Francuzi wiedzą, jak zamienić prostą kanapkę w kulinarne dzieło sztuki. Croque Madame i Croque Monsieur to najlepszy dowód – dwie wersje tej samej przekąski, różniące się jednym, ale znaczącym szczegółem: jajkiem sadzonym na wierzchu. Obie kanapki są chrupiące, sycące i pełne smaku – a dzięki oliwie z oliwek zyskują lekkość i nowoczesny charakter.
W tym artykule dowiesz się:
-
Czym różni się Croque Madame od Croque Monsieur,
-
Jak krok po kroku przygotować obie wersje,
-
Jak użyć oliwy z oliwek, by nadać daniom francuski sznyt i zdrowe właściwości.
Czym różni się Croque Madame od Croque Monsieur?
Obie kanapki bazują na:
-
pszennym pieczywie tostowym,
-
szynce (najlepiej gotowanej lub długo dojrzewającej),
-
serze – zazwyczaj gruyère lub ementalerze,
-
sosie beszamelowym,
-
zapieczeniu w piekarniku lub na patelni.
Croque Monsieur to wersja bez jajka – chrupiąca kanapka z szynką i serem, często zapiekana z beszamelem.
Croque Madame to wersja z sadzonym jajkiem na wierzchu – stąd nazwa „madame”, nawiązująca do kapelusza przypominającego jajko.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
Chociaż w klasycznym przepisie używa się masła, oliwa z oliwek extra virgin:
-
jest zdrowszą alternatywą – zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe,
-
podkreśla smak sera i szynki, nie maskując ich,
-
nadaje kanapce złocisty kolor i chrupkość przy smażeniu,
-
może być też bazą do lżejszego beszamelu.
Przepis na Croque Monsieur z oliwą
Składniki (na 2 porcje):
-
4 kromki pieczywa tostowego
-
2–3 plastry dobrej jakości szynki
-
4 plastry sera (emmentaler, gruyère lub cheddar)
-
1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
-
1 łyżka oliwy z oliwek (do beszamelu)
Sos beszamelowy:
-
1 łyżka mąki
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
200 ml mleka
-
szczypta gałki muszkatołowej
-
sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Zrób beszamel: rozgrzej oliwę, dodaj mąkę, mieszaj chwilę, a następnie wlej mleko. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i gałką.
-
Na jednej kromce chleba ułóż ser, szynkę, trochę beszamelu i przykryj drugą kromką.
-
Na wierzchu każdej kanapki rozsmaruj jeszcze odrobinę beszamelu i posyp startym serem.
-
Podsmaż na patelni z oliwą lub zapiecz w piekarniku (180°C, 10 minut) do zrumienienia.
Przepis na Croque Madame z jajkiem i oliwą
Bazuje na powyższym przepisie, ale z dodatkiem jajka sadzonego na wierzchu.
Dodatkowo:
-
2 jajka
-
1 łyżeczka oliwy do smażenia jajek
Przygotowanie:
-
Przygotuj kanapki jak wyżej (zapieczone z beszamelem).
-
W osobnej patelni usmaż 2 jajka sadzone na oliwie – tak, by żółtko pozostało płynne.
-
Na każdą gorącą kanapkę nałóż jajko.
-
Dopraw świeżo mielonym pieprzem i skrop odrobiną oliwy.
Z czym podawać Croque Madame i Monsieur?
-
z sałatką z rukoli i oliwą cytrynową,
-
z pieczonym pomidorem lub grillowanymi warzywami,
-
z musztardą dijon lub piklami,
-
do czarnej kawy, herbaty lub kieliszka białego wina.
Croque Madame i Monsieur – kaloryczność i wartości odżywcze
Croque Monsieur (1 porcja):
-
ok. 450–500 kcal
-
białko: 25 g
-
tłuszcz: 25–30 g
-
węglowodany: 30–35 g
Croque Madame (1 porcja z jajkiem):
-
ok. 550–600 kcal
-
białko: 30 g
-
tłuszcz: 35–40 g
-
węglowodany: 30–35 g
Oliwa z oliwek zwiększa wartość zdrowotną, a jednocześnie nie dodaje zbędnych kalorii jak masło czy tłuszcz zwierzęcy.
Czy można przygotować croque z wyprzedzeniem?
Tak! Oto jak:
-
Złóż kanapki i przechowuj w lodówce, zapiecz bezpośrednio przed podaniem.
-
Usmaż jajka na świeżo – to klucz do idealnego Croque Madame.
-
Beszamel możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
Warianty i inspiracje
-
Croque Veggie – z grillowanym bakłażanem i oliwkami zamiast szynki.
-
Croque Provençal – z suszonymi pomidorami i mozzarellą.
-
Croque z pieczywem razowym – dla wyższej zawartości błonnika.
Podsumowanie
Croque Madame i Croque Monsieur to francuska klasyka, która świetnie odnajduje się w nowoczesnej kuchni. Dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek zamiast masła, te eleganckie kanapki stają się nie tylko zdrowsze, ale i bardziej wyraziste w smaku. To świetna propozycja na szybki obiad, wytrawne śniadanie czy efektowną kolację.
