Tarty to dania, które łączą w sobie francuską elegancję i włoską prostotę. Kruchy spód wypełniony aromatycznym farszem daje ogromne pole do kulinarnych eksperymentów. Jedną z ciekawszych i wyjątkowo apetycznych propozycji jest tarta z ricottą, oliwą bazyliową i szpinakiem. To połączenie lekkiej kremowości, świeżości ziół i delikatnej nuty warzyw, które razem tworzą danie nie tylko smaczne, ale i pełne wartości odżywczych.
Dlaczego ricotta to idealny ser do farszu tarty?
Ricotta, czyli włoski ser o kremowej konsystencji i łagodnym smaku, doskonale sprawdza się w wypiekach wytrawnych. Dzięki swojej lekkości nie obciąża farszu, a jednocześnie nadaje mu aksamitnej tekstury. Ricotta świetnie wiąże się z jajkami i śmietanką, tworząc delikatną masę, która równomiernie zapieka się na cieście.
Dodatkowo ser ten jest źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B. W przeciwieństwie do ciężkich serów żółtych, ricotta nie przytłacza smaku farszu, lecz harmonijnie współgra z dodatkami – takimi jak szpinak i oliwa bazyliowa.
Jak oliwa bazyliowa podkreśla smak tarty?
Oliwa bazyliowa to produkt, który łączy w sobie dwie esencje kuchni śródziemnomorskiej – oliwę z oliwek i świeżą bazylię. Jej smak jest intensywnie ziołowy, a jednocześnie lekki i orzeźwiający. Kilka łyżek tej oliwy potrafi całkowicie odmienić charakter dania, nadając mu włoskiego klimatu.
W tarcie oliwa bazyliowa ma podwójną rolę: część trafia do farszu, nadając mu aromatu, a reszta podawana jest na wierzchu jako wykończenie. Dzięki temu danie pachnie świeżością ziół, a jego smak jest głębszy i bardziej wyrazisty.
Dlaczego szpinak tak dobrze komponuje się z ricottą?
Szpinak to warzywo, które w kuchni często zestawia się z serami. Jego delikatny, lekko ziemisty smak świetnie kontrastuje z kremowością ricotty. W farszu do tarty szpinak dodaje objętości, koloru i cennych wartości odżywczych – żelaza, kwasu foliowego i błonnika.
Podsmażony na oliwie bazyliowej, szpinak staje się miękki i aromatyczny, a po zapieczeniu w tarcie nadaje jej charakterystycznej, lekko wytrawnej nuty. To klasyczne połączenie, które od lat pojawia się w kuchni włoskiej.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania tarty z ricottą, oliwą bazyliową i szpinakiem?
Do przygotowania tej tarty wystarczy kilka prostych składników, które można znaleźć w większości sklepów.
Ciasto kruche:
-
250 g mąki pszennej
-
125 g masła
-
1 żółtko
-
2–3 łyżki zimnej wody
-
szczypta soli
Farsz:
-
250 g ricotty
-
2 jajka
-
200 g świeżego szpinaku
-
2 łyżki oliwy bazyliowej
-
50 g parmezanu (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
-
sól i świeżo mielony pieprz
-
gałka muszkatołowa – szczypta
Jak krok po kroku przygotować tartę?
-
Przygotowanie ciasta – w misce wymieszaj mąkę z masłem i solą, dodaj żółtko i wodę. Zagnieć ciasto, uformuj kulę i schłodź w lodówce przez 30 minut.
-
Podpiekanie spodu – ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę do tarty, nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 15 minut.
-
Przygotowanie szpinaku – umyj liście, podsmaż na oliwie bazyliowej, aż zwiędną i odparują nadmiar wody.
-
Przygotowanie farszu – w misce wymieszaj ricottę z jajkami, startym parmezanem, przyprawami i oliwą bazyliową. Dodaj podsmażony szpinak.
-
Pieczenie – wylej farsz na podpieczony spód i piecz przez kolejne 30 minut w 180°C, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.
-
Podanie – tartę podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, skropioną dodatkową porcją oliwy bazyliowej.
Z czym najlepiej podać tę tartę?
Tarta z ricottą, szpinakiem i oliwą bazyliową świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami. Idealnym uzupełnieniem będzie sałatka z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i odrobiną octu balsamicznego.
Można ją także podawać jako przekąskę na przyjęciach – pokrojona w małe porcje sprawdzi się w roli finger food. W towarzystwie białego wina lub lekkiego prosecco nabierze jeszcze bardziej włoskiego charakteru.
Jak przechowywać i odgrzewać tartę?
Tartę najlepiej przechowywać w lodówce do 2–3 dni. Aby zachowała chrupkość, najlepiej odgrzewać ją w piekarniku – dzięki temu ciasto nie stanie się wilgotne. Wersja na zimno również smakuje znakomicie, dlatego tarta może być świetnym posiłkiem na wynos, np. do pracy.
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować tartę z ricottą, oliwą bazyliową i szpinakiem?
Tarta z ricottą, oliwą bazyliową i szpinakiem to danie, które łączy elegancję, prostotę i wyjątkowy smak. Kremowa ricotta, świeży szpinak i aromatyczna oliwa tworzą harmonijną całość, która zadowoli zarówno miłośników kuchni śródziemnomorskiej, jak i osoby poszukujące zdrowych, pełnowartościowych potraw.
To doskonały wybór zarówno na rodzinny obiad, jak i na specjalną okazję. Dzięki prostemu przygotowaniu każdy może stworzyć w swojej kuchni potrawę, która pachnie i smakuje jak z włoskiej trattorii.
