Zielony groszek to składnik, który wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem i domowymi obiadami. Najczęściej podawany jest jako dodatek do dań głównych, w formie duszonej lub gotowanej, jednak jego potencjał kulinarny sięga znacznie dalej. W nowoczesnej kuchni groszek stał się bazą dla lekkich past, sałatek, a przede wszystkim aromatycznych kremów. Zupa krem z groszku to klasyka, ale kiedy dodamy do niej oliwę truflową i świeżą miętę, nabiera ona wyrafinowanego charakteru i staje się daniem, które można serwować nawet podczas eleganckiej kolacji.

To potrawa, która łączy w sobie prostotę składników z nutą luksusu. Groszek daje naturalną słodycz, mięta zapewnia świeżość, a oliwa truflowa – wyjątkowy aromat, który od razu kojarzy się z kuchnią premium. Co więcej, przygotowanie tej zupy zajmuje mniej niż pół godziny, co czyni ją idealnym rozwiązaniem zarówno na szybki obiad, jak i wykwintną przystawkę na specjalne okazje.

Jakie składniki są potrzebne do kremu z groszku i oliwy truflowej?

Podstawą sukcesu jest dobór produktów wysokiej jakości. Zielony groszek możesz wykorzystać świeży (w sezonie) albo mrożony, który także świetnie zachowuje kolor i smak. Oliwa truflowa powinna być dodawana oszczędnie, bo jej aromat jest intensywny i łatwo może zdominować całość.

Składniki na 4 porcje:

• 500 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego),

• 1 średnia cebula,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 ziemniak (dla uzyskania kremowej konsystencji),

• 1 litr bulionu warzywnego,

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,

• 2–3 łyżeczki oliwy truflowej,

• 4–5 świeżych listków mięty,

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku,

• opcjonalnie: 2 łyżki śmietanki 30% lub mleka kokosowego.

Jak przygotować zupę krok po kroku?

1. Podsmażenie bazy

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek. Podsmażaj je na małym ogniu, aż zmiękną i zaczną wydzielać aromat. To właśnie ten etap nadaje kremowi głębi i zapobiega mdłości smaku.

2. Dodanie ziemniaka

Obranego ziemniaka pokrój w kostkę i dorzuć do garnka. Podsmaż chwilę razem z cebulą i czosnkiem, a następnie zalej całość bulionem warzywnym. Gotuj przez około 10 minut, aż ziemniak będzie miękki.

3. Gotowanie groszku

Dodaj zielony groszek. Jeśli korzystasz z mrożonego, nie musisz go wcześniej rozmrażać – wystarczy kilka minut gotowania, aby zachował piękny, intensywnie zielony kolor. Gotuj całość jeszcze około 7 minut.

4. Blendowanie i doprawianie

Zdejmij garnek z ognia, dodaj świeżą miętę i zmiksuj zupę na gładki krem. Na tym etapie możesz wlać odrobinę śmietanki lub mleka kokosowego, jeśli chcesz uzyskać aksamitną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Wykończenie i podanie

Rozlej zupę do miseczek i skrop każdą porcję kilkoma kroplami oliwy truflowej. Udekoruj świeżymi listkami mięty lub kilkoma groszkami odłożonymi na bok.

Dlaczego oliwa truflowa idealnie pasuje do groszku?

Oliwa truflowa to składnik, który w kuchni traktuje się jak przyprawę – jej intensywność sprawia, że wystarczy odrobina, aby odmienić całą potrawę. Groszek ma naturalną słodycz i łagodność, które świetnie kontrastują z głębokim, ziemistym aromatem trufli. Dodatek mięty przełamuje ten kontrast świeżością, tworząc kompozycję wyjątkową i pełną harmonii.

Z czym podawać zupę krem z groszku?

Choć zupa sama w sobie jest pyszna, możesz dodać do niej kilka prostych dodatków, które wzbogacą jej smak i konsystencję:

• Grzanki czosnkowe – chrupiące pieczywo podsmażone na oliwie,

• Prażone pestki dyni lub słonecznika – wprowadzą chrupkość i lekko orzechowy posmak,

• Chipsy z parmezanu – ser zapieczony w cienkich krążkach, idealny jako dekoracja,

• Krem z jogurtu lub mascarpone – dodaje lekkości i kontrastu.

Jak przechowywać zupę krem?

Zupa najlepiej smakuje świeża, ale jeśli przygotujesz jej więcej, możesz przechowywać ją w lodówce do 3 dni. Ważne, by dodać oliwę truflową dopiero tuż przed podaniem, aby zachowała swój aromat. Przy odgrzewaniu kremu nie gotuj go ponownie – wystarczy delikatnie podgrzać, aby nie stracił koloru i smaku.

Podsumowanie

Zupa krem z zielonego groszku z oliwą truflową i miętą to doskonały przykład, jak z kilku prostych składników stworzyć danie eleganckie i efektowne. Jej przygotowanie jest szybkie, a efekt – spektakularny. Idealnie sprawdzi się jako przystawka podczas uroczystego obiadu, ale też jako codzienny obiad w lekkiej, zdrowej wersji. Groszek, mięta i oliwa truflowa tworzą kompozycję smaków, która zaskakuje, a jednocześnie zachwyca prostotą.