Jeśli lubisz nietypowe połączenia smaków i eksperymentowanie w kuchni, ten przepis z pewnością Cię zachwyci. „Alla burger” z pomidora, mozzarelli i anchois to oryginalna, lekka wersja klasycznego burgera, idealna na przekąskę lub danie główne. Soczysty pomidor, rozpływająca się mozzarella oraz intensywny smak anchois to kombinacja, która sprawdzi się doskonale zarówno podczas obiadu w gronie rodziny, jak i na bardziej eleganckiej kolacji. Danie to, choć proste w przygotowaniu, zachwyca swoim aromatem i niecodziennym charakterem. Zapraszam do spróbowania!
Składniki
- 2 duże, małowodne pomidory
- Mąka do obtoczenia
- 1 jajko
- Bułka tarta do obtoczenia
- 1 sztuka mozzarelli (ok. 100 g)
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Fileciki anchois
- Kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów: Wybierz duże, małowodne pomidory, najlepiej o zwartej strukturze, aby zachowały swój kształt podczas smażenia. Mogą to być zarówno zielone, jak i czerwone pomidory. Każdy pomidor pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Plastry osusz za pomocą ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru soku – pomoże to uzyskać chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- Tworzenie „burgera”: Każdy plasterek podziel na pary, aby stworzyć swego rodzaju „burgery”. Na pierwszy plaster z każdej pary połóż 2-3 cienkie plasterki mozzarelli. Między plasterki sera włóż jeden filecik anchois oraz listek świeżej bazylii. To połączenie zapewni wyrazisty, lekko słony smak i orzeźwiający aromat bazylii.
Następnie przykryj mozzarellę drugim plasterkiem pomidora i lekko przyciśnij, aby składniki dobrze się połączyły. Jeśli masz czas, możesz wyciągnąć mozzarellę kilka godzin wcześniej z zalewy i osuszyć ją w lodówce – będzie wtedy mniej wodnista, co zapobiegnie wyciekaniu sera podczas smażenia.
- Panierowanie: Przygotowane „alla burgery” obtocz w mące, aby zapewnić dobrą przyczepność kolejnych warstw panierki. Następnie zanurz każdy „burger” w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej, starając się, aby panierka dobrze pokryła cały plaster.
Szczególną uwagę zwróć na boki – są one najsłabszym punktem, przez który może wyciekać mozzarella. Aby temu zapobiec, boki obtocz dodatkowo jeszcze raz w jajku i bułce tartej. Taki podwójny „szew” wzmocni konstrukcję i sprawi, że mozzarella nie wypłynie podczas smażenia.
- Smażenie: Na rozgrzanej patelni z olejem smaż „alla burgery” na złoty kolor, po kilka minut z każdej strony. Pamiętaj, aby smażyć również boki, aby uzyskały chrupiącą teksturę. Danie będzie gotowe, gdy panierka stanie się złocista, a mozzarella w środku będzie idealnie roztopiona.
- Odsączenie z tłuszczu: Po usmażeniu wyjmij burgery z patelni i osusz je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec dopraw delikatnie solą oraz świeżo mielonym pieprzem, aby podkreślić smak dania.
Podanie
„Alla burger” z pomidora, mozzarelli i anchois najlepiej smakuje gorący, prosto z patelni. Możesz podać go samodzielnie jako lekką przekąskę lub zestawić z ulubioną sałatką, np. rukolą z oliwą i cytryną. To danie świetnie sprawdzi się także jako nietypowy dodatek do grilla lub lekkiego obiadu.
Zakończenie
„Alla burger” z pomidora, mozzarelli i anchois to połączenie prostych składników, które tworzą niecodzienną kompozycję smaków. Chrupiący pomidor, rozpływający się ser i wyraziste anchois sprawiają, że to danie jest zarówno lekkości, jak i pełne aromatu. Doskonale sprawdzi się na wyjątkowe okazje, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś nowym i oryginalnym. Spróbuj tego przepisu i poczuj smak włoskiej kuchni w zupełnie nowym wydaniu!
