Pizza bianca to odmiana pizzy, która rezygnuje z klasycznego sosu pomidorowego na rzecz bazy z oliwy, sera i aromatycznych dodatków. Jej minimalistyczny charakter pozwala w pełni wyeksponować jakość składników – w tym wypadku wyjątkowej oliwy rozmarynowej, kremowej ricotty oraz świeżości cytryny. Połączenie tych elementów tworzy kompozycję pełną harmonii – aromat ziół, subtelna słodycz sera i cytrusowa lekkość przeplatają się w każdym kęsie.

Dzięki zastosowaniu oliwy rozmarynowej dostępnej w sklepie oliwio.pl możemy przenieść smak tej pizzy na wyższy poziom bez konieczności wcześniejszego aromatyzowania tłuszczu. Jej intensywny, naturalny zapach rozmarynu doskonale łączy się z delikatną strukturą ricotty, a kontrastujące nuty cytrynowe sprawiają, że pizza staje się daniem świeżym i wyrafinowanym.

To propozycja, która sprawdzi się zarówno jako elegancka kolacja w gronie przyjaciół, jak i efektowny początek wielodaniowego posiłku. W wersji domowej przygotowanie jest proste, ale wymaga dbałości o detale – od ciasta po finalne wykończenie oliwą i skórką cytrynową.

Dlaczego pizza bianca wyróżnia się na tle klasycznych pizz?

Pizza bianca to świetny przykład na to, że rezygnacja z sosu pomidorowego nie oznacza uboższego smaku – wręcz przeciwnie, otwiera drogę do eksperymentów z dodatkami, które w pomidorowym sosie mogłyby zginąć. Oliwa rozmarynowa gra tutaj pierwsze skrzypce, nadając całości wyraźny, ziołowy charakter już na etapie przygotowania ciasta i w trakcie wykończenia potrawy po wypieku.

W przypadku tej wersji stawiamy na subtelną warstwę sera ricotta, który po upieczeniu zachowuje delikatną, lekko kremową konsystencję. Dzięki temu każdy kęs jest jednocześnie sycący i lekki. Dodatkowo, obecność cytryny w postaci świeżo startej skórki oraz kilku kropel soku dodaje potrawie świeżości i przełamuje tłustość sera oraz oliwy.

Cechą wyróżniającą pizzę bianca jest także sposób jej podania – często kroi się ją na mniejsze kawałki, dzięki czemu może pełnić rolę przekąski w stylu antipasti. To uniwersalne danie, które sprawdzi się w różnych kontekstach kulinarnych, a jednocześnie pozostawia szerokie pole do modyfikacji według sezonowych inspiracji.

Jak dobrać składniki, aby osiągnąć perfekcyjny efekt?

Podstawą jest dobre ciasto – elastyczne, cienkie, ale zdolne utrzymać bogactwo dodatków. Warto przygotować je na bazie mąki typu „00” z dodatkiem oliwy rozmarynowej już na etapie wyrabiania – dzięki temu aromat ziół będzie obecny w każdym fragmencie wypieku. Proces wyrastania ciasta powinien trwać minimum 8 godzin w chłodnym miejscu lub 2 godziny w temperaturze pokojowej, aby uzyskać pożądaną strukturę i smak.

Ricotta powinna być świeża, o gładkiej konsystencji, bez nadmiaru serwatki – najlepiej odsączona na sitku przed rozsmarowaniem na cieście. Oliwa rozmarynowa powinna zostać wykorzystana zarówno przed włożeniem pizzy do piekarnika, jak i po jej wyjęciu – to klucz do pełnego, wielowymiarowego smaku.

Cytryna musi być ekologiczna, niewoskowana, aby można było bez obaw wykorzystać startą skórkę. Jej aromat w połączeniu z ciepłym serem i rozmarynem tworzy świeżą, wyraźną nutę, która wyróżnia to danie na tle innych pizz.

Składniki (na 1 dużą pizzę)

• 250 g mąki typu „00”

• 150 ml letniej wody

• 5 g drożdży suchych lub 10 g świeżych

• 1 łyżeczka soli

• 2 łyżki oliwy rozmarynowej (oliwio.pl) + dodatkowo do wykończenia

• 150 g ricotty

• skórka z 1 ekologicznej cytryny

• kilka kropel soku z cytryny

• sól morska, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Ciasto – w misce wymieszaj wodę z drożdżami i odstaw na 5 minut. Dodaj mąkę, sól oraz oliwę rozmarynową. Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż będzie elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na minimum 2 godziny.

2. Formowanie pizzy – po wyrośnięciu rozciągnij ciasto na cienki placek, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj cienką warstwą oliwy rozmarynowej.

3. Dodatki – na cieście rozsmaruj ricottę, oprósz solą i pieprzem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 7–9 minut, aż brzegi będą złociste.

4. Wykończenie – po wyjęciu z piekarnika skrop pizzę dodatkową porcją oliwy rozmarynowej, posyp świeżo startą skórką z cytryny i dodaj kilka kropel soku.

Podsumowanie

Pizza bianca z oliwą rozmarynową, ricottą i cytryną to propozycja, która łączy włoską tradycję z nowoczesnym podejściem do kompozycji smaków. Dzięki wykorzystaniu gotowej oliwy rozmarynowej z oferty oliwio.pl przygotowanie jest szybkie, a efekt – zachwycający. To danie, które udowadnia, że mniej znaczy więcej, a odpowiednio dobrane składniki mogą stworzyć kulinarną harmonię godną najlepszych restauracji.