Grillowanie kojarzy się zwykle z mięsem, warzywami i kiełbasą. Tymczasem to również doskonała metoda na przyrządzenie owocowych deserów. Ciepłe śliwki, delikatnie skarmelizowane pod wpływem miodu i ciepła rusztu, zyskują głęboki smak, któremu trudno się oprzeć. Kiedy dodamy do tego nutę cynamonu i dobrej oliwy z oliwek, otrzymujemy deser, który balansuje między słodyczą a wytrawnością. Prosty w wykonaniu, efektowny na talerzu i w pełni sezonowy – taki deser zachwyci każdego gościa przy grillowym stole.
Składniki na 4 porcje:
-
8 dużych śliwek (najlepiej węgierek lub innych o jędrnym miąższu)
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
2–3 łyżki miodu (najlepiej płynnego)
-
1/2 łyżeczki cynamonu
-
opcjonalnie: szczypta kardamonu lub wanilii
-
garść posiekanych orzechów włoskich lub migdałów (uprażonych)
-
świeża mięta do dekoracji
-
jogurt grecki, mascarpone lub lody waniliowe do podania
Krok po kroku: jak przygotować grillowane śliwki?
Krok 1: przygotuj owoce
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli masz do dyspozycji różne odmiany śliwek – np. żółte, czerwone i fioletowe – możesz połączyć je dla efektu wizualnego. Owoce nie powinny być zbyt miękkie, by nie rozpadły się podczas grillowania.
Krok 2: przygotuj marynatę z oliwy, miodu i przypraw
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z miodem, cynamonem i – jeśli chcesz – odrobiną kardamonu lub wanilii. Marynata powinna być płynna, lepka i intensywnie pachnieć. Jeśli miód jest zbyt gęsty, możesz lekko podgrzać całość w kąpieli wodnej lub w mikrofali (kilka sekund).
Krok 3: zamarynuj śliwki
Połówki śliwek obtocz w marynacie, aby każda strona była dobrze pokryta. Pozostaw owoce na kilka minut, aby lekko się przegryzły. Można je także marynować wcześniej, np. 30 minut w lodówce – wtedy smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty.
Krok 4: grilluj z wyczuciem
Rozgrzej grill lub patelnię grillową i posmaruj ją odrobiną oliwy. Połówki śliwek ułóż skórką do dołu i grilluj przez 2–3 minuty, aż miąższ zacznie się karmelizować, a skórka lekko napęcznieje. Następnie ostrożnie odwróć owoce i grilluj jeszcze 1–2 minuty z drugiej strony. Uważaj, aby śliwki się nie rozpadały – mają być lekko miękkie, ale wciąż trzymać kształt.
Z czym podać grillowane śliwki?
Deser można serwować na wiele sposobów – od klasycznego po nowoczesne kompozycje:
-
z kleksem jogurtu greckiego, skropionym miodem i posypanym cynamonem,
-
z lodami waniliowymi i posiekanymi prażonymi orzechami,
-
z mascarpone wymieszanym z odrobiną miodu i skórką z cytryny,
-
z kruchym ciasteczkiem lub kawałkiem biszkoptu na spodzie,
-
z kieliszkiem likieru śliwkowego lub słodkiego wina deserowego.
Dlaczego oliwa z oliwek pasuje do deseru?
Choć może się wydawać nietypowa, oliwa z oliwek doskonale łączy się z deserami – szczególnie owocowymi. Jej aksamitna struktura i lekko pikantny smak podkreślają słodycz miodu i naturalną kwasowość śliwek. Oliwa tłoczona na zimno zawiera nuty trawy, jabłek, a nawet migdałów – idealnie komponując się z przyprawami, takimi jak cynamon czy kardamon.
Warto użyć oliwy wysokiej jakości, najlepiej z pierwszego tłoczenia, o niskiej kwasowości. Taka oliwa nie tylko wzbogaca smak, ale też podnosi walory zdrowotne deseru.
Wariacje i modyfikacje przepisu
Nie masz śliwek? Nic straconego! Ten deser sprawdza się również z innymi owocami:
-
brzoskwinie – grillowane plastry z miodem i tymiankiem to klasyka,
-
nektarynki – słodsze i bardziej aromatyczne, dobrze reagują na ciepło,
-
gruszki – twardsze, ale świetnie smakują z cynamonem i orzechami,
-
banany – bardziej kremowe, dobre z czekoladą i oliwą o łagodnym profilu.
Podsumowanie: prostota i elegancja w jednym
Grillowane śliwki z oliwą, miodem i cynamonem to doskonały przykład na to, jak z kilku prostych składników można wyczarować zachwycający deser. Połączenie owocowej słodyczy, karmelizowanego miodu, ciepła przypraw i delikatnej oliwy tworzy danie, które smakuje jak lato – niezależnie od pory roku.
