Śródziemnomorska kuchnia od lat inspiruje szefów kuchni i miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Jej fundamentem są proste, ale najwyższej jakości składniki – świeże warzywa, dojrzewające sery, aromatyczne zioła i oliwa z oliwek, która nadaje daniom głębi smaku. Zapiekanka z bakłażanem, oliwą czosnkową i mozzarellą di bufala to kwintesencja tej filozofii. W jednym daniu łączy się kremowa struktura warzyw, intensywność czosnku i aksamitna delikatność sera z mleka bawolic. Efekt? Potrawa, która sprawdzi się zarówno na eleganckiej kolacji, jak i w roli wyrafinowanego dania codziennego.

Składniki na 4 porcje

• 2 duże bakłażany

• 4–5 łyżek oliwy czosnkowej (wysokiej jakości, dostępnej na oliwio.pl)

• 250 g mozzarelli di bufala

• 400 g passaty pomidorowej dobrej jakości

• 2 ząbki świeżego czosnku (opcjonalnie, dla podbicia aromatu)

• 1 średnia cebula

• Garść świeżej bazylii

• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

• 50 g parmezanu (opcjonalnie, dla dodatkowej głębi)

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie bakłażana

Bakłażany kroimy w podłużne plastry o grubości ok. 1 cm, posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut, aby puściły nadmiar wody i pozbyły się goryczki. Następnie opłukujemy je i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Skrapiamy oliwą czosnkową i grillujemy na patelni grillowej lub pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez 10–12 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

2. Aromatyczny sos pomidorowy

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy czosnkowej, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek (opcjonalnie) i passatę pomidorową. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżą bazylią. Gotujemy na małym ogniu przez 15–20 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.

3. Warstwowanie zapiekanki

W naczyniu żaroodpornym rozsmarowujemy cienką warstwę sosu pomidorowego, układamy warstwę grillowanych bakłażanów, następnie cienkie plastry mozzarelli di bufala. Powtarzamy warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc sosem i mozzarellą. Opcjonalnie posypujemy całość parmezanem dla uzyskania chrupiącej, złocistej skorupki.

4. Pieczenie

Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25–30 minut, aż ser się rozpuści, a wierzch delikatnie zezłoci. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Sekret smaku – oliwa czosnkowa

Oliwa czosnkowa w tym przepisie pełni kluczową rolę – nie tylko nadaje intensywnego aromatu warzywom i sosowi, ale też subtelnie wzbogaca smak sera. Wysokiej jakości oliwa czosnkowa dostępna w sklepie oliwio.pl pozwala uzyskać efekt profesjonalnej kuchni bez konieczności długiego aromatyzowania oliwy w domu. Dzięki temu danie zachowuje świeżość, a aromat czosnku jest wyraźny, lecz nie dominujący.

Podanie

Zapiekankę najlepiej serwować lekko przestudzoną – wtedy mozzarella utrzymuje kremową konsystencję, a smaki są w pełni wyczuwalne. Świetnie komponuje się z chrupiącą bagietką, prostą sałatą z rukoli oraz kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina.

Podsumowanie

Zapiekanka z bakłażanem, oliwą czosnkową i mozzarellą di bufala to danie, które pokazuje, jak kilka wysokiej jakości składników może stworzyć kulinarne arcydzieło. Połączenie aromatycznej oliwy czosnkowej, kremowej mozzarelli i słodko-gorzkiego bakłażana sprawia, że każdy kęs jest harmonijny i pełen głębi. To doskonały wybór dla osób, które cenią sobie prostotę w eleganckim wydaniu i chcą wprowadzić do swojej kuchni odrobinę śródziemnomorskiego luksusu.