Czy można połączyć rozgrzewającą zupę, aromatyczne grzyby, słodką karmelizowaną cebulę i efektowną prezentację w jednym daniu? Oczywiście! Zupa grzybowo-cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim z dodatkiem oliwy z oliwek to danie, które zaskoczy nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
To doskonała propozycja na:
-
zimowe kolacje i świąteczne obiady,
-
romantyczną kolację przy świecach,
-
przyjęcia i specjalne okazje – każdy będzie zachwycony jej wyglądem i smakiem.
Dlaczego warto zapiekać zupę pod ciastem francuskim?
-
Ciasto tworzy chrupiącą, złotą skorupkę, która kontrastuje z kremowym wnętrzem.
-
Przykrycie z ciasta zamyka aromat w środku – jak pod pokrywką.
-
Danie wygląda elegancko i restauracyjnie.
-
Oliwa z oliwek dodaje mu delikatności i charakteru.
Składniki – zupa grzybowo-cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim (na 4 porcje)
Zupa:
-
500 g cebuli (najlepiej białej i czerwonej, pół na pół)
-
300 g grzybów (pieczarki, boczniaki, podgrzybki – świeże lub mrożone)
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżka masła
-
2 ząbki czosnku
-
1/2 łyżeczki tymianku
-
1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)
-
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
-
800 ml bulionu warzywnego lub grzybowego
-
100 ml śmietanki 30%
-
sól, pieprz
Do zapiekania:
-
1 arkusz ciasta francuskiego (schłodzony, nie mrożony)
-
1 jajko + 1 łyżka oliwy do posmarowania
-
4 żaroodporne naczynia (kokilki)
Jak przygotować zupę grzybowo-cebulową zapiekaną pod ciastem – krok po kroku
1. Karmelizowanie cebuli
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i smaż na małym ogniu przez 15–20 minut, aż stanie się złocista i miękka. Dodaj drobno posiekany czosnek i chwilę podsmaż.
2. Grzyby i przyprawy
Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparują wodę. Dopraw tymiankiem, pieprzem i sosem sojowym. Wlej wino i gotuj 2–3 minuty, aż alkohol odparuje.
3. Gotowanie zupy
Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut. Pod koniec dodaj śmietankę, dopraw do smaku i lekko zblenduj (zachowując część struktury grzybów i cebuli). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. Przygotowanie do zapiekania
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Zupę przelej do naczynek, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od brzegu.
Rozwiń ciasto francuskie i wytnij z niego krążki o 1–2 cm większe niż średnica naczynek. Przykryj nimi zupy i dociśnij brzegi. Posmaruj wierzch mieszanką jajka i oliwy z oliwek.
5. Pieczenie
Wstaw naczynia do piekarnika i piecz przez 15–18 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące. Podawaj gorące, przebijając łyżką ciasto dopiero przy stole – aromat będzie oszałamiający!
Z czym serwować zupę?
-
Z grzankami czosnkowymi lub bagietką z oliwą,
-
Z kieliszkiem białego, wytrawnego wina,
-
Z lekką sałatką z rukolą i pomidorkami cherry.
Wariacje przepisu
-
Z serem pleśniowym – dodaj łyżkę gorgonzoli przed pieczeniem.
-
Z truflą lub oliwą truflową – kilka kropli wzbogaci smak.
-
Z wędzonym boczkiem – podsmaż na początku z cebulą.
Dlaczego oliwa z oliwek to kluczowy składnik?
Oliwa z oliwek nie tylko podkreśla smak warzyw, ale także:
-
zapobiega przypalaniu cebuli podczas karmelizacji,
-
ułatwia łączenie składników,
-
dodaje głębi i aksamitności całej zupie,
-
poprawia chrupkość i kolor ciasta francuskiego.
Wybierz oliwę średnio intensywną lub aromatyzowaną – np. z nutą czosnku, rozmarynu lub białej trufli.
Najczęstsze pytania
Czy ciasto francuskie można przygotować wcześniej?
Tak – zupę można przygotować nawet dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Ciasto francuskie dodaj tuż przed pieczeniem.
Czy można zamrozić zupę?
Zupę – tak. Zapiekanie z ciastem wykonaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Czy to danie jest sycące?
Tak – zupa jest bardzo treściwa, pełna warzyw i tłuszczów roślinnych, a ciasto stanowi dodatek energetyczny. Wystarczy jako pełny obiad.
Podsumowanie
Zupa grzybowo-cebulowa zapiekana pod ciastem francuskim z dodatkiem oliwy z oliwek to elegancka, rozgrzewająca i wyjątkowo aromatyczna potrawa. Zaskakuje zarówno smakiem, jak i formą podania. Jest idealna na chłodne dni, uroczyste kolacje, ale i jako codzienny comfort food.
Szukasz oliwy, która idealnie podkreśli smak tej zupy? Odwiedź Oliwio.pl – wybierz spośród starannie dobranych oliw, które odmienią Twoje dania.
