Bagietka to klasyczny symbol francuskiej piekarni, charakteryzujący się długim, cienkim kształtem i grubą, chrupiącą skórką. Dzięki temu przepisowi, który nie wymaga wyrabiania ciasta, możesz w domowym zaciszu przygotować pyszne, aromatyczne pieczywo, którego struktura będzie zarówno lekka, jak i puszysta wewnątrz. Bagietka świetnie sprawdzi się na śniadanie z masłem i konfiturą, jako baza do kanapek lub dodatek do wykwintnych obiadów. Choć wymaga czasu na wyrośnięcie, sam proces przygotowania jest wyjątkowo prosty, a efekt końcowy – wart każdej chwili oczekiwania.
Składniki (na 4 bagietki)
- 400 g (3 szklanki) mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
- 300 g chłodnej wody (1 i 1/3 szklanki)
Dodatkowo:
- mąka do podsypania
- otręby
- oliwa extra vergine
- gruboziarnista sól morska
Jak przygotować bagietkę bez wyrabiania ciasta?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Na początku przesiewamy mąkę do dużej miski. Dodajemy sól, cukier oraz drożdże (jeśli używamy świeżych drożdży, najpierw je dokładnie kruszymy). Następnie wlewamy chłodną wodę i mieszamy składniki łyżką przez około 30 sekund – tylko tyle, aby ciasto się połączyło. Ciasto ma pozostać gęste i klejące. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w temperaturze pokojowej na około 12-18 godzin, najlepiej na noc. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Krok 2: Formowanie ciasta
Po wyrośnięciu ciasta, na stolnicy lub blacie kuchennym rozsypujemy grubą warstwę mąki. Wyciągamy ciasto z miski i delikatnie formujemy je w kulę, składając boki do środka. Następnie przygotowujemy czystą ściereczkę, oprószamy ją otrębami i kładziemy na nią ciasto złożeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aby ponownie wyrosło.
Krok 3: Przygotowanie piekarnika
Na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta nagrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (240-250°C). Przygotowujemy dużą blachę do pieczenia i smarujemy ją dokładnie oliwą, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia.
Krok 4: Formowanie bagietek
Gdy ciasto jest gotowe, delikatnie wyciągamy je ze ściereczki na podsypaną mąką stolnicę. Ciasto będzie miękkie i dość rzadkie, co nada bagietkom wyjątkową lekkość. Dzielimy je na 4 części, najlepiej w formie długich pasków. Każdy kawałek ciasta przenosimy na przygotowaną blachę, rozciągając go na długość blachy. Układamy bagietki obok siebie, zostawiając odstępy.
Krok 5: Pieczenie bagietek
Przed włożeniem blachy do piekarnika, wierzch bagietek delikatnie smarujemy oliwą extra vergine i opcjonalnie posypujemy gruboziarnistą solą morską, co doda im wyjątkowego smaku. Pieczemy bagietki w piekarniku przez około 20 minut (w zależności od piekarnika 15-25 minut), aż skórka stanie się pięknie złocista i chrupiąca.
Propozycje podania
Bagietki są doskonałe same w sobie, ale mogą stanowić również idealną bazę do wykwintnych kanapek. Oto kilka inspiracji:
- Z chorizo i mango:
Podsmażone chorizo, plasterki mango, rukola i drobno pokrojona papryczka chili. Całość można udekorować szybkim chutneyem pomarańczowym (3 łyżki dżemu pomarańczowego, 2 łyżki octu ryżowego lub winnego, sok z limonki, imbir i pieprz). - Z wędzonym łososiem, serkiem chrzanowym i kaparami:
Serek kremowy wymieszany z tartym chrzanem, wędzony łosoś, kapary i świeży koperek. Idealne na eleganckie śniadanie lub brunch. - Z salami, fetą i ogórkiem kiszonym:
Cienko pokrojone salami, feta, ogórek kiszony oraz czerwona cebula. Można dodać liście cykorii lub sałaty i posypać papryką w proszku.
Podsumowanie
Bagietka bez wyrabiania z grubą, chrupiącą skórką to przepis, który łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Dzięki temu, że ciasto nie wymaga długiego wyrabiania, a jedynie czasu na wyrastanie, możemy cieszyć się domowym pieczywem o prawdziwie francuskim charakterze. Bagietka jest idealna na każdą okazję – od śniadania po elegancką kolację. Niezależnie od tego, czy podasz ją z masłem, oliwą czy w formie wykwintnej kanapki, z pewnością zachwyci Twoich bliskich!
