Zupa z cukinii to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Dzięki swojej delikatnej strukturze i możliwościom modyfikacji, świetnie sprawdza się jako codzienny posiłek, ale również jako efektowna przystawka na przyjęciu. Jej podstawą jest młoda cukinia, dobrej jakości bulion i aromatyczna oliwa z oliwek, która podkreśla wszystkie warzywne nuty. Jeśli szukasz lekkiego, ale sycącego dania – ten przepis jest dla Ciebie.
Dlaczego warto gotować z cukinii?
Cukinia to warzywo wyjątkowo uniwersalne – ma neutralny smak, który doskonale komponuje się zarówno z delikatnymi, jak i intensywnymi przyprawami. Co więcej, jest lekkostrawna, niskokaloryczna i bogata w witaminy A, C oraz błonnik. Zupa z cukinii to także doskonały wybór dla osób na diecie bezglutenowej, wegetarian i wszystkich dbających o zdrowe odżywianie.
Składniki na zupę z cukinii (4 porcje)
-
3 średnie cukinie (ok. 700 g)
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
700 ml bulionu warzywnego
-
1 ziemniak (dla zagęszczenia)
-
2 łyżki śmietanki 30% lub mleczka kokosowego (opcjonalnie)
-
sól, pieprz do smaku
-
świeże zioła (np. tymianek, bazylia lub natka pietruszki)
Jak przygotować zupę z cukinii krok po kroku?
1. Podsmaż warzywa na oliwie
Na dnie garnka rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojone w plasterki cukinie. Jeśli dodajesz ziemniaka, pokrój go w drobną kostkę i wrzuć razem z cukinią. Całość podsmaż przez 5–7 minut, aż warzywa lekko się zrumienią i zmiękną.
2. Zalej bulionem i gotuj
Zalej wszystko bulionem warzywnym. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż cukinia i ziemniak będą całkowicie miękkie. To kluczowy moment – zbyt krótki czas gotowania może sprawić, że zupa będzie miała zbyt intensywny, surowy posmak.
3. Zblenduj na krem
Gdy warzywa będą miękkie, zdejmij garnek z ognia i zblenduj całość na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli chcesz uzyskać aksamitniejszą konsystencję, możesz przetrzeć zupę przez sito.
4. Dopraw i podaj
Dodaj sól i pieprz do smaku, a także 2 łyżki śmietanki lub mleczka kokosowego – to nada zupie jeszcze więcej kremowości. Możesz również dodać łyżkę oliwy z oliwek bezpośrednio do każdej porcji tuż przed podaniem – dzięki temu zachowasz nie tylko walory smakowe, ale także zdrowotne oliwy.
Z czym podawać zupę z cukinii?
Zupa z cukinii doskonale smakuje solo, ale możesz ją wzbogacić:
-
grzankami czosnkowymi,
-
pestkami dyni lub słonecznika,
-
pokruszonym serem feta lub kozim,
-
świeżymi ziołami – bazylią, miętą lub koperkiem,
-
jajkiem w koszulce jako wersja na bardziej sycący obiad.
Wariacje smakowe – jak urozmaicić przepis?
Zupa z cukinii jest jak czyste płótno – możesz dowolnie zmieniać dodatki i przyprawy, np.:
-
dodając curry i mleczko kokosowe, stworzysz zupę w stylu tajskim,
-
z dodatkiem parmezanu i grzanek – włoską wersję kremu z cukinii,
-
z groszkiem i miętą – odświeżającą propozycję na lato.
Zupa z cukinii z oliwą – dlaczego to połączenie działa?
Oliwa z oliwek extra virgin jest nie tylko smacznym dodatkiem, ale też kluczowym składnikiem zdrowej kuchni. W przypadku zupy z cukinii spełnia kilka ról:
-
wydobywa smak warzyw poprzez ich lekkie podsmażenie,
-
dodaje kremowości bez użycia tłustych śmietan,
-
pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
Dzięki niej zupa nabiera głębi i staje się pełnowartościowym daniem. Wybieraj oliwę z pierwszego tłoczenia, najlepiej o intensywnym aromacie.
Jak przechowywać i mrozić zupę z cukinii?
Zupa z cukinii świetnie nadaje się do przechowywania – możesz ją trzymać w lodówce do 3 dni. Jeśli planujesz większą porcję, bez problemu możesz ją zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy delikatnie podgrzać i ewentualnie dodać świeże zioła.
Podsumowanie
Zupa z cukinii to idealna propozycja dla osób, które cenią sobie szybkie, zdrowe i smaczne dania. Dodatek oliwy z oliwek podkreśla jej delikatność i sprawia, że każda porcja to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także zastrzyk wartości odżywczych. Przepis można łatwo modyfikować i dopasować do własnych preferencji – dlatego warto mieć go w swoim kulinarnym repertuarze.
