Jeśli szukasz szybkiego, ale efektownego pomysłu na deser, jabłka w cieście francuskim są strzałem w dziesiątkę. Chrupiące, maślane ciasto skrywa miękkie, pachnące cynamonem jabłka – całość przypomina mini szarlotki w nowoczesnej, eleganckiej formie. A co najlepsze? Cały przepis to dosłownie kilka kroków, szczególnie jeśli korzystasz z gotowego ciasta francuskiego wysokiej jakości.
Dodatkowo, dzięki użyciu oliwy z oliwek zamiast masła przy smażeniu jabłek, deser zyskuje lekkość i dodatkową głębię aromatu.
Składniki (na 6 porcji)
-
1 arkusz ciasta francuskiego (około 275 g, najlepiej schłodzone, nie mrożone)
-
3 średnie jabłka (najlepiej kwaskowe, np. szara reneta, ligol, antonówka)
-
1–2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
2–3 łyżki brązowego cukru
-
1/2 łyżeczki cynamonu
-
sok z 1/2 cytryny
-
1 jajko do posmarowania
-
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
-
Delikatnie karmelizuje jabłka bez nadmiernego tłuszczu,
-
Nadaje lekką nutę owocową i głębię aromatu,
-
Jest bogata w zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze,
-
Stanowi zdrowszą alternatywę dla masła, nie zmniejszając smaku.
Jak przygotować jabłka w cieście francuskim?
1. Przygotowanie jabłek
-
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie plasterki lub małe kostki.
-
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć jabłka, dodaj brązowy cukier, cynamon i skrop sokiem z cytryny.
-
Duś przez ok. 5–7 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.
-
Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Formowanie ciastek
-
Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je na prostokąty (ok. 10 × 12 cm) lub koła.
-
Na środku każdego ułóż porcję karmelizowanych jabłek (nie za dużo, by nie wypłynęły).
-
Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem.
-
Złóż na pół (w kopertę, rogalika lub sakiewkę) i dociśnij brzegi widelcem.
3. Pieczenie
-
Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół).
-
Ciastka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Posmaruj wierzch jajkiem, możesz posypać odrobiną cukru trzcinowego.
-
Piecz 15–18 minut, aż będą złociste i wyrośnięte.
4. Podanie
-
Posyp cukrem pudrem,
-
Podawaj na ciepło z kulką lodów waniliowych lub łyżką gęstego jogurtu greckiego,
-
Opcjonalnie: skrop dodatkową kroplą oliwy truflowej lub waniliowej dla głębi.
Warianty przepisu
-
Z dodatkiem rodzynek lub orzechów włoskich – więcej tekstury i słodyczy,
-
Z miodem i skórką pomarańczową – wersja świąteczna,
-
Z gruszkami i imbirem – dla tych, którzy lubią bardziej pikantne nuty,
-
Z serem mascarpone lub ricottą – kremowa wersja jabłeczników,
-
Na słono – z jabłkiem, camembertem i szczyptą soli morskiej.
Przechowywanie i podgrzewanie
-
Przechowuj w temperaturze pokojowej do 1 dnia, w lodówce – do 3 dni.
-
Najlepiej smakują świeże, ale można je podgrzać w piekarniku (ok. 5 minut w 180°C) – znów będą chrupiące.
Wartości odżywcze (na 1 porcję):
-
Energia: 210 kcal
-
Tłuszcz: 10 g
-
Węglowodany: 28 g
-
Białko: 3 g
-
Błonnik: 2 g
Czy jabłka w cieście francuskim mogą być fit?
Tak! Wystarczy:
-
użyć ciasta francuskiego light lub domowego z mąki pełnoziarnistej,
-
ograniczyć ilość cukru i podsmażać jabłka bez karmelizowania (tylko z oliwą),
-
podawać bez lodów i śmietany – z jogurtem naturalnym lub solo.
Podsumowanie
Jabłka w cieście francuskim to szybki, sezonowy deser, który zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Aromatyczne jabłka w karmelu, chrupiące ciasto i nutka cynamonu tworzą doskonałą kompozycję. Dzięki użyciu oliwy z oliwek przepis nabiera nowoczesnego charakteru i staje się bardziej zrównoważony zdrowotnie. Idealna propozycja na popołudniowy deser, śniadanie na słodko lub poczęstunek dla gości.
