Seler naciowy czy korzeniowy zazwyczaj kojarzy się z dodatkiem do zupy lub surówki, jednak pieczony w całości korzeń selera to prawdziwy kulinarny skarb. Jego smak po upieczeniu staje się delikatniejszy, bardziej orzechowy i subtelnie słodki. W połączeniu z lekkim sosem jogurtowym i aromatyczną oliwą ziołową powstaje danie, które świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i pełnoprawne danie obiadowe w kuchni roślinnej.
Składniki
Na pieczony seler:
-
1 średni seler korzeniowy
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
sól morska i świeżo mielony pieprz
-
1 łyżeczka suszonego tymianku
Na sos jogurtowy:
-
200 g jogurtu naturalnego (może być grecki)
-
1 ząbek czosnku, starty
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
szczypta soli
Na wykończenie:
-
2 łyżki oliwy ziołowej
-
garść świeżej natki pietruszki do posypania
Jak upiec seler, aby był aromatyczny i miękki?
Seler dokładnie myjemy i obieramy z grubej skórki. Kroimy go na ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości. Układamy kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35-40 minut, aż stanie się złocisty z zewnątrz i miękki w środku.
Jak przygotować prosty sos jogurtowy?
Jogurt mieszamy z czosnkiem, sokiem z cytryny i szczyptą soli. Warto odstawić sos na kilkanaście minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Dzięki temu sos nabierze wyraźniejszego aromatu czosnkowo-cytrynowego i będzie stanowił idealny kontrast dla słodyczy pieczonego selera.
Jak podać pieczony seler z sosem jogurtowym i oliwą ziołową?
Na talerzu układamy porcję upieczonego selera, polewamy go sosem jogurtowym i delikatnie skrapiamy oliwą ziołową. Całość można udekorować natką pietruszki lub świeżymi kiełkami. Danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, dlatego sprawdzi się również jako propozycja na imprezowy stół.
Podsumowanie
Pieczony seler z sosem jogurtowym i oliwą ziołową to przykład kuchni prostej, ale pełnej głębi smaku. Dzięki pieczeniu seler zyskuje niezwykłą miękkość i słodycz, a kontrastujący sos jogurtowy nadaje mu lekkości. Aromatyczna oliwa ziołowa dodaje całości wyrafinowanego charakteru. To świetna alternatywa dla mięsnych dań, a także sposób na odkrycie selera na nowo.
