Jeśli kochasz dania, które łączą wyrazisty smak z delikatną teksturą i nutą luksusu, ta tarta z kozim serem, oliwkami i suszonymi pomidorami jest stworzona dla Ciebie. To idealna propozycja na obiad, kolację, brunch czy przyjęcie. Pachnie ziołami, ma złocistą skórkę i aromatyczne wnętrze, a wszystko to uzupełnia oliwa z oliwek extra virgin, która odgrywa tu nie tylko rolę dodatku, ale pełnoprawnego bohatera smaku.
Tarta w wersji śródziemnomorskiej zachwyca prostotą i elegancją. Wystarczy kruche ciasto, dobrej jakości kozi ser, suszone pomidory i oliwki – a całość dopełnia klasyczna oliwa z oliwek, która sprawia, że smak jest pełniejszy, a konsystencja bardziej kremowa.
Składniki na tartę (forma 26 cm)
Na ciasto:
-
250 g mąki pszennej
-
125 g zimnego masła
-
1 żółtko
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
szczypta soli
-
2–3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
-
200 g sera koziego (rolada lub twarogowy)
-
100 g sera feta (dla kontrastu)
-
100 ml śmietanki 30%
-
2 jajka
-
8–10 suszonych pomidorów z zalewy
-
12 czarnych oliwek (najlepiej greckich)
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżeczka ziół prowansalskich
-
sól i pieprz do smaku
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie krok po kroku
1. Ciasto kruche z oliwą
Na stolnicy przesiej mąkę i dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja piasku. Dodaj żółtko, oliwę z oliwek i sól. Stopniowo dolewaj zimną wodę, wyrabiając ciasto – ma być zwarte, ale elastyczne.
Zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki oliwie ciasto będzie nie tylko kruche, ale również mniej tłuste i z lekko orzechowym aromatem.
2. Przygotowanie farszu
W misce wymieszaj kozi ser z fetą, dodaj jajka, śmietankę, przeciśnięty czosnek, zioła i przyprawy. Na koniec wlej oliwę z oliwek, która połączy składniki i nada farszowi jedwabistą konsystencję.
Suszone pomidory pokrój w cienkie paski, a oliwki w plasterki – odłóż je na bok do ułożenia na wierzchu.
3. Formowanie i pieczenie
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku przez 10 minut w 180°C (z obciążeniem – np. fasolą lub ceramicznymi kulkami).
Wyjmij, rozprowadź nadzienie serowe, ułóż na wierzchu paski pomidorów i oliwki. Skrop całość delikatnie oliwą z oliwek. Piecz 30–35 minut, aż masa się zetnie, a tarta się przyrumieni.
Z czym podawać tartę?
-
Z sałatą z rukolą i winegretem z oliwy z oliwek
-
Z kieliszkiem białego wytrawnego wina
-
Z sosem jogurtowym z ziołami i czosnkiem
-
Na zimno jako przekąska lub lunch do pracy
Porady i wariacje
-
Zamiast fety – użyj mozzarelli lub parmezanu
-
Do ciasta możesz dodać zioła lub sezam
-
Oliwki możesz zastąpić kaparami lub zielonymi oliwkami nadziewanymi czosnkiem
-
Dodaj karmelizowaną cebulę lub pieczoną paprykę dla jeszcze intensywniejszego smaku
Dlaczego oliwa z oliwek jest nieodzowna w tym przepisie?
-
W cieście – poprawia jego elastyczność i nadaje lekko orzechowy smak
-
W nadzieniu – nadaje kremowość i emulguje masę
-
Na wierzchu – wzmacnia aromat i nadaje połysk składnikom
-
Zdrowotnie – dostarcza witamin E i K oraz kwasów omega-9
Wybieraj oliwę extra virgin, tłoczoną na zimno, najlepiej o nutach ziołowo-pomidorowych – idealnie współgrających z charakterem tarty.
Tarta – klasyk w nowoczesnym wydaniu
Tarta z kozim serem, oliwkami i suszonymi pomidorami to połączenie tradycji i nowoczesności. Dzięki oliwie z oliwek i prostym, jakościowym składnikom, staje się daniem, które możesz zaserwować zarówno gościom, jak i zjeść samodzielnie na tarasie z kieliszkiem wina.
To przepis, który zachwyca smakiem, wyglądem i prostotą wykonania – a dzięki obecności oliwy z oliwek staje się też zdrowszy i bardziej wartościowy.
