Ravioli to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, które w domowej odsłonie zyskuje wyjątkowy charakter. Wersja z nadzieniem z ricotty i skórki cytrynowej to kwintesencja świeżości i delikatności – idealna na lekki obiad lub elegancką kolację. Całość wieńczy aromatyczna oliwa bazyliowa z Oliwio, która nadaje daniu niepowtarzalnej, ziołowej nuty i sprawia, że smaki łączą się w harmonijną całość. To połączenie lekkiego nadzienia, delikatnego ciasta i wyrazistej oliwy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki (na 4 porcje)
Na ciasto do ravioli:
-
300 g mąki typu 00
-
3 jajka
-
szczypta soli
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
Na farsz:
-
250 g ricotty
-
skórka otarta z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
-
2 łyżki soku z cytryny
-
30 g startego parmezanu
-
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania:
-
3 łyżki oliwy bazyliowej Oliwio
-
świeże listki bazylii
-
parmezan do posypania
Jak przygotować ciasto na ravioli?
Na stolnicy wysyp mąkę i uformuj kopczyk z wgłębieniem pośrodku. Wbij jajka, dodaj szczyptę soli i odrobinę oliwy. Stopniowo zagarniaj mąkę do środka, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj je przez około 10 minut, a następnie zawiń w folię spożywczą i odłóż na 30 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w wałkowaniu.
Jak przygotować nadzienie do ravioli?
W misce wymieszaj ricottę ze startą skórką i sokiem z cytryny, dodaj starty parmezan i dopraw solą oraz pieprzem. Masa powinna być kremowa i wyrazista – cytryna doda jej świeżości, a parmezan intensywności smaku. Spróbuj farszu przed formowaniem ravioli, aby ewentualnie dodać więcej cytryny, jeśli chcesz mocniejszego aromatu.
Jak formować ravioli?
Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty (najlepiej przy pomocy maszynki do makaronu). Na jednym płacie układaj małe porcje farszu w odstępach co 3–4 cm. Przykryj drugim płatem ciasta i delikatnie dociśnij wokół nadzienia, aby usunąć powietrze. Następnie wykrawaj kwadraty lub kółka przy pomocy radełka lub foremki. Upewnij się, że brzegi są dobrze sklejone, aby ravioli nie otworzyły się podczas gotowania.
Jak gotować ravioli?
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj ravioli partiami i gotuj przez około 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź je delikatnie, najlepiej przy użyciu łyżki cedzakowej.
Jak podać ravioli z oliwą bazyliową?
Świeżo ugotowane ravioli przełóż na talerze, skrop obficie oliwą bazyliową Oliwio, posyp startym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii. Dzięki oliwie bazyliowej ravioli nabiorą wyrazistego, ziołowego aromatu, który doskonale przełamuje kremowe nadzienie i podkreśla świeżość cytryny.
Podsumowanie
Ravioli z ricottą i cytryną to danie pełne włoskiej elegancji, które świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych spotkań. Dodatek oliwy bazyliowej z Oliwio czyni je wyjątkowym, nadając całości świeżości i głębi. To prosty, a zarazem wyrafinowany przepis, który pozwala przenieść odrobinę słonecznej Italii na polski stół.
