Tarta z kurkami to danie, które kojarzy się z latem, świeżością i wyjątkowym smakiem sezonowych składników. To jedna z tych potraw, która doskonale łączy prostotę z elegancją – sprawdzi się zarówno na lekki obiad, jak i jako przekąska na przyjęcie. Dzięki użyciu oliwy z oliwek extra virgin oraz świeżych kurek, danie zyskuje na głębi smaku i wartości odżywczej. W tym artykule znajdziesz przepis krok po kroku, porady, alternatywy i inspiracje do modyfikacji.

Dlaczego kurki to kulinarne złoto lasu?

Kurki, czyli pieprzniki jadalne, to jedne z najbardziej aromatycznych grzybów występujących w polskich lasach. Ich charakterystyczny smak, lekko pieprzny i orzechowy, czyni je idealnym składnikiem do dań wytrawnych. Kurki są niskokaloryczne, bogate w witaminę D i A, zawierają również miedź i potas. Świetnie komponują się z masłem, ziołami, cebulą oraz – jak w tym przepisie – z oliwą z oliwek, która wydobywa ich naturalny smak i delikatnie podkreśla strukturę.

Kruchy spód z oliwą z oliwek – lżejsza alternatywa dla klasyki

Zamiast klasycznego kruchego ciasta z masłem, w tym przepisie użyjemy oliwy z oliwek, która nie tylko nada ciastu wyjątkowy smak, ale także sprawi, że będzie ono bardziej chrupiące i lekkostrawne. To doskonała opcja dla osób dbających o zdrowie, ale niechętnych kompromisom w smaku. Ciasto z oliwą nie wymaga też chłodzenia i jest znacznie szybsze w przygotowaniu.

Składniki na tartę z kurkami

Spód:

• 250 g mąki pszennej

• 70 ml oliwy z oliwek extra virgin

• 1 jajko

• 3–4 łyżki zimnej wody

• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g świeżych kurek

• 1 średnia cebula

• 1 ząbek czosnku

• 100 ml śmietanki 30%

• 100 ml mleka

• 3 jajka

• 100 g startego sera gruyère lub goudy

• 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia

• sól, pieprz, tymianek do smaku

Przygotowanie tarty – krok po kroku

Krok 1: Przygotuj ciasto

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj jajko i oliwę. Zacznij wyrabiać, dodając stopniowo zimną wodę, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj kulę, rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.

Krok 2: Podsmaż kurki

Kurki dokładnie oczyść – najlepiej szczoteczką lub suchym papierem. Pokrój większe grzyby na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a po chwili kurki. Duś całość ok. 10 minut, aż woda odparuje.

Krok 3: Przygotuj masę jajeczną

W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dodaj starty ser oraz przyprawy: sól, pieprz, tymianek.

Krok 4: Składanie tarty

Na podpieczony spód wyłóż kurki z cebulą, a następnie zalej masą jajeczno-śmietanową. Całość piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni i masa się zetnie.

Wskazówki kulinarne

• Jeśli chcesz, możesz dodać do farszu podsmażony szpinak lub plasterki cukinii.

• Do wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub gryczanej.

• Tarta świetnie smakuje także na zimno, np. jako lunch do pracy.

• Zamiast kurków możesz użyć innych leśnych grzybów – borowików, podgrzybków lub pieczarek.

Z czym podawać tartę z kurkami?

Tarta z kurkami idealnie komponuje się z lekką sałatką na bazie rukoli lub roszponki, z dressingiem na bazie oliwy z oliwek i musztardy. Możesz też podać ją z kieliszkiem wytrawnego białego wina albo z chłodnym kefirem – zależnie od okazji.

Przechowywanie i mrożenie

Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni – najlepiej w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w folię aluminiową. Można ją również zamrozić, choć po rozmrożeniu warto ją odświeżyć w piekarniku.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – 1/6 tarty):

• Kaloryczność: ok. 320 kcal

• Białko: 12 g

• Tłuszcz: 22 g

• Węglowodany: 18 g

Dlaczego warto dodać oliwę do tarty?

Oliwa z oliwek extra virgin nie tylko wzbogaca smak potraw, ale ma także liczne właściwości prozdrowotne. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i przeciwutleniacze, które wspomagają pracę serca i obniżają poziom „złego” cholesterolu. Wypieki z oliwą zyskują na chrupkości i mają bardziej szlachetny, lekko orzechowy posmak.

Podsumowanie

Tarta z kurkami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych składników w niebanalny sposób. Aromatyczne grzyby, kremowa masa i chrupiące ciasto z oliwą tworzą harmonijną całość, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To danie, które sprawdzi się w każdych okolicznościach – jako codzienny obiad, kolacja ze znajomymi czy element brunchu. Jeśli chcesz połączyć zdrowe składniki z kulinarną przyjemnością, ten przepis jest dla Ciebie.