Naleśniki to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Można je przygotować na słodko lub wytrawnie, cienkie jak pergamin albo grubsze, puszyste – wszystko zależy od naszej wyobraźni. Dziś prezentujemy naleśniki z jabłkami smażonymi na oliwie z oliwek – lżejszą i bardziej aromatyczną wersję tej klasyki. Słodycz jabłek i cynamonu spotyka się tu z owocowym akcentem oliwy z oliwek, tworząc śniadanie lub deser godny najlepszych restauracji.
To doskonały przepis dla osób, które szukają kompromisu między smakiem a zdrowiem. Zamiast masła używamy oliwy, która nadaje jabłkom złocistą karmelizację i wzbogaca naleśniki o zdrowe tłuszcze. To świetna opcja również dla wegetarian, a z drobnymi modyfikacjami – także dla osób na diecie roślinnej.
Dlaczego warto używać oliwy z oliwek w naleśnikach?
Oliwa z oliwek to składnik, który z powodzeniem może zastąpić masło, zarówno w cieście naleśnikowym, jak i przy smażeniu jabłek. Jej zalety:
-
nadaje ciastu delikatny, owocowy aromat, który doskonale komponuje się z jabłkami i cynamonem,
-
karmelizuje jabłka, nie przypalając ich – jak to bywa z masłem,
-
jest lżejsza dla układu trawiennego i zawiera zdrowe tłuszcze nienasycone,
-
świetnie się sprawdza do smażenia, bo ma wyższą temperaturę dymienia niż masło.
Warto sięgać po oliwę extra virgin, która najlepiej zachowuje smak i wartości odżywcze.
Składniki – co będzie potrzebne?
Na ciasto naleśnikowe:
-
250 ml mleka
-
150 ml wody gazowanej
-
2 jajka
-
200 g mąki pszennej
-
1 łyżka oliwy z oliwek (do ciasta)
-
szczypta soli
-
1 łyżeczka cukru waniliowego
Do smażenia naleśników:
-
1–2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie jabłkowe:
-
3 duże jabłka (najlepiej szara reneta, antonówka lub ligol)
-
2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
-
1 łyżeczka cynamonu
-
sok z ½ cytryny
-
2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki:
-
jogurt naturalny, śmietana lub bita śmietana
-
świeża mięta
-
cukier puder do posypania
Jak przygotować naleśniki z jabłkami?
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mleko z wodą, dodaj jajka, oliwę, sól i cukier waniliowy. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką lub mikserem na wolnych obrotach. Ciasto powinno być gładkie i lekko lejące. Odstaw na 15–30 minut, by odpoczęło.
2. Smażenie naleśników
Na rozgrzanej patelni posmarowanej oliwą z oliwek smaż naleśniki cienko rozlewając ciasto. Każdy naleśnik smaż ok. 1 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odkładaj na talerz jeden na drugim, by nie stygły zbyt szybko.
3. Przygotowanie jabłek
Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki lub półksiężyce. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj jabłka, sok z cytryny i miód. Smaż na średnim ogniu, aż zaczną się karmelizować i zmiękną. Na koniec dodaj cynamon i dobrze wymieszaj.
4. Złożenie dania
Na każdy naleśnik wyłóż porcję jabłek. Zwiń w rulon lub złóż w kopertę. Możesz podać je jeszcze raz podsmażone lub zapieczone w piekarniku.
5. Dodatki
Podawaj z łyżką jogurtu, kleksem bitej śmietany albo delikatnie posypane cukrem pudrem i listkami mięty. Świetnie komponują się też z syropem klonowym lub domowym karmelem na oliwie.
Z czym podawać naleśniki z jabłkami?
-
Z jogurtem greckim i orzechami włoskimi – dla kontrastu struktur,
-
Z sosem waniliowym – klasyczne, delikatne wykończenie,
-
Z musem z pieczonych jabłek – dla podwójnego jabłkowego uderzenia,
-
Z miodem i oliwą – szybki, zdrowy sposób na słodkie śniadanie.
Warianty i modyfikacje
-
W wersji wegańskiej: zastąp mleko roślinnym, a jajka mieszanką siemienia lnianego i wody,
-
Z innymi owocami: jabłka można połączyć z gruszkami, żurawiną lub śliwkami,
-
Z dodatkiem sera: serek mascarpone lub ricotta doskonale uzupełni słodycz jabłek,
-
Na słono: pomiń cukier w cieście, a jabłka zestaw z kozim serem.
Jak przechowywać naleśniki?
-
Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin – dobrze wymieszać przed smażeniem.
-
Usmażone naleśniki można zamrozić (oddzielając pergaminem).
-
Nadzienie jabłkowe warto przygotować na świeżo – choć wytrzyma do 2 dni w lodówce.
Podsumowanie – naleśniki z jabłkami w zdrowszej odsłonie
Naleśniki z jabłkami smażonymi na oliwie z oliwek to nowoczesna, zdrowsza wersja klasycznego dania. Zamiast masła sięgamy po oliwę – dla lepszego smaku, lżejszej struktury i większych korzyści zdrowotnych.
To śniadanie lub deser, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Prosty skład, sezonowe owoce i subtelna nutka cynamonu sprawiają, że to danie, do którego się wraca. A kiedy jeszcze dodamy dobrej jakości oliwę, przestaje być tylko domowym comfort food – staje się małym kulinarnym arcydziełem.
