KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Obiady Oliwy z Oliwek Zapiekanki

Chrupiący przekładaniec z kurczakiem i warzywami – przepis z oliwą z oliwek

Jeśli szukasz pomysłu na sycące, aromatyczne danie, które zachwyci gości i domowników, chrupiący przekładaniec z kurczakiem i warzywami to wybór idealny. Warstwy podsmażanego kurczaka, warzyw, przyprawionych ziemniaków i serowego wierzchu tworzą kompozycję pełną smaku, a oliwa z oliwek extra virgin dodaje nie tylko wartości odżywczych, ale i wyjątkowego aromatu.

To danie, które łączy to, co najlepsze w zapiekankach: kremową konsystencję, intensywny smak i chrupiący, złocisty wierzch. Sprawdzi się jako danie obiadowe, a nawet na specjalne okazje. Jego warstwowa struktura wygląda efektownie, a aromat unoszący się z piekarnika kusi, zanim jeszcze trafi na stół.


Dlaczego oliwa z oliwek to kluczowy składnik przekładańca?

Choć mogłoby się wydawać, że oliwa nie jest niezbędna w zapiekance, w rzeczywistości pełni kilka kluczowych funkcji:

  • podkreśla smak mięsa i warzyw, dzięki swojej głębokiej, owocowej nucie,

  • pomaga w karmelizacji i chrupkości warzyw oraz ziemniaków,

  • wspiera przyswajanie witamin, takich jak A, D, E i K,

  • zastępuje masło, czyniąc danie lżejszym i bardziej odżywczym.

W tym przepisie oliwa pojawia się zarówno na etapie smażenia, jak i pieczenia – budując głębię smakową i gwarantując złocisty, chrupiący efekt końcowy.


Składniki – co będzie potrzebne?

Mięsna warstwa:

  • 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g)

  • 1 cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżeczka papryki słodkiej

  • ½ łyżeczki ostrej papryki

  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

  • sól, pieprz do smaku

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Warzywa:

  • 2 marchewki

  • 1 cukinia

  • 1 czerwona papryka

  • 100 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Ziemniaczana warstwa:

  • 500 g ziemniaków (ugotowanych lub z dnia poprzedniego)

  • 1 jajko

  • 2 łyżki mleka

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

  • sól i pieprz

Wierzch:

  • 150 g startego sera (np. mozzarella, gouda, cheddar)

  • 1 łyżka oliwy do skropienia


Jak zrobić chrupiący przekładaniec z kurczakiem?

1. Przygotuj kurczaka

Mięso umyj, osusz i pokrój w cienkie paski lub kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a po chwili kurczaka. Dopraw przyprawami i smaż do zarumienienia. Odstaw.


2. Podsmaż warzywa

Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, paprykę pokrój w paski. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj warzywa i podsmaż 5–7 minut. Na koniec dodaj szpinak i duś jeszcze 2–3 minuty. Dopraw do smaku solą i pieprzem.


3. Przygotuj masę ziemniaczaną

Ugotowane ziemniaki utłucz lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mleko, oliwę i przyprawy. Masę dokładnie wymieszaj – powinna być plastyczna, ale niezbyt rzadka.


4. Układanie warstw

W naczyniu żaroodpornym ułóż kolejno:

  1. cienką warstwę ziemniaków,

  2. warstwę kurczaka,

  3. warstwę warzyw,

  4. kolejną porcję ziemniaków.

Na wierzchu rozsyp starty ser, skrop oliwą z oliwek i opcjonalnie posyp świeżym rozmarynem lub tymiankiem.


5. Pieczenie

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez ok. 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Na ostatnie 5 minut możesz włączyć termoobieg lub grill, by ser lekko się zrumienił.


Z czym podawać przekładaniec z kurczakiem?

  • z lekką sałatką z rukolą i pomidorami,

  • z kiszonym ogórkiem lub piklami,

  • z prostym jogurtowym dipem z czosnkiem i koperkiem,

  • ze świeżym pieczywem typu ciabatta, skropionym oliwą.


Warianty przepisu

  • Zamiast kurczaka możesz użyć mielonego indyka lub tofu (dla wersji wege),

  • Warzywa można wymieniać – świetnie sprawdzą się pieczarki, brokuły, kukurydza,

  • Ser można zastąpić mieszanką z mozzarelli i parmezanu dla bardziej włoskiego akcentu,

  • Ziemniaki można wymienić na bataty lub puree kalafiorowe.


Czy można przygotować przekładaniec wcześniej?

Tak – to danie idealne do przygotowania z wyprzedzeniem:

  • możesz je złożyć i przechować w lodówce do pieczenia na drugi dzień,

  • możesz je również zamrozić przed pieczeniem (w pojemniku do zamrażania),

  • po upieczeniu nadaje się do odgrzewania w piekarniku lub mikrofali – smakuje równie dobrze!


Podsumowanie – warstwowy przekładaniec z kurczakiem i oliwą

To danie łączy w sobie to, co lubimy najbardziej: wygodę przygotowania, intensywny smak, sycącą strukturę i aromatyczną chrupkość. Dzięki dodatkom takim jak oliwa z oliwek, świeże warzywa i przyprawy, klasyczna zapiekanka zmienia się w kulinarny hit – efektowny i zdrowy.

To idealny pomysł na obiad dla całej rodziny lub danie imprezowe, które zaskoczy gości. Sprawdź, jak prosty w przygotowaniu może być obiad, który smakuje jak z restauracji!