocą ostrego noża delikatnie natnij baklavę na kwadraty lub romby, sięgając do samego dna formy.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 50-60 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.

Krok 5: Przygotowanie syropu

W międzyczasie przygotuj syrop: w garnku wymieszaj cukier, wodę, miód, sok z cytryny i laskę cynamonu.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje.
Usuń laskę cynamonu i odstaw syrop do lekkiego ostygnięcia.

Krok 6: Polewanie syropem

Po upieczeniu baklavy, natychmiast polej ją równomiernie ciepłym syropem, starając się dokładnie nasączyć wszystkie nacięcia.
Odstaw baklavę na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze się przegryzła i wchłonęła syrop.

Podsumowanie

Baklava to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie chrupiące warstwy ciasta filo z aromatycznym, orzechowym nadzieniem i słodkim syropem. Przygotowanie tego deseru wymaga trochę czasu i precyzji, ale efekt końcowy jest tego wart. Dzięki naszemu przepisowi możecie samodzielnie zrobić tradycyjną grecką baklavę, która z pewnością zachwyci waszych gości i domowników. Smacznego!