KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Dania z ryżem Kuchnia Chińska Obiady

Kurczak w pięciu smakach – klasyczny przepis kuchni chińskiej z imbirem i sosem sojowym

Chińska kuchnia to sztuka harmonii smaków – słodkiego, słonego, ostrego, kwaśnego i gorzkiego. Kurczak w pięciu smakach jest idealnym przykładem tej filozofii: mięso marynowane w orientalnej mieszance przypraw, podsmażone z imbirem, czosnkiem i sosem sojowym, staje się wyjątkowo aromatyczne, soczyste i pełne głębi. W tej wersji wzbogacamy go o oliwę z oliwek, która subtelnie łączy wszystkie smaki i nadaje daniu delikatny połysk.


Czym jest przyprawa pięciu smaków?

To tradycyjna mieszanka stosowana w kuchni chińskiej, zawierająca:

  • anyż gwiazdkowy

  • cynamon

  • goździki

  • pieprz syczuański

  • nasiona kopru włoskiego

Każda z tych przypraw reprezentuje jeden z pięciu smaków, co czyni potrawę zbalansowaną i niezwykle aromatyczną.


Składniki (na 4 porcje)

Mięso i marynata:

  • 500 g filetów z kurczaka (udka lub pierś)

  • 1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków

  • 3 łyżki sosu sojowego jasnego

  • 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego

  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu

  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)

  • 1 kawałek imbiru (ok. 3 cm, starty)

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  • szczypta soli (opcjonalnie)

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do obtoczenia)

Do smażenia i podania:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek do patelni

  • 1 cebula dymka

  • sezam do posypania

  • ryż jaśminowy lub makaron ryżowy

  • świeży ogórek lub marchewka w cienkich paskach


Przygotowanie krok po kroku

1. Marynowanie kurczaka

  1. Mięso umyj, osusz i pokrój na cienkie paski.

  2. W misce wymieszaj przyprawę pięciu smaków, sos sojowy, ocet, cukier, czosnek, imbir i oliwę z oliwek.

  3. Włóż kurczaka do marynaty, dokładnie obtocz i odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na 2 godziny lub całą noc w lodówce).


2. Przygotowanie mięsa

  1. Wyjmij mięso z marynaty i delikatnie oprósz mąką ziemniaczaną – to nada mu chrupiącą skórkę.

  2. Rozgrzej na patelni oliwę i smaż kurczaka na dużym ogniu przez 5–7 minut, aż będzie złoty i rumiany.

  3. Jeśli została marynata, możesz ją dodać na koniec i zredukować na gęsty, błyszczący sos.


3. Podanie dania

  1. Ułóż porcje kurczaka na ryżu jaśminowym lub ugotowanym makaronie ryżowym.

  2. Posyp sezamem i drobno pokrojoną dymką.

  3. Podaj z cienkimi paskami świeżych warzyw (marchewka, ogórek) i ewentualnie z kilkoma kroplami oliwy z oliwek z chili.


Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek do dania w stylu chińskim?

  • Podbija smak przypraw – oliwa z oliwek działa jako nośnik aromatów i pozwala przyprawom pięciu smaków wniknąć w mięso.

  • Ułatwia smażenie i marynowanie – delikatnie zmiękcza mięso i nadaje mu połysk.

  • Dodaje wartości odżywczych – to zdrowe źródło tłuszczów, które sprawiają, że danie nie wymaga dodatkowych sosów ani zagęstników.


Porady i wariacje

  • Wersja wegetariańska: zamień kurczaka na tofu lub boczniaki – marynuj i smaż identycznie.

  • Dodaj warzywa stir-fry: brokuły, papryka, fasolka szparagowa świetnie komponują się z tym daniem.

  • Sos orzechowy: do marynaty możesz dodać 1 łyżkę masła orzechowego – uzyskasz wersję fusion o głębokim, kremowym smaku.


Najczęstsze pytania

Czy przyprawa pięciu smaków jest bardzo intensywna?

Tak, ale w odpowiednich proporcjach nie dominuje – daje raczej głębię i orientalny charakter daniu.


Czy mogę użyć innego mięsa?

Tak – sprawdzi się także wieprzowina, kaczka, a nawet cielęcina. Kurczak jednak jest najbardziej klasyczny i neutralny w smaku.


Jak przechowywać resztki?

Kurczaka można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody i oliwy, aby zachować jego soczystość.


Podsumowanie

Kurczak w pięciu smakach to danie, które świetnie oddaje ducha kuchni chińskiej – prostota przygotowania idzie tu w parze z niezwykłą głębią smaku. Dzięki użyciu przyprawy pięciu smaków, imbiru, sosu sojowego i oliwy z oliwek otrzymujemy potrawę, która zachwyca i syci. To propozycja zarówno na szybki obiad, jak i efektowną kolację. Spróbuj raz – i wracaj do niej regularnie.