Quiche Niçoise to tarta inspirowana kultową francuską sałatką nicejską. Połączenie składników takich jak tuńczyk, jajka, oliwki, pomidory i fasolka szparagowa, zapieczonych na kruchym cieście i zatopionych w kremowym farszu, to prawdziwa uczta śródziemnomorskich smaków. Do tego wszystko skropione oliwą z oliwek extra virgin, która łączy składniki i dodaje głębi każdemu kęsowi.
To danie łączy prostotę kuchni południa Francji z wyrafinowaniem formy. Idealne na letni obiad, kolację z winem, piknik, a także jako elegancka przystawka. Może być serwowane na ciepło lub na zimno – zawsze smakuje wybornie.
Czym różni się Quiche Niçoise od klasycznego quiche?
Quiche Lorraine, najbardziej znana francuska tarta, bazuje na boczku i śmietanie. W przypadku Quiche Niçoise – sercem są warzywa i ryby, typowe dla kuchni południa Francji, gdzie oliwa z oliwek zastępuje masło, a zioła i pomidory grają pierwsze skrzypce.
To idealna propozycja dla osób:
-
preferujących kuchnię lekką, zbalansowaną,
-
na diecie śródziemnomorskiej,
-
szukających pomysłów na warzywne tarty bez mięsa.
Składniki na Quiche Niçoise (forma 26 cm)
Ciasto kruche:
-
200 g mąki pszennej
-
50 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
1 jajko
-
2 łyżki zimnej wody
-
szczypta soli
Nadzienie:
-
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
-
2 jajka ugotowane na twardo
-
100 g zielonej fasolki szparagowej
-
10 czarnych oliwek
-
6 suszonych pomidorów
-
100 g pomidorków koktajlowych
-
3 jajka
-
150 ml śmietanki 30% lub mleka roślinnego
-
1 łyżka musztardy Dijon
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
1 ząbek czosnku
-
sól, pieprz, zioła prowansalskie, tymianek
Jak przygotować ciasto na tartę?
Kruche ciasto z oliwą jest lekkie, elastyczne i łatwe do przygotowania:
-
W misce połącz mąkę, sól, oliwę i jajko. Wymieszaj widelcem.
-
Dodaj wodę i szybko zagnieć ciasto.
-
Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
-
Po schłodzeniu rozwałkuj i wyłóż formę do tarty. Nakłuj spód widelcem.
-
Piecz 10 minut w 180°C – tylko podpieczone.
Jak przygotować nadzienie do Quiche Niçoise?
Krok 1: przygotuj składniki
-
Ugotuj jajka na twardo, pokrój na ćwiartki.
-
Fasolkę ugotuj al dente i pokrój na kawałki.
-
Oliwki przekrój na pół, pomidorki również.
-
Suszone pomidory pokrój w cienkie paski.
-
Tuńczyka odsącz i rozdrobnij widelcem.
Krok 2: przygotuj masę jajeczną
W misce wymieszaj jajka, śmietankę, musztardę, przeciśnięty czosnek i oliwę z oliwek. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Składanie i pieczenie tarty
-
Na podpieczony spód wyłóż równomiernie składniki nadzienia: tuńczyk, fasolkę, pomidory, oliwki, jajka.
-
Zalej całość masą jajeczną.
-
Na wierzchu ułóż pomidorki koktajlowe i skrop je delikatnie oliwą z oliwek.
-
Piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni.
Jak podawać Quiche Niçoise?
To danie najlepiej smakuje:
-
na ciepło – jako danie główne z sałatką z rukoli,
-
na zimno – jako lunch do pracy lub piknikowa przekąska,
-
z dodatkiem wina – białe, schłodzone wino lub różowe z Prowansji pasuje idealnie.
Podawaj z dodatkiem świeżych ziół (bazylia, tymianek), cytryną i oliwą z oliwek extra virgin.
Czy Quiche Niçoise to danie zdrowe?
Tak! To tarta:
-
bogata w białko (jajka, tuńczyk),
-
pełna warzyw i zdrowych tłuszczów (oliwa),
-
odpowiednia dla osób na diecie śródziemnomorskiej i bezmięsnej.
Można też zrobić wersję bezglutenową, używając mąki bezglutenowej lub mąki z cieciorki.
Przechowywanie i odgrzewanie
-
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
-
Odgrzewaj w piekarniku przez 10 minut w 150°C – zachowa chrupiące ciasto.
-
Możesz zamrozić – zarówno w całości, jak i porcjowaną.
Wariacje smakowe
Quiche Niçoise można łatwo modyfikować:
-
zamiast tuńczyka – łosoś wędzony lub sardynki,
-
dodatek kaparów lub marynowanych karczochów,
-
więcej warzyw: cukinia, papryka, szpinak.
Podsumowanie – smak Nicei na talerzu
Quiche Niçoise z oliwą z oliwek to wyjątkowa tarta, która łączy francuski styl z prostotą śródziemnomorskiej kuchni. Dzięki użyciu oliwy jest lżejsza, zdrowsza i równie aromatyczna jak klasyczna wersja.
To idealna propozycja dla osób, które kochają warzywa, świeże zioła, smak morza i domową kuchnię z charakterem.
