Sałatka z pieczonym fenkułem, oliwą pomarańczową i świeżymi pomarańczami to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Fenkuł – znany również jako koper włoski – jest warzywem, które potrafi zaskoczyć swoją uniwersalnością. W wersji pieczonej zyskuje delikatniejszy, słodszy smak, a jego lekka anyżowa nuta idealnie komponuje się z cytrusowym aromatem oliwy pomarańczowej. Dodatek świeżych pomarańczy wprowadza do potrawy soczystość i orzeźwienie, a całość staje się propozycją na lekki, ale wyrafinowany posiłek.

To danie doskonale wpisuje się w filozofię kuchni premium, gdzie kluczowy jest świadomy wybór składników i ich harmonijne połączenie. Oliwa pomarańczowa z oferty oliwio.pl, powstająca na bazie najwyższej jakości oliwy z oliwek extra virgin, to produkt, który nadaje potrawie charakterystycznego aromatu bez konieczności stosowania dodatkowych przypraw. Dzięki niej nawet prosta sałatka może stać się kulinarnym doświadczeniem, które zapadnie w pamięć.

Dlaczego warto piec fenkuł?

Fenkuł jest warzywem często niedocenianym w kuchni polskiej, a szkoda – jego smak po upieczeniu staje się zupełnie inny niż w wersji surowej. Wysoka temperatura piekarnika powoduje karmelizację naturalnych cukrów, co nadaje mu delikatnej słodyczy i łagodniejszego aromatu. Ta zmiana struktury i smaku sprawia, że fenkuł staje się idealnym składnikiem sałatek, szczególnie w połączeniu z wyrazistymi dodatkami, jak cytrusy czy aromatyzowana oliwa.

W prezentowanym przepisie pieczony fenkuł jest sercem potrawy – to on odpowiada za jej głębię smakową. W zestawieniu z oliwą pomarańczową tworzy duet, który od pierwszego kęsa przenosi nas w kulinarną podróż do słonecznej Italii.

Składniki (dla 4 osób)

• 2 średnie bulwy fenkułu

• 2 pomarańcze (najlepiej soczyste odmiany, np. Navel lub Sanguinello)

• 3–4 łyżki oliwy pomarańczowej z oliwio.pl

• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla zbalansowania kwasowości)

• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku

• Garść rukoli lub mieszanki sałat

• Kilka listków świeżej mięty do dekoracji

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie fenkułu
Odetnij łodygi i wierzchnie części liści fenkułu, pozostawiając tylko bulwę. Przekrój ją na pół, usuń twardy rdzeń, a następnie pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Dzięki temu podczas pieczenia warzywo zachowa swoją strukturę i nie rozpadnie się.

2. Pieczenie fenkułu
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż plastry fenkułu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je dwiema łyżkami oliwy pomarańczowej, oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Piecz przez 20–25 minut, aż brzegi zaczną się lekko rumienić, a miąższ będzie miękki.

3. Przygotowanie pomarańczy
Obierz owoce ze skórki i usuń białe błonki. Pokrój je w plastry lub cząstki, a sok, który wypłynie podczas krojenia, zachowaj – posłuży jako naturalna baza do dressingu.

4. Łączenie składników
W dużej misce ułóż rukolę lub mieszankę sałat, dodaj ciepły pieczony fenkuł oraz cząstki pomarańczy. Skrop wszystko pozostałą oliwą pomarańczową, dodaj sok z pomarańczy i – jeśli chcesz – odrobinę miodu dla złagodzenia kwasowości. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić struktury owoców.

5. Podanie
Przełóż sałatkę na półmisek, udekoruj świeżą miętą i podawaj od razu. Danie najlepiej smakuje lekko ciepłe, gdy fenkuł jest jeszcze aromatyczny po pieczeniu.

Oliwa pomarańczowa – sekret eleganckiego wykończenia

Oliwa pomarańczowa to produkt, który idealnie łączy w sobie świeżość cytrusów i aksamitność oliwy z oliwek. W tym przepisie pełni rolę kluczowego nośnika smaku – zarówno podczas pieczenia fenkułu, jak i w finalnym dressingu. Jej naturalny aromat doskonale podbija słodycz pieczonego fenkułu oraz owocową świeżość pomarańczy.

Warto pamiętać, że oliwę aromatyzowaną najlepiej stosować na końcowym etapie przygotowywania potrawy lub w temperaturze, która nie zniszczy jej delikatnych nut. W ten sposób zachowamy pełnię jej walorów smakowych i zapachowych.

Wskazówki szefa kuchni

• Dla dodatkowej chrupkości możesz posypać sałatkę prażonymi migdałami lub pistacjami.

• Jeśli chcesz podać sałatkę w wersji bardziej sycącej, dodaj kawałki grillowanego sera halloumi lub burratę.

• W sezonie zimowym oliwę pomarańczową można połączyć z odrobiną cynamonu w dressingu, aby dodać potrawie świątecznego charakteru.

Podsumowanie

Sałatka z pieczonym fenkułem, oliwą pomarańczową i pomarańczami to propozycja, która pokazuje, jak z kilku składników można stworzyć kulinarne dzieło sztuki. Fenkuł po pieczeniu zyskuje aksamitną teksturę i delikatną słodycz, oliwa pomarańczowa wnosi aromatyczną świeżość, a pomarańcze – soczysty kontrast smakowy. To danie idealne dla osób ceniących lekkość, estetykę i wysoką jakość składników.

W kuchni premium to właśnie takie detale decydują o wyjątkowości potrawy – a dzięki produktom oliwio.pl możesz wprowadzić je do swojego menu na co dzień.