Kurczak czkmeruli to tradycyjne danie kuchni gruzińskiej, które zachwyca intensywnością smaku i prostotą przygotowania. Charakterystyczna kombinacja czosnku, fermentowanej pasty chili i mleka tworzy sos, w którym pieczony jest kurczak, nadając mu wyjątkowy, pikantny smak. Danie to, często podawane z gruzińskim chlebem lavash lub pita, idealnie sprawdza się jako serdeczny obiad lub kolacja, która zadowoli zarówno miłośników kuchni gruzińskiej, jak i tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją kulinarną podróż po Kaukazie. Oto przepis, dzięki któremu przygotujesz kurczaka czkmeruli we własnej kuchni.
Składniki:
Kurczak: 1 sztuka
Czosnek: 5 sztuk
Przyprawa do złotego kurczaka (bez soli): 1 łyżeczka
Pasta z fermentowanej chili (np. Adżika, Sambal Oelek): 1 łyżeczka
Mleko 3,2%: 250 mililitrów
Natka pietruszki: 0,5 pęczka
Natka świeżej kolendry: 0,5 pęczka
Cebulka dymka ze szczypiorkiem: 4 sztuki
Oliwa z oliwek do pieczenia: 4 łyżki
Gruziński chleb lavash lub pita: 2 sztuki
Przepis i sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Umyj i osusz kurczaka, przetnij tuszkę wzdłuż kręgosłupa i wykrój poszczególne części.
Natkę pietruszki, kolendrę i szczypior drobno posiekaj. Cebulę dymkę pokrój w półplasterki.
Krok 2: Marynata
Przygotuj marynatę, mieszając drobno posiekany czosnek, oliwę, pastę chili i przyprawę do złotego kurczaka.
Natrzyj kawałki kurczaka przygotowaną marynatą i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin.
Krok 3: Pieczenie
Na dno glinianej misy ułóż kawałki cebuli i trochę posiekanej zieleniny.
Wlej mleko, a na wierzch ułóż marynowane kawałki kurczaka.
Całość wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika (najlepiej z termoobiegiem) na około 50 minut.
Krok 4: Podawanie
Upieczonego kurczaka posyp pozostałą zieleniną.
Podawaj gorący, obok chleba lavash lub pity, które świetnie komponują się z intensywnymi smakami dania.
Podsumowanie
Kurczak czkmeruli to danie, które z powodzeniem można wprowadzić do swojego repertuaru kulinarnego, by cieszyć się smakiem Gruzji w domowym zaciszu. Pikantny, a zarazem delikatnie słodkawy sos z mleka, czosnku i chili otula soczyste kawałki kurczaka, tworząc potrawę, która z pewnością zaskoczy i zachwyci każdego, kto jej spróbuje. Przygotowanie kurczaka czkmeruli to również doskonała okazja, by zapoznać się z gruzińską kulturą kulinarną, która jest tak bogata i różnorodna. Smacznego!
