Fenkuł, kurki i pomidory to trio, które zachwyca aromatem, kolorem i smakiem. Połączenie anyżkowego posmaku kopru włoskiego z leśnymi nutami kurek i słodyczą dojrzałych pomidorów idealnie sprawdzi się jako nadzienie do wytrawnej tarty. To propozycja zarówno na ciepły obiad, jak i elegancką kolację w stylu francuskim.

Jakie składniki będą potrzebne do tarty z fenkułem i kurkami?

Na kruche ciasto:

• mąka pszenna – 250 g

• masło zimne – 125 g

• jajko – 1 szt.

• sól – 1 szczypta

• zimna woda – 2–3 łyżki

Na nadzienie:

• fenkuł (koper włoski) – 1 szt.

• kurki – 200 g

• pomidorki koktajlowe – 250 g

• cebula czerwona – 1 szt.

• czosnek – 2 ząbki

• jajka – 3 szt.

• śmietana 30% – 150 ml

• tarty ser (np. gruyère, cheddar) – 100 g

• oliwa – 2 łyżki

• tymianek świeży lub suszony – 1 łyżeczka

• sól, pieprz – do smaku

Jak przygotować kruche ciasto do tarty?

1. Wyrabianie ciasta
   Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i zimne, pokrojone masło. Rozetrzyj palcami lub siekaczką na konsystencję mokrego piasku. Dodaj jajko i 2–3 łyżki zimnej wody, zagnieć szybko gładkie ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

2. Podpiekanie spodu
   Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24–26 cm). Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż (np. fasolą). Piecz 15 minut w 190°C, potem usuń obciążenie i piecz jeszcze 5 minut na złoty kolor.

Jak przygotować warzywne nadzienie do tarty?

1. Obróbka warzyw
   Fenkuł pokrój w cienkie plasterki, cebulę w piórka. Kurki oczyść i ewentualnie przekrój na pół. Pomidorki przekrój na połówki. Czosnek drobno posiekaj.

2. Podsmażenie składników
   Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę, fenkuł i czosnek przez 5–7 minut, aż zmiękną. Dodaj kurki, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Duś razem jeszcze 5 minut.

Jak połączyć wszystkie składniki tarty?

1. Masa jajeczno-śmietanowa
   W misce roztrzep jajka ze śmietaną, dodaj starty ser i dopraw masę do smaku.

2. Układanie nadzienia
   Na podpieczony spód wyłóż warzywa z patelni, następnie zalej masą jajeczną. Ułóż na wierzchu połówki pomidorków koktajlowych, delikatnie wciskając je w masę.

3. Pieczenie tarty
   Piecz tartę w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 30–35 minut, aż masa się zetnie i delikatnie zarumieni.

Jak serwować tartę z fenkułem i kurkami?

Tarta najlepiej smakuje lekko przestudzona – wtedy ciasto jest idealnie kruche, a aromaty się harmonijnie łączą. Można ją podać z lekką sałatką z rukoli, oliwą i cytryną albo jako dodatek do zupy kremu.

Dlaczego warto wypróbować tartę z fenkułem?

To danie to doskonała okazja, by sięgnąć po niedoceniany fenkuł i połączyć go z sezonowymi kurkami. Dzięki temu przepisowi nie tylko odkryjesz nowe połączenia smaków, ale i przygotujesz efektowny posiłek, który sprawdzi się na każdą okazję – zarówno na codzienny obiad, jak i spotkanie z przyjaciółmi przy winie.