Aloo gobi to jedno z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej, łączące ziemniaki (aloo) i kalafior (gobi) w kremowym, intensywnie przyprawionym sosie. Jest to potrawa wegetariańska, często też wegańska, pełna smaku, koloru i aromatu. W klasycznym przepisie do smażenia używa się klarowanego masła (ghee), jednak wersja z oliwą z oliwek extra virgin jest równie smaczna, lżejsza i korzystniejsza dla zdrowia – świetnie nadaje się do diety roślinnej i śródziemnomorskiej.
Dlaczego warto wypróbować aloo gobi?
-
To danie w 100% roślinne, idealne dla wegan i wegetarian.
-
Jest niezwykle aromatyczne, dzięki przyprawom takim jak kumin, kurkuma i garam masala.
-
Jest łatwe do przygotowania i niedrogie.
-
Wspaniale łączy się z oliwą z oliwek – nadaje warzywom głębi i delikatności.
Składniki (4 porcje)
-
3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
-
1 średni kalafior, podzielony na różyczki
-
1 cebula, drobno posiekana
-
2 ząbki czosnku, starte
-
1 cm świeżego imbiru, startego
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżeczka nasion kuminu
-
1/2 łyżeczki kurkumy
-
1/2 łyżeczki chili (lub według uznania)
-
1 łyżeczka garam masala
-
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
-
1/2 łyżeczki soli
-
1/3 szklanki wody
-
garść świeżej kolendry do posypania
-
sok z limonki do smaku (opcjonalnie)
Jak przygotować aloo gobi krok po kroku?
1. Podsmażenie przypraw
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wsyp nasiona kuminu i podsmaż przez 30 sekund, aż zaczną strzelać i pachnieć. Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż 3–4 minuty, aż cebula się zeszkli.
2. Dodanie przypraw suchych
Do cebuli dodaj kurkumę, chili, kolendrę i garam masalę. Mieszaj przez chwilę, aby uwolnić aromat przypraw.
3. Warzywa
Dodaj ziemniaki i różyczki kalafiora. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa obtoczyły się w przyprawach i oliwie.
4. Duszenie
Dodaj wodę i sól. Przykryj patelnię i duś warzywa na małym ogniu przez 20–25 minut, aż będą miękkie, ale nierozgotowane. Co jakiś czas mieszaj, aby nie przywierały.
5. Wykończenie
Po zdjęciu z ognia posyp aloo gobi świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki. Możesz dodać jeszcze odrobinę oliwy z oliwek na wierzch dla połysku i smaku.
Z czym podawać aloo gobi?
-
Z chlebkami naan lub roti
-
Z ryżem basmati lub jaśminowym
-
Jako dodatek do innych dań indyjskich, np. dal, curry z soczewicy
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
-
Kalorie: ok. 220 kcal
-
Białko: 5 g
-
Tłuszcz: 10 g
-
Węglowodany: 28 g
-
Błonnik: 5 g
Dlaczego oliwa z oliwek sprawdza się w kuchni indyjskiej?
Choć kuchnia indyjska tradycyjnie używa oleju roślinnego lub ghee, oliwa z oliwek z powodzeniem zastępuje je w daniach takich jak aloo gobi. Nie tylko ułatwia smażenie przypraw, ale również:
-
podkreśla naturalną słodycz cebuli i ziemniaków,
-
sprawia, że danie jest lżejsze i łatwiejsze do strawienia,
-
wprowadza nutę śródziemnomorską, zachowując indyjską głębię.
Ciekawostki o aloo gobi
-
Danie pochodzi z północnych Indii, ale jest znane i lubiane na całym subkontynencie.
-
W Indiach często podaje się je jako część codziennego posiłku (thali).
-
Istnieją setki wersji – z pomidorami, groszkiem, a nawet mlekiem kokosowym.
Jak przechowywać?
Aloo gobi świetnie nadaje się do przechowywania w lodówce do 3 dni. Można też je zamrozić i odgrzać – zachowuje smak i teksturę. Warto przygotować większą porcję „na zapas”.
Podsumowanie
Aloo gobi to danie, które łączy prostotę z bogactwem smaków. Dzięki oliwie z oliwek zyskuje nowy wymiar – staje się lekkie, odżywcze i jeszcze bardziej uniwersalne. To świetny wybór dla wszystkich, którzy chcą urozmaicić swoją kuchnię, nie rezygnując z roślinnego i zdrowego stylu życia. Spróbuj raz – a stanie się stałym gościem w Twoim menu.
