Zupa wonton to klasyczne danie kuchni chińskiej, popularne na ulicach Hongkongu, Szanghaju i Kantonu. Jej podstawą jest klarowny, aromatyczny bulion oraz delikatne pierożki nadziewane mięsem lub krewetkami. To danie, które łączy w sobie głęboki smak, lekkość i sytość, a dzięki dodatkowi warzyw i ziół staje się pełnowartościowym posiłkiem.
W domowej wersji można przygotować zarówno pierożki, jak i bulion samodzielnie, dodając oliwę z oliwek dla lepszego połączenia smaków i wzbogacenia wartości odżywczych. Choć to danie może wydawać się pracochłonne, jego przygotowanie to czysta przyjemność – a smak wynagradza wszystko.
Składniki na 4 porcje
Na pierożki (ok. 20 sztuk):
-
200 g mięsa mielonego z wieprzowiny lub drobiu
-
1 łyżeczka startego imbiru
-
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
-
1 łyżeczka sosu sojowego
-
1 łyżeczka oleju sezamowego
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek
-
1 cebulka dymka (zielona część posiekana)
-
sól i pieprz do smaku
-
ok. 20 gotowych arkuszy do wontonów (lub ciasto domowe)
Na bulion:
-
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
-
1 marchewka
-
kawałek selera
-
1 cebula
-
1 łyżka sosu sojowego
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek
-
pieprz, sól, opcjonalnie 1 gwiazdka anyżu
Dodatki:
-
świeża kolendra lub dymka
-
kilka kropli oliwy z oliwek do podania
Jak zrobić zupę wonton krok po kroku?
1. Przygotowanie farszu
W misce połącz mięso mielone, starty imbir, czosnek, sos sojowy, oliwę z oliwek, olej sezamowy oraz posiekaną dymkę. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i aromatyczna.
2. Formowanie pierożków
Na środku każdego arkusza wontonowego nałóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół, zlepiając brzegi wodą – klasycznie w formie trójkąta lub sakiewki. Pierożki powinny być dobrze zamknięte, by nie wypłynęły podczas gotowania.
Jeśli robisz ciasto samodzielnie, przygotuj je z mąki, wody i szczypty soli, cienko rozwałkuj i pokrój na kwadraty.
3. Gotowanie bulionu
W garnku zagotuj bulion z dodatkiem warzyw: marchewki, selera i cebuli. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Dodaj sos sojowy, oliwę z oliwek oraz przyprawy – możesz dodać anyż lub imbir, by uzyskać orientalny aromat. Bulion przecedź.
4. Gotowanie pierożków
W osobnym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i 1 łyżką oliwy z oliwek. Gotuj pierożki przez 3–4 minuty, aż wypłyną na wierzch. Odcedź i przełóż bezpośrednio do gorącego bulionu lub do misek.
5. Podanie
Wlej gorący bulion do misek, dodaj pierożki, posyp posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem. Możesz skropić całość kilkoma kroplami oliwy z oliwek extra virgin, by podkreślić smak i nadać połysk zupie.
Jakie warianty warto wypróbować?
-
Z krewetkami – farsz z posiekanych krewetek, imbiru i sosu rybnego
-
Wegańskie wontony – z tofu, grzybami shiitake i kapustą
-
Z makaronem ryżowym – jako dodatek do zupy
-
Z pikantnym bulionem – z pastą chili lub sambalem
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
-
Wzmacnia smak bulionu i farszu
-
Nadaje elastyczność ciastu i wilgotność farszowi
-
Ułatwia gotowanie pierożków (nie sklejają się)
Choć oliwa z oliwek nie jest typowym składnikiem kuchni chińskiej, jej delikatna, owocowa nuta świetnie komponuje się z lekką strukturą dania. Wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i dodaje wartości odżywczych.
Zupa wonton – danie, które pokochasz
Ta zupa to nie tylko egzotyczna podróż na talerzu, ale też danie, które łączy w sobie prostotę i głębię smaku. Można ją przygotować zarówno na szybki obiad, jak i w bardziej uroczystej wersji z ręcznie robionymi pierożkami.
Włączenie oliwy z oliwek do tego klasyka kuchni chińskiej to pomysł na połączenie tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. Spróbuj raz – a zupa wonton stanie się stałym punktem Twojego kulinarnego repertuaru.
