Kurczak Cordon Bleu to klasyczne danie kuchni francuskiej, które od lat zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Jego nazwa oznacza dosłownie „niebieską wstęgę” i symbolizuje kulinarną doskonałość. To panierowany filet z kurczaka, nadziewany szynką i roztapiającym się serem, zazwyczaj smażony na złocisty kolor. W naszej wersji do smażenia oraz przygotowania użyjemy oliwy z oliwek extra virgin, która nada potrawie wyjątkowego aromatu, obniży zawartość tłuszczów nasyconych i podbije smak całego dania.
To danie wygląda i smakuje wykwintnie, ale w rzeczywistości jego przygotowanie nie jest trudne. Idealne na niedzielny obiad, uroczysty posiłek czy romantyczną kolację. Kurczak Cordon Bleu to także świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów schabowych czy panierowanych filetów.
Dlaczego warto przygotować kurczaka Cordon Bleu?
-
Połączenie chrupiącej panierki, soczystego mięsa i roztopionego sera to klasyka, która nie zawodzi.
-
Dzięki oliwie z oliwek danie zyskuje zdrowszy profil tłuszczowy, lepszy smak i mniej ciężkostrawną strukturę.
-
Można go przygotować wcześniej, schłodzić lub zamrozić i usmażyć tuż przed podaniem.
-
Jest to danie, które robi wrażenie – zarówno wizualnie, jak i smakowo.
Składniki – Kurczak Cordon Bleu (na 4 porcje)
-
4 filety z piersi kurczaka (po ok. 150–180 g)
-
4 plastry szynki (np. parmeńska, gotowana, drobiowa)
-
4 plastry żółtego sera (np. ementaler, gouda, cheddar)
-
sól i pieprz do smaku
-
2 łyżki oliwy z oliwek (do natarcia i smażenia)
-
2 jajka
-
3/4 szklanki bułki tartej
-
1/2 szklanki mąki pszennej
-
1 łyżeczka ziół prowansalskich (opcjonalnie)
Jak zrobić kurczaka Cordon Bleu – krok po kroku
1. Przygotowanie filetów
Oczyść filety z błon i chrząstek. Rozetnij je wzdłuż tak, by stworzyć kieszonkę lub delikatnie rozbij je przez folię spożywczą, uważając, by nie przerwać mięsa. Posól i popieprz z obu stron.
2. Nadziewanie mięsa
Na każdym filecie ułóż plaster szynki i sera, a następnie złóż pierś na pół (lub zwiń w rulon jak roladkę). Jeśli trzeba, zepnij wykałaczkami lub owiń folią i włóż do lodówki na 15 minut – dzięki temu kotlet zachowa kształt podczas smażenia.
3. Panierowanie
Przygotuj trzy talerze: z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą z dodatkiem ziół prowansalskich. Każdy filet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Aby panierka lepiej trzymała się mięsa, możesz powtórzyć proces jajko + bułka.
4. Smażenie na oliwie z oliwek
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej rafinowanej, odpornej na wysoką temperaturę). Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę. Następnie przełóż je do piekarnika nagrzanego do 180°C na 8–10 minut, by dopiec wnętrze i ser się rozpuścił.
5. Serwowanie
Przed podaniem wyjmij wykałaczki. Podawaj gorące – najlepiej z ziemniakami puree, pieczonymi warzywami, lekką sałatką lub surówką. Na wierzch każdej porcji możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek lub skropić świeżym sokiem z cytryny.
Z czym podać kurczaka Cordon Bleu?
To danie idealnie komponuje się z:
-
ziemniakami z koperkiem i oliwą z oliwek
-
pieczonymi batatami lub warzywami korzeniowymi
-
zieloną sałatą z winegretem z oliwy i musztardy
-
surówką z marchewki i jabłka z cytrusową oliwą
Możesz też serwować go z:
-
puree ziemniaczanym z oliwą czosnkową
-
grillowanymi warzywami lub lekką sałatką grecką
Warianty przepisu
-
Wersja z indykiem: Użyj filetów z indyka – są większe, więc łatwiej je nadziać i zawinąć.
-
Wersja pieczona: Zamiast smażenia, piecz w piekarniku w 200°C przez 25 minut.
-
Wersja z mozzarellą i pesto: Zamiast sera żółtego – mozzarella i łyżeczka pesto bazyliowego.
-
Bezglutenowa: Użyj bezglutenowej bułki tartej i mąki kukurydzianej.
Dlaczego oliwa z oliwek to idealny wybór do Cordon Bleu?
Oliwa z oliwek extra virgin to nie tylko zdrowy tłuszcz, ale też składnik, który:
-
podkreśla smak mięsa i szynki
-
tworzy chrupiącą, równomiernie zarumienioną panierkę
-
zawiera przeciwutleniacze i wspiera trawienie
-
nadaje daniu lekkości w porównaniu do smażenia na maśle czy oleju rzepakowym
Do smażenia warto użyć oliwy rafinowanej lub blendu z oliwą extra virgin, a do skropienia gotowego dania – aromatycznej oliwy tłoczonej na zimno (np. czosnkowej, bazyliowej lub cytrynowej).
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować kurczaka Cordon Bleu wcześniej?
Tak – możesz przygotować panierowane kotlety i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem usmaż i dopiecz. Można je również zamrozić (surowe lub usmażone) i przechowywać do 2 miesięcy.
Jak uniknąć wypływania sera podczas smażenia?
Upewnij się, że filety są dobrze złożone i szczelnie zamknięte. Pomaga też schłodzenie przed smażeniem oraz dokładne obtoczenie w panierce.
Podsumowanie
Kurczak Cordon Bleu z oliwą z oliwek to wykwintne, a jednocześnie domowe danie, które zachwyci gości i domowników. Połączenie soczystego mięsa, rozpuszczonego sera i chrupiącej panierki jest nie do pobicia – a oliwa z oliwek podnosi jego walory smakowe i zdrowotne.
To przepis, który możesz modyfikować wedle gustu, serwować na różne sposoby i przy różnych okazjach. Niezależnie od wersji, zawsze będzie smakował wyjątkowo.
Chcesz, by Twój Cordon Bleu był jeszcze lepszy? Wybierz oliwę z oliwek z oferty Oliwio.pl – znajdziesz tam aromatyczne oliwy do smażenia i podania, które zmienią każde danie w kulinarne arcydzieło.
