Tarta z kurkami to danie, które kojarzy się z latem, świeżością i wyjątkowym smakiem sezonowych składników. To jedna z tych potraw, która doskonale łączy prostotę z elegancją – sprawdzi się zarówno na lekki obiad, jak i jako przekąska na przyjęcie. Dzięki użyciu oliwy z oliwek extra virgin oraz świeżych kurek, danie zyskuje na głębi smaku i wartości odżywczej. W tym artykule znajdziesz przepis krok po kroku, porady, alternatywy i inspiracje do modyfikacji.
Dlaczego kurki to kulinarne złoto lasu?
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, to jedne z najbardziej aromatycznych grzybów występujących w polskich lasach. Ich charakterystyczny smak, lekko pieprzny i orzechowy, czyni je idealnym składnikiem do dań wytrawnych. Kurki są niskokaloryczne, bogate w witaminę D i A, zawierają również miedź i potas. Świetnie komponują się z masłem, ziołami, cebulą oraz – jak w tym przepisie – z oliwą z oliwek, która wydobywa ich naturalny smak i delikatnie podkreśla strukturę.
Kruchy spód z oliwą z oliwek – lżejsza alternatywa dla klasyki
Zamiast klasycznego kruchego ciasta z masłem, w tym przepisie użyjemy oliwy z oliwek, która nie tylko nada ciastu wyjątkowy smak, ale także sprawi, że będzie ono bardziej chrupiące i lekkostrawne. To doskonała opcja dla osób dbających o zdrowie, ale niechętnych kompromisom w smaku. Ciasto z oliwą nie wymaga też chłodzenia i jest znacznie szybsze w przygotowaniu.
Składniki na tartę z kurkami
Spód:
-
250 g mąki pszennej
-
70 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
1 jajko
-
3–4 łyżki zimnej wody
-
szczypta soli
Nadzienie:
-
300 g świeżych kurek
-
1 średnia cebula
-
1 ząbek czosnku
-
100 ml śmietanki 30%
-
100 ml mleka
-
3 jajka
-
100 g startego sera gruyère lub goudy
-
1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
-
sól, pieprz, tymianek do smaku
Przygotowanie tarty – krok po kroku
Krok 1: Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj jajko i oliwę. Zacznij wyrabiać, dodając stopniowo zimną wodę, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj kulę, rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Nakłuj widelcem i podpiecz 10 minut w 180°C.
Krok 2: Podsmaż kurki
Kurki dokładnie oczyść – najlepiej szczoteczką lub suchym papierem. Pokrój większe grzyby na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a po chwili kurki. Duś całość ok. 10 minut, aż woda odparuje.
Krok 3: Przygotuj masę jajeczną
W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dodaj starty ser oraz przyprawy: sól, pieprz, tymianek.
Krok 4: Składanie tarty
Na podpieczony spód wyłóż kurki z cebulą, a następnie zalej masą jajeczno-śmietanową. Całość piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni i masa się zetnie.
Wskazówki kulinarne
-
Jeśli chcesz, możesz dodać do farszu podsmażony szpinak lub plasterki cukinii.
-
Do wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub gryczanej.
-
Tarta świetnie smakuje także na zimno, np. jako lunch do pracy.
-
Zamiast kurków możesz użyć innych leśnych grzybów – borowików, podgrzybków lub pieczarek.
Z czym podawać tartę z kurkami?
Tarta z kurkami idealnie komponuje się z lekką sałatką na bazie rukoli lub roszponki, z dressingiem na bazie oliwy z oliwek i musztardy. Możesz też podać ją z kieliszkiem wytrawnego białego wina albo z chłodnym kefirem – zależnie od okazji.
Przechowywanie i mrożenie
Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni – najlepiej w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w folię aluminiową. Można ją również zamrozić, choć po rozmrożeniu warto ją odświeżyć w piekarniku.
Wartości odżywcze (na 1 porcję – 1/6 tarty):
-
Kaloryczność: ok. 320 kcal
-
Białko: 12 g
-
Tłuszcz: 22 g
-
Węglowodany: 18 g
Dlaczego warto dodać oliwę do tarty?
Oliwa z oliwek extra virgin nie tylko wzbogaca smak potraw, ale ma także liczne właściwości prozdrowotne. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i przeciwutleniacze, które wspomagają pracę serca i obniżają poziom „złego” cholesterolu. Wypieki z oliwą zyskują na chrupkości i mają bardziej szlachetny, lekko orzechowy posmak.
Podsumowanie
Tarta z kurkami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych składników w niebanalny sposób. Aromatyczne grzyby, kremowa masa i chrupiące ciasto z oliwą tworzą harmonijną całość, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To danie, które sprawdzi się w każdych okolicznościach – jako codzienny obiad, kolacja ze znajomymi czy element brunchu. Jeśli chcesz połączyć zdrowe składniki z kulinarną przyjemnością, ten przepis jest dla Ciebie.