Jeśli lubisz rozpieszczać swoje podniebienie, tosty francuskie z solonym karmelem są dokładnie tym, czego szukasz. Z pozoru proste danie – kawałki pieczywa zanurzone w jajeczno-mlecznej masie i usmażone na złocisty kolor – w tej wersji staje się czymś znacznie więcej. Sekretem jest domowy sos karmelowy z nutą soli oraz smażenie na oliwie z oliwek, które podkreśla smak i zapewnia delikatną, chrupiącą skórkę bez przesadnej tłustości.
Tosty francuskie sprawdzą się zarówno jako słodkie śniadanie, weekendowy brunch, jak i deser, który z powodzeniem możesz podać gościom. Gwarantujemy – zachwyt gwarantowany.
Dlaczego warto smażyć tosty na oliwie z oliwek?
W tradycyjnej wersji tosty francuskie smaży się na maśle, co daje intensywny smak, ale też więcej nasyconych tłuszczów. Oliwa z oliwek extra virgin to zdrowsza alternatywa – bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i antyoksydanty.
Dzięki oliwie tosty nie przypalają się tak łatwo, mają delikatniejszy aromat i złocisty kolor. Co więcej, oliwa doskonale komponuje się ze słodkimi dodatkami, nadając potrawie lekko wytrawną, elegancką nutę, która idealnie balansuje intensywny smak karmelu.
Składniki – czego potrzebujesz?
Na 4 porcje (ok. 8 tostów):
Tosty:
-
8 kromek pieczywa tostowego, chałki lub brioche (najlepiej lekko czerstwego)
-
2 jajka
-
200 ml mleka (można użyć roślinnego)
-
1 łyżeczka cukru waniliowego
-
½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
-
szczypta soli
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (do smażenia)
Karmel solony:
-
100 g cukru
-
50 ml śmietanki 30%
-
30 g masła
-
¼ łyżeczki soli morskiej
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek (opcjonalnie – dla aksamitności)
Dodatki:
-
świeże owoce (banany, maliny, borówki)
-
jogurt grecki, bita śmietana lub lody waniliowe
-
listki mięty do dekoracji
Krok po kroku – jak przygotować tosty francuskie z solonym karmelem?
1. Przygotowanie masy jajecznej
W głębokim talerzu lub misce roztrzep jajka z mlekiem. Dodaj cukier waniliowy, cynamon i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj. To właśnie ta mieszanka nadaje tostom delikatny smak i złocisty kolor podczas smażenia.
Zanurz każdą kromkę pieczywa w masie jajecznej – pozwól jej nasiąknąć przez kilka sekund z każdej strony. Jeśli używasz bardzo suchego pieczywa (np. chałki sprzed 2 dni), możesz je namaczać dłużej, ale uważaj, by nie rozpadło się.
2. Smażenie na oliwie z oliwek
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek – nie musi być jej dużo, ale wystarczająco, by przykryła dno cienką warstwą. Smaż tosty na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Nie przykrywaj patelni – tosty mają odparować i zarumienić się. Oliwa z oliwek zapewni im idealną strukturę – chrupiącą z zewnątrz i miękką w środku.
Po usmażeniu układaj tosty na ręczniku papierowym, aby odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu.
3. Przygotowanie solonego karmelu
W rondelku z grubym dnem rozpuść cukier na średnim ogniu – bez mieszania, jedynie delikatnie potrząsając garnkiem. Gdy cukier się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor, ostrożnie wlej śmietankę (uwaga na pryskanie!). Mieszaj do połączenia składników.
Dodaj masło i sól – mieszaj, aż sos będzie gładki i lśniący. Możesz dodać też odrobinę oliwy z oliwek dla uzyskania jeszcze bardziej kremowej konsystencji i eleganckiej nuty smakowej.
Przelej gotowy karmel do słoiczka i odstaw na chwilę do przestygnięcia – niech lekko zgęstnieje.
Jak podawać tosty francuskie z karmelem?
Ułóż tosty na talerzu – najlepiej po 2–3 sztuki na porcję. Polej ciepłym, solonym karmelem i udekoruj owocami. Świetnie sprawdzają się tu banany (klasyka!), ale też maliny, borówki, figi czy gruszki.
Dodaj łyżkę jogurtu greckiego, bitą śmietanę lub kulkę lodów – tworząc prawdziwy deser śniadaniowy. Na koniec możesz skropić całość odrobiną oliwy z oliwek – zwłaszcza, jeśli używasz oliwy o owocowym, łagodnym profilu smakowym.
Warianty przepisu – jak zmodyfikować smak?
-
Wegańskie tosty: użyj mleka roślinnego i zamiennika jajka (np. siemię lniane z wodą).
-
Z karmelem kokosowym: zamień śmietankę na mleczko kokosowe.
-
Z przyprawami: dodaj kardamon, gałkę muszkatołową lub wanilię dla głębszego aromatu.
-
Z orzechami: posyp tosty orzechami włoskimi lub prażonymi migdałami.
-
Na słono-słodko: podaj z serkiem śmietankowym lub kozim i karmelową polewą.
Jak przechowywać i odgrzewać?
Tosty najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale można je przechowywać w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku – odzyskają chrupkość. Unikaj mikrofalówki – zmiękcza strukturę.
Sos karmelowy możesz przechowywać w słoiczku w lodówce nawet tydzień. Przed użyciem wystarczy lekko go podgrzać, np. w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na niskiej mocy.
Podsumowanie – tosty francuskie z karmelem to śniadanie, które smakuje jak deser
Tosty francuskie z solonym karmelem i oliwą z oliwek to danie, które łączy codzienną prostotę z odrobiną kulinarnego luksusu. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, oblane gładkim, lekko słonym karmelem – to idealna propozycja na śniadanie, które chce się celebrować.
Dodatek oliwy sprawia, że danie zyskuje nie tylko na zdrowiu, ale też smaku i teksturze. Spróbuj tego przepisu choć raz – a z pewnością na stałe zagości w Twoim kulinarnym repertuarze.
