Hiszpańska kuchnia to prawdziwa uczta dla zmysłów – pełna kolorów, aromatów i intensywnych smaków. Jednym z najbardziej popularnych dań, które doskonale odzwierciedla te cechy, jest arroz con verduras, czyli ryż z warzywami. To lekka, wegetariańska propozycja, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i wartościami odżywczymi.
Arroz con verduras to danie pełne świeżych składników, takich jak papryka, cukinia, pomidor i aromatyczne przyprawy, w tym wędzona papryka, szafran i kurkuma. Dzięki nim potrawa zyskuje głęboki smak i piękny, złocisty kolor. Co więcej, ryż przygotowywany w hiszpańskim stylu jest wyjątkowo aromatyczny, wchłaniając wszystkie smaki warzyw i przypraw. To doskonały wybór na rodzinny obiad, kolację w stylu śródziemnomorskim czy lekkie danie dla gości.
Składniki
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cukinia
- 0,5 pomidora
- 2 ząbki czosnku
- szczypta szafranu
- szczypta kurkumy
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 200 g ryżu
- około 0,5 l bulionu
- sól do smaku
- oliwa do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj warzywa
Umyj wszystkie warzywa. Pomidora pokrój w drobną kostkę, papryki w większe kawałki, a cukinię w cienkie talarki. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. - Podsmaż warzywa
Na dużej, płaskiej patelni (np. paelli) rozgrzej oliwę. Dodaj odrobinę soli, która pomoże wydobyć smaki warzyw. Wrzuć czerwoną i żółtą paprykę i smaż przez kilka minut, aż zacznie mięknąć. - Dodaj cukinię
Do podsmażonej papryki dodaj cukinię pokrojoną w talarki. Smaż warzywa, aż cukinia stanie się złocista, ale nadal jędrna. Następnie przesuń wszystkie warzywa na boki patelni, aby zrobić miejsce na środku. - Dodaj przyprawy i pomidora
Na wolne miejsce na środku patelni wrzuć drobno posiekany czosnek, szczyptę szafranu, kurkumę i wędzoną paprykę. Delikatnie podsmaż przyprawy przez kilkanaście sekund, aby wydobyć ich aromat, a następnie dodaj pokrojonego pomidora. Wymieszaj wszystko razem, zbierając smakowity nalot z dna patelni. - Dodaj ryż
Wsyp ryż na patelnię i podsmaż go przez około 2 minuty, aby ziarenka wchłonęły smaki przypraw i warzyw. Dzięki temu ryż nabierze głębokiego aromatu. - Zalej bulionem i gotuj
Zalej ryż gorącym bulionem, tak aby przykrył całą zawartość patelni. Gotuj ryż przez 5 minut na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 13 minut. W tym czasie ryż wchłonie cały płyn i stanie się idealnie ugotowany. - Odstaw danie do odpoczynku
Po ugotowaniu wyłącz palnik, przykryj patelnię folią aluminiową i odstaw na 5 minut. Dzięki temu smaki się przegryzą, a ryż stanie się jeszcze bardziej aromatyczny.
Porady
- Wybór ryżu: Najlepiej użyć ryżu przeznaczonego do dań hiszpańskich, np. do paelli, który doskonale wchłania smaki i zachowuje swoją strukturę.
- Dodatki: Jeśli chcesz wzbogacić potrawę, możesz dodać ulubione warzywa, takie jak bakłażan, groszek cukrowy czy marchewkę.
- Przyprawy: Szafran jest kluczowym składnikiem, który nadaje daniu piękny kolor i delikatny smak. Jeśli nie masz szafranu, możesz dodać odrobinę kurkumy, aby uzyskać podobny efekt wizualny.
Podanie
Arroz con verduras najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze ciepły i aromatyczny. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub kolendrą, aby dodać mu lekkości. To danie świetnie smakuje samo w sobie, ale można je również podać jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb.
Podsumowanie
Arroz con verduras to esencja kuchni hiszpańskiej – prostota, harmonia smaków i wyjątkowa aromatyczność. To danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem, a jednocześnie jest lekkie i zdrowe. Przygotowanie go w domowych warunkach to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny hiszpańskiego słońca do swojej kuchni.
Spróbuj tego przepisu i poczuj klimat hiszpańskich wieczorów. Smacznego!
