KategorieBaza wiedzy Kuchnia Francuska Oliwy z Oliwek Pieczywo Śniadanie

Croque Madame i Croque Monsieur – czym się różnią i jak je zrobić? Przepisy z oliwą

Francuzi wiedzą, jak zamienić prostą kanapkę w kulinarne dzieło sztuki. Croque Madame i Croque Monsieur to najlepszy dowód – dwie wersje tej samej przekąski, różniące się jednym, ale znaczącym szczegółem: jajkiem sadzonym na wierzchu. Obie kanapki są chrupiące, sycące i pełne smaku – a dzięki oliwie z oliwek zyskują lekkość i nowoczesny charakter.

W tym artykule dowiesz się:

  • Czym różni się Croque Madame od Croque Monsieur,

  • Jak krok po kroku przygotować obie wersje,

  • Jak użyć oliwy z oliwek, by nadać daniom francuski sznyt i zdrowe właściwości.


Czym różni się Croque Madame od Croque Monsieur?

Obie kanapki bazują na:

  • pszennym pieczywie tostowym,

  • szynce (najlepiej gotowanej lub długo dojrzewającej),

  • serze – zazwyczaj gruyère lub ementalerze,

  • sosie beszamelowym,

  • zapieczeniu w piekarniku lub na patelni.

Croque Monsieur to wersja bez jajka – chrupiąca kanapka z szynką i serem, często zapiekana z beszamelem.

Croque Madame to wersja z sadzonym jajkiem na wierzchu – stąd nazwa „madame”, nawiązująca do kapelusza przypominającego jajko.


Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?

Chociaż w klasycznym przepisie używa się masła, oliwa z oliwek extra virgin:

  • jest zdrowszą alternatywą – zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe,

  • podkreśla smak sera i szynki, nie maskując ich,

  • nadaje kanapce złocisty kolor i chrupkość przy smażeniu,

  • może być też bazą do lżejszego beszamelu.


Przepis na Croque Monsieur z oliwą

Składniki (na 2 porcje):

  • 4 kromki pieczywa tostowego

  • 2–3 plastry dobrej jakości szynki

  • 4 plastry sera (emmentaler, gruyère lub cheddar)

  • 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)

  • 1 łyżka oliwy z oliwek (do beszamelu)

Sos beszamelowy:

  • 1 łyżka mąki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

  • 200 ml mleka

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Zrób beszamel: rozgrzej oliwę, dodaj mąkę, mieszaj chwilę, a następnie wlej mleko. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i gałką.

  2. Na jednej kromce chleba ułóż ser, szynkę, trochę beszamelu i przykryj drugą kromką.

  3. Na wierzchu każdej kanapki rozsmaruj jeszcze odrobinę beszamelu i posyp startym serem.

  4. Podsmaż na patelni z oliwą lub zapiecz w piekarniku (180°C, 10 minut) do zrumienienia.


Przepis na Croque Madame z jajkiem i oliwą

Bazuje na powyższym przepisie, ale z dodatkiem jajka sadzonego na wierzchu.

Dodatkowo:

  • 2 jajka

  • 1 łyżeczka oliwy do smażenia jajek

Przygotowanie:

  1. Przygotuj kanapki jak wyżej (zapieczone z beszamelem).

  2. W osobnej patelni usmaż 2 jajka sadzone na oliwie – tak, by żółtko pozostało płynne.

  3. Na każdą gorącą kanapkę nałóż jajko.

  4. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i skrop odrobiną oliwy.


Z czym podawać Croque Madame i Monsieur?

  • z sałatką z rukoli i oliwą cytrynową,

  • z pieczonym pomidorem lub grillowanymi warzywami,

  • z musztardą dijon lub piklami,

  • do czarnej kawy, herbaty lub kieliszka białego wina.


Croque Madame i Monsieur – kaloryczność i wartości odżywcze

Croque Monsieur (1 porcja):

  • ok. 450–500 kcal

  • białko: 25 g

  • tłuszcz: 25–30 g

  • węglowodany: 30–35 g

Croque Madame (1 porcja z jajkiem):

  • ok. 550–600 kcal

  • białko: 30 g

  • tłuszcz: 35–40 g

  • węglowodany: 30–35 g

Oliwa z oliwek zwiększa wartość zdrowotną, a jednocześnie nie dodaje zbędnych kalorii jak masło czy tłuszcz zwierzęcy.


Czy można przygotować croque z wyprzedzeniem?

Tak! Oto jak:

  • Złóż kanapki i przechowuj w lodówce, zapiecz bezpośrednio przed podaniem.

  • Usmaż jajka na świeżo – to klucz do idealnego Croque Madame.

  • Beszamel możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.


Warianty i inspiracje

  • Croque Veggie – z grillowanym bakłażanem i oliwkami zamiast szynki.

  • Croque Provençal – z suszonymi pomidorami i mozzarellą.

  • Croque z pieczywem razowym – dla wyższej zawartości błonnika.


Podsumowanie

Croque Madame i Croque Monsieur to francuska klasyka, która świetnie odnajduje się w nowoczesnej kuchni. Dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek zamiast masła, te eleganckie kanapki stają się nie tylko zdrowsze, ale i bardziej wyraziste w smaku. To świetna propozycja na szybki obiad, wytrawne śniadanie czy efektowną kolację.