Tradycyjna pizza przygotowywana jest najczęściej na bazie mąki pszennej, jednak coraz więcej osób sięga po zdrowsze i bardziej aromatyczne alternatywy. Jedną z nich jest orkisz – stara odmiana pszenicy, ceniona za delikatnie orzechowy smak oraz większą zawartość białka i minerałów. Ciasto z mąki orkiszowej jest lżejsze, łatwiej się trawi i nie powoduje takiego uczucia ciężkości jak klasyczne ciasto pszenne. Dzięki temu pizza orkiszowa to świetny wybór zarówno na obiad, jak i na kolację, bo nie obciąża żołądka.

Orkisz nadaje także ciastu wyjątkową strukturę – lekko chrupiącą z zewnątrz, a jednocześnie miękką w środku. To sprawia, że taka pizza jest przyjemnie rustykalna, a jednocześnie elegancka. W połączeniu z dodatkami tak wykwintnymi jak oliwa truflowa i gruszka tworzy kompozycję, która może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania pizzy orkiszowej?

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

• 250 g mąki orkiszowej jasnej,

• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,

• 200 ml ciepłej wody,

• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych),

• 2 łyżki oliwy z oliwek,

• 1 łyżeczkę soli,

• 1 łyżeczkę cukru.

Dodatki na pizzę:

• 2 średnie gruszki – najlepiej twardsze, np. odmiana Konferencja,

• 150 g sera gorgonzola lub innego sera pleśniowego,

• 100 g mozzarelli,

• garść rukoli,

• 2 łyżki orzechów włoskich,

• 2 łyżki oliwy truflowej.

Te składniki wystarczą na dwie średnie pizze. Dzięki ich prostocie możemy przygotować potrawę, która zachwyci wyglądem i smakiem, a przy tym nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych.

Jak przygotować ciasto orkiszowe krok po kroku?

Przygotowanie ciasta zaczynamy od drożdży. Jeśli używamy świeżych, rozpuszczamy je w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i odstawiamy na około 10 minut, aż zaczną pracować i pojawi się delikatna pianka. W przypadku drożdży suchych wystarczy wymieszać je z mąką, a wodę połączyć z oliwą i cukrem.

Następnie w dużej misce łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto – najlepiej ręcznie przez 8–10 minut lub robotem kuchennym z hakiem. Ciasto powinno być gładkie, sprężyste i lekko elastyczne. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aby podwoiło objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części, formujemy kulki i zostawiamy je jeszcze na 10 minut, aby odpoczęły. Następnie rozwałkowujemy je na cienkie placki – im cieńsze, tym bardziej chrupiąca będzie pizza.

Jakie dodatki najlepiej pasują do pizzy z gruszką i oliwą truflową?

Sekretem tej pizzy są dodatki, które tworzą harmonijną, ale jednocześnie nieoczywistą kompozycję smaków. Gruszka, lekko słodka i soczysta, doskonale przełamuje intensywność sera pleśniowego. To klasyczne połączenie znane z włoskiej i francuskiej kuchni.

Mozzarella jest tu odpowiedzialna za kremową konsystencję i ciągnący efekt po upieczeniu. Z kolei orzechy włoskie wprowadzają chrupkość i lekko gorzkawy posmak, który równoważy słodycz owocu. Rukola dodaje świeżości oraz pieprznej nuty, dzięki czemu pizza zyskuje charakter i lekkość.

Oliwa truflowa jest zwieńczeniem całej kompozycji – jej głęboki, ziemisty aromat sprawia, że każdy kęs staje się wyjątkowy i elegancki. Ważne jednak, aby dodawać ją dopiero po upieczeniu pizzy – wówczas jej aromat zachowa pełnię intensywności.

Jak upiec pizzę orkiszową z gruszką krok po kroku?

1. Rozgrzewanie piekarnika: Ustaw piekarnik na maksymalną temperaturę (najlepiej 250°C). Jeśli posiadasz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika, aby się nagrzał. Dzięki temu pizza będzie bardziej chrupiąca.

2. Formowanie ciasta: Rozwałkuj porcję ciasta na cienki placek i przełóż na papier do pieczenia.

3. Układanie składników: Na cieście ułóż plastry mozzarelli, następnie cienko pokrojone gruszki i kawałki sera gorgonzola.

4. Pieczenie: Przenieś pizzę na gorącą blachę lub kamień i piecz około 7–9 minut, aż ser się roztopi, a brzegi staną się złociste i chrupiące.

5. Dodatki po upieczeniu: Po wyjęciu posyp pizzę rukolą i prażonymi orzechami włoskimi. Na końcu skrop całość oliwą truflową.

Jak podać pizzę orkiszową, aby zachwyciła gości?

Taka pizza najlepiej smakuje od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ciasto jest chrupiące, a ser ciągnący. Można ją podać w całości na dużej desce i kroić w obecności gości – dzięki temu jej aromat rozchodzi się po całym stole. To danie idealnie komponuje się z kieliszkiem białego wina, np. sauvignon blanc lub prosecco, które dodaje lekkości i podkreśla wyrafinowany smak oliwy truflowej.

Możesz również przygotować kilka mniejszych pizz na cieście orkiszowym i podać je w formie degustacyjnej – świetnie sprawdzi się to na przyjęciach lub spotkaniach z przyjaciółmi. Dzięki oryginalnym dodatkom pizza ta ma szansę stać się gwiazdą wieczoru.

Dlaczego oliwa truflowa jest tak wyjątkowa?

Oliwa truflowa to produkt, który wnosi do kuchni odrobinę luksusu. Jej intensywny zapach i smak kojarzą się z ekskluzywną kuchnią śródziemnomorską. Nawet niewielka ilość sprawia, że potrawa nabiera elegancji i charakteru. W połączeniu z pizzą orkiszową i gruszką podkreśla kontrast pomiędzy słodyczą owocu a wyrazistością sera pleśniowego.

To dodatek, który nie wymaga długiego gotowania ani specjalnych umiejętności – wystarczy kilka kropli, aby całe danie zyskało zupełnie nowy wymiar. Dlatego właśnie oliwa truflowa tak dobrze sprawdza się w nowoczesnych wariacjach na temat pizzy.

Podsumowanie

Pizza na cieście orkiszowym z gruszką, serem pleśniowym i oliwą truflową to propozycja, która łączy w sobie prostotę z wyrafinowaniem. Orkiszowe ciasto sprawia, że danie jest lżejsze i bardziej wartościowe, gruszka dodaje słodyczy i świeżości, ser pleśniowy zapewnia intensywność, a oliwa truflowa czyni całość prawdziwie luksusową. To idealny pomysł na kolację we dwoje, spotkanie z przyjaciółmi czy wyjątkowy obiad.