Kuchnia sycylijska słynie z niezwykłych połączeń smaków, w których owoce morza spotykają się z cytrusami, a wypieki łączą w sobie prostotę z elegancją. Jednym z takich nietypowych, a jednocześnie niezwykle aromatycznych pomysłów jest ciasto drożdżowe z oliwą z oliwek i pistacjami. To wariacja na temat klasycznego, puszystego ciasta drożdżowego, w której masło zastępuje wysokiej jakości oliwa z oliwek, a pistacje nadają wypiekowi charakteru i oryginalności. Efekt? Wypiek miękki, wilgotny, pachnący śródziemnomorskimi nutami i pełen kontrastów smakowych.
Dlaczego warto użyć oliwy z oliwek zamiast masła w cieście drożdżowym?
Choć tradycyjne ciasto drożdżowe zwykle przygotowuje się na maśle, to zamiana go na oliwę z oliwek sprawia, że wypiek nabiera nowego charakteru. Oliwa z oliwek extra virgin nadaje mu wilgotności, delikatnej owocowej nuty i sprawia, że ciasto pozostaje świeże nawet przez kilka dni.
Co więcej, oliwa jest lżejsza od masła i bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz antyoksydanty. Dzięki temu ciasto staje się nie tylko smaczne, ale także bardziej wartościowe odżywczo. To przykład, jak kuchnia śródziemnomorska przenika do tradycyjnych receptur, wzbogacając je o nowe smaki i aromaty.
Jak pistacje zmieniają smak i strukturę ciasta?
Pistacje to jedne z najbardziej charakterystycznych orzechów kuchni sycylijskiej. Mają intensywnie zielony kolor, delikatnie słodki smak i aksamitną strukturę. Dodane do ciasta drożdżowego nadają mu nie tylko pięknego wyglądu, ale i wyjątkowego aromatu.
Mielone pistacje można wykorzystać jako część nadzienia lub posypki, a całe lub grubo siekane – jako chrupiący akcent w cieście. Ich smak świetnie komponuje się z oliwą z oliwek, tworząc duet charakterystyczny dla wielu włoskich deserów.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania ciasta drożdżowego z oliwą i pistacjami?
Składniki na keksówkę 30 cm:
-
500 g mąki pszennej typu 550,
-
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych),
-
250 ml letniego mleka,
-
100 g cukru trzcinowego,
-
100 ml oliwy z oliwek extra virgin,
-
2 jajka,
-
szczypta soli,
-
100 g pistacji niesolonych (część mielonych, część grubo posiekanych),
-
skórka starta z 1 pomarańczy,
-
opcjonalnie: łyżeczka kardamonu lub cynamonu dla dodatkowego aromatu.
Jak krok po kroku przygotować ciasto drożdżowe z oliwą i pistacjami?
-
Przygotowanie zaczynu – drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
-
Ciasto – w dużej misce połącz mąkę, resztę cukru, sól i skórkę pomarańczową. Dodaj jajka, oliwę i zaczyn. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
-
Pierwsze wyrastanie – przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
-
Dodanie pistacji – gdy ciasto wyrośnie, wmieszaj grubo posiekane pistacje.
-
Formowanie – przełóż ciasto do natłuszczonej keksówki i wyrównaj powierzchnię. Posyp mielonymi pistacjami.
-
Drugie wyrastanie – odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
-
Pieczenie – piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż ciasto będzie złociste.
-
Podanie – po przestudzeniu możesz polać ciasto lukrem cytrynowym i posypać dodatkową porcją pistacji.
Z czym najlepiej podawać ciasto drożdżowe z pistacjami?
Ten aromatyczny wypiek świetnie smakuje sam, jako popołudniowa przekąska do kawy lub herbaty. Można go także podawać z:
-
konfiturą z pomarańczy,
-
kremem pistacjowym,
-
jogurtem naturalnym lub mascarpone.
Dzięki swojej elegancji ciasto sprawdzi się także podczas świąt czy spotkań rodzinnych, zaskakując gości swoją niebanalnością.
Jakie wartości odżywcze ma ten wypiek?
Choć ciasto drożdżowe nie należy do najbardziej dietetycznych deserów, jego wersja z oliwą i pistacjami ma wiele zalet. Oliwa dostarcza zdrowych tłuszczów roślinnych, a pistacje białka, błonnika i minerałów, takich jak magnez czy fosfor. Dzięki temu wypiek jest sycący, a jednocześnie lżejszy niż tradycyjna wersja na maśle.
Podsumowanie – dlaczego warto upiec ciasto drożdżowe z oliwą i pistacjami?
Ciasto drożdżowe z oliwą z oliwek i pistacjami to aromatyczny wypiek inspirowany kuchnią sycylijską, który łączy prostotę z elegancją. Jest puszyste, wilgotne, pełne aromatu cytrusów i pistacji. Oliwa nadaje mu lekkości i świeżości, a orzechy sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy.
To idealny wybór dla osób, które chcą odejść od klasycznych wypieków i spróbować czegoś nowego. Doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji, zachwycając smakiem i wyglądem.
