Zupa Minestrone to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Ta wersja z dodatkiem pieczonych warzyw i makaronu staje się wyjątkowo wyrazista i sycąca. Przekonajmy się, jak przygotować ten aromatyczny i zdrowy posiłek. Zupa ta to nie tylko pyszna potrawa, ale także prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej tajemnica tkwi w zastosowaniu świeżych warzyw i aromatycznych przypraw. Dodatek pieczonych warzyw nadaje jej wyjątkowej głębi smaku, a makaron nadaje konsystencji i sycącości. Ta zupa doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe lub kolacyjne, zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Składniki:

300 g pomidorów (2 średnie)
1 czerwona papryka
Kawałek dyni ze skórą (około 600 g)
Kawałeczek selera (korzeń)
1 mała pietruszka
1 średnia cebula
100 g pora
200 g marchewki
200 g cukinii
200 g ziemniaków
200 g kapusty
2 liście laurowe
2 ząbki czosnku
1 puszka białej fasoli (200 g po odsączeniu)
150 g zielonej fasolki (np. mrożonej)
1,75 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego
2 łyżki listków natki pietruszki
100 g cienkiego makaronu
Oliwa extra vergine

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Przygotuj warzywa: Oderwij szypułki z pomidorów, przekrój paprykę na pół i usuń gniazda nasienne, usuń pestki i włókna ze środka dyni, obierz seler i pietruszkę. Skrop oliwą i ułóż na blaszce do pieczenia. Piecz około 25 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjmij z piekarnika.

Pokrój cebulę, pora, marchewkę, cukinię na drobną kostkę. Włóż na blaszkę, dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą. Piecz przez 5 minut, dodaj pokrojone ziemniaki i piecz kolejne 5 minut. Wyjmij z piekarnika.

W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj pokrojoną w kostkę kapustę, liście laurowe i czosnek. Smaż na małym ogniu przez 3 minuty, czasem mieszając. Dodaj odsączoną fasolkę, pokrojoną na kawałki zieloną fasolkę i wymieszaj.

Dodaj upieczone warzywa: zmiksowane pomidory (bez korzonków i skórek), paprykę, miąższ dyni, seler i pietruszkę, oraz resztę upieczonych warzyw. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 – 25 minut, czasem mieszając.

Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj natkę pietruszki. Wyjmij pietruszkę, selera i liście laurowe.

Zupa Minestrone z pieczonymi warzywami i makaronem jest gotowa do podania. Możesz podać ją z tartym parmezanem lub zielonym pesto.

Podsumowanie:

Zupa Minestrone z pieczonymi warzywami i makaronem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Świeże składniki, pieczone warzywa i aromatyczne przyprawy sprawiają, że ta zupa jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa i sycąca. Spróbuj przygotować ten tradycyjny włoski przepis i delektuj się jego wyjątkowym smakiem już dziś!