Jeśli szukasz przepisu na coś niebanalnego, lekkiego, a zarazem zdrowego – pianka z buraków z oliwą z oliwek to doskonała propozycja. To wyjątkowe danie łączy w sobie słodycz pieczonych buraków, kremowość jogurtu, subtelną wytrawność przypraw i delikatne nuty oliwy z oliwek. Dzięki zastosowaniu ubitego białka lub śmietanki, struktura pianki jest lekka jak chmurka, a jej kolor – głęboki, rubinowy – czyni ją ozdobą każdego talerza.
Pianka z buraków doskonale sprawdza się jako:
-
przystawka do eleganckiego obiadu,
-
przekąska finger food na przyjęciu,
-
oryginalny dodatek do sałatek,
-
warstwa w nowoczesnym amuse-bouche.
Dlaczego warto sięgnąć po buraki?
Buraki to jedno z najbardziej wartościowych warzyw – bogate w antyoksydanty (betainy), żelazo, potas, kwas foliowy i błonnik. Mają właściwości odkwaszające organizm, wspomagają pracę wątroby, poprawiają trawienie i obniżają ciśnienie krwi.
W połączeniu z oliwą z oliwek, która zwiększa przyswajalność witamin (szczególnie A, E i K), otrzymujemy potrawę pełną smaku i zdrowia – idealną dla osób dbających o dietę, a jednocześnie szukających kulinarnego efektu “wow”.
Składniki – pianka z buraków z oliwą z oliwek (na 4 porcje)
-
2 średnie buraki (najlepiej pieczone)
-
3 łyżki jogurtu greckiego lub serka mascarpone
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 białko z dużego jajka (opcjonalnie: śmietanka 30% – 100 ml)
-
1/2 łyżeczki chrzanu (opcjonalnie)
-
sok z 1/4 cytryny
-
sól i świeżo mielony pieprz
-
listki mięty lub koperku do dekoracji
Jak zrobić piankę z buraków – przepis krok po kroku
1. Przygotuj buraki
Buraki możesz upiec samodzielnie (w piekarniku przez 60 minut w 200°C, owinięte w folię aluminiową) lub użyć gotowych pieczonych. Obierz je i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Zblenduj bazę
W kielichu blendera zmiksuj buraki z jogurtem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i chrzanem. Masa powinna być bardzo gładka i aksamitna. Spróbuj i dostosuj smak – pianka ma być wyraźna, ale nie ostra.
3. Ubij białko lub śmietankę
Jeśli chcesz uzyskać lekką strukturę, ubij białko na sztywną pianę lub śmietankę na puszysty krem. Delikatnie wmieszaj w purée buraczane, najlepiej szpatułką, żeby nie stracić napowietrzenia.
4. Schłodź i podaj
Gotową piankę przełóż do pucharków, kieliszków lub małych miseczek. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut – najlepiej 2 godziny, by smaki się połączyły. Przed podaniem udekoruj kroplą oliwy, ziołami i – opcjonalnie – świeżym pieprzem lub sezamem.
Do czego pasuje pianka z buraków?
-
jako przystawka przed daniem głównym
-
do chłodnych sałatek z rukolą i serem feta
-
jako element eleganckiego bufetu na przyjęciu
-
do chlebków typu pita, grissini lub krakersów
-
jako dodatek do wędzonych ryb lub grillowanego indyka
Wariacje przepisu
-
Z serem kozim: Zamiast jogurtu użyj serka koziego – uzyskasz bardziej wytrawną, intensywną wersję.
-
Z dodatkiem balsamico: Skrop piankę kremem z octu balsamicznego dla kontrastu smakowego i efektownego wyglądu.
-
Wersja wytrawna do kanapek: Zrezygnuj z ubijania – użyj gęstego puree jako smarowidła.
-
Na słodko: Połącz buraki z miodem, wanilią i mascarpone, tworząc piankę w formie deseru.
Dlaczego oliwa z oliwek jest tu niezbędna?
Oliwa z oliwek extra virgin:
-
dodaje kremowości bez użycia masła czy śmietany,
-
podkreśla słodycz buraków i wydobywa ich aromat,
-
łączy składniki, tworząc harmonijną kompozycję,
-
dostarcza zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy.
Najlepiej sprawdzi się łagodna oliwa z owocową nutą – może być też infuzowana miętą, cytryną lub czosnkiem dla ciekawego efektu.
Najczęstsze pytania
Czy piankę z buraków można przygotować wcześniej?
Tak – można ją przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Smaki się przegryzą, a pianka będzie jeszcze lepsza.
Czy można zamrozić piankę z buraków?
Nie zaleca się – po rozmrożeniu może stracić strukturę i stać się wodnista. Lepiej przygotować ją na świeżo i schłodzić.
Czy pianka nadaje się dla dzieci?
Tak, szczególnie wersja bez chrzanu. To dobry sposób na przemycenie buraków w atrakcyjnej formie.
Podsumowanie
Pianka z buraków z oliwą z oliwek to wyjątkowe danie, które łączy zdrowie, smak i efektowny wygląd. Jej intensywny kolor, aksamitna konsystencja i oryginalny charakter sprawiają, że zachwyci nie tylko smakoszy, ale też gości na eleganckim przyjęciu.
To doskonały przykład, jak z prostych składników – takich jak pieczony burak, jogurt i oliwa – można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego, co będzie zapamiętane na długo.
Chcesz, by Twoje dania zachwycały nie tylko smakiem, ale i aromatem? Sięgnij po oliwy z oferty Oliwio.pl – najwyższa jakość, naturalność i smak, który wydobędzie wszystko, co najlepsze z każdego warzywa.
