Francuska kuchnia od zawsze kojarzy się z elegancją i subtelnym łączeniem smaków. Jednym z jej symboli jest tarta tatin – klasyczny deser z karmelizowanymi jabłkami, pieczony „do góry nogami”. Choć w wersji tradycyjnej serwowana jest na słodko, wariacje wytrawne zyskały ogromną popularność w nowoczesnej kuchni. Jednym z wyjątkowych pomysłów jest przygotowanie tarty tatin z pomidorami koktajlowymi i oliwą czosnkową. To danie, które łączy słodycz pieczonych pomidorów z delikatną nutą czosnku i chrupiącym ciastem francuskim – idealne zarówno jako przystawka, kolacja, jak i elegancka przekąska na spotkanie z przyjaciółmi.

Jakie składniki są potrzebne do tarty tatin z pomidorami i oliwą czosnkową?

Choć nazwa może brzmieć wykwintnie, lista składników jest zaskakująco prosta i dostępna. Do przygotowania tej wersji tarty wystarczy:

• 300 g pomidorków koktajlowych (najlepiej w różnych kolorach – czerwone, żółte, pomarańczowe),

• 1 opakowanie ciasta francuskiego,

• 3 łyżki oliwy czosnkowej,

• 2 łyżki brązowego cukru,

• 1 łyżka octu balsamicznego,

• sól i świeżo mielony pieprz,

• garść świeżej bazylii lub tymianku do dekoracji.

Warto zwrócić uwagę na jakość pomidorów – im słodsze i bardziej aromatyczne, tym lepszy efekt końcowy. Z kolei oliwa czosnkowa nadaje całości intensywnego smaku, który doskonale komponuje się z karmelizacją pomidorów.

Jak przygotować pomidory do karmelizacji?

Serce tarty tatin tkwi w karmelizacji. Pomidorki koktajlowe trzeba najpierw podsmażyć, aby nabrały intensywnego, słodko-kwaskowego smaku. Na patelni rozgrzewamy oliwę czosnkową, dodajemy brązowy cukier i ocet balsamiczny, mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie gęsty syrop. Następnie wrzucamy pomidorki i delikatnie podsmażamy przez kilka minut, aby pokryły się błyszczącą, karmelową glazurą.

Ten krok nadaje im głębi smaku i sprawia, że po upieczeniu nie tylko zachwycają wyglądem, ale też rozpływają się w ustach. To połączenie słodyczy cukru, kwasowości octu i ostrości czosnku to kulinarny majstersztyk.

Jak upiec tartę tatin krok po kroku?

Przygotowane pomidorki przekładamy na dno okrągłej formy do tarty lub żeliwnej patelni, rozkładając je równomiernie. Następnie przykrywamy je rozwałkowanym ciastem francuskim, zawijając jego brzegi do środka. Ważne, aby ciasto dokładnie otuliło pomidory – podczas pieczenia przejmie ich aromat i stanie się chrupiące.

Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż ciasto się zarumieni i stanie złociste. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 5 minut, a następnie energicznie odwracamy formę na talerz tak, aby pomidory znalazły się na wierzchu.

Jak podać tartę tatin z pomidorami?

Tarta tatin najlepiej smakuje na ciepło, choć równie dobrze sprawdzi się także na zimno jako wytrawna przekąska. Można ją udekorować świeżymi listkami bazylii lub tymianku oraz delikatnie skropić oliwą czosnkową tuż przed podaniem.

Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i parmezanu albo jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. W wersji wegetariańskiej może stanowić danie główne – pożywne, aromatyczne i pełne kolorów.

Dlaczego warto przygotować tartę tatin z pomidorkami i oliwą czosnkową?

To danie ma wiele zalet – jest szybkie, efektowne i niezwykle aromatyczne. Połączenie chrupiącego ciasta francuskiego z miękkimi, karmelizowanymi pomidorkami i aromatyczną oliwą czosnkową zachwyci zarówno miłośników kuchni śródziemnomorskiej, jak i francuskiej elegancji.

Dodatkowo to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych pomidorów – danie jest pełne smaku lata, a przy tym sprawdzi się o każdej porze roku. Tarta tatin jest również bardzo uniwersalna – można ją podać na obiad, kolację, a nawet jako przystawkę podczas przyjęcia.

Podsumowanie

Tarta tatin z pomidorkami koktajlowymi i oliwą czosnkową to przykład potrawy, która łączy tradycję z nowoczesnością. Klasyczne francuskie ciasto w wytrawnej wersji zyskuje nową odsłonę, idealną dla osób ceniących prostotę i elegancję w kuchni. To danie nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim zachwyca smakiem – słodycz pomidorów, delikatny aromat czosnku i chrupiące ciasto francuskie to kompozycja, której trudno się oprzeć.