Czy kiedykolwiek marzyłeś o smaku Grecji zamkniętym w jednej słodkiej łyżeczce? Kufeto z wyspy Santorini, polecane przez samego Teo Vafidisa, to tradycyjny grecki przysmak, który przeniesie Cię prosto na rozgrzane słońcem uliczki jednej z najpiękniejszych wysp świata. Ten wyjątkowy deser z migdałów, miodu i aromatycznych przypraw to doskonały pomysł na kulinarną podróż bez wychodzenia z domu.
Czym właściwie jest kufeto?
Kufeto to klasyczny grecki słodki przysmak, który najczęściej podaje się podczas ślubów i ważnych uroczystości. Symbolizuje miłość, szczęście i płodność. Na wyspie Santorini przyrządza się go w sposób szczególny – z migdałów gotowanych w miodzie z dodatkiem przypraw i kroplą metaxy. Efekt? Gęsta, kleista słodycz o głębokim aromacie i chrupiącej teksturze.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania kufeto?
Do wykonania oryginalnego kufeto z Santorini według Teo Vafidisa potrzebujesz zaledwie kilku składników – ale muszą być najwyższej jakości, bo każdy z nich gra tu główną rolę.
Lista składników:
-
Migdały – 500 g (najlepiej w całości, nieprażone)
-
Miód – 1 kg (najlepiej gęsty, naturalny, o intensywnym smaku)
-
Gałka muszkatołowa – 1 sztuka (w całości)
-
Cynamon – 1 kawałek (nie mielony)
-
Metaxa – 50 ml (grecki alkohol o aromacie wanilii i winogron)
Jak przygotować migdały do kufeto?
Sekret perfekcyjnego kufeto tkwi w odpowiednim przygotowaniu migdałów:
-
Zblanszuj migdały: Wrzuć je do wrzątku na 1–2 minuty, odcedź i obierz ze skórki.
-
Przekrój na połówki: Użyj ostrego noża, aby dokładnie przeciąć każde ziarno.
-
Osusz migdały: Rozłóż je na papierowym ręczniku i pozostaw na kilka minut, aż będą całkowicie suche.
Jak krok po kroku przygotować kufeto z Santorini?
Kiedy migdały są gotowe, czas na esencję przepisu – powolne gotowanie w miodzie z przyprawami.
-
W dużym garnku umieść połowę migdałów, ⅓ ilości miodu, całą gałkę muszkatołową i cynamon w kawałku.
-
Gotuj na małym ogniu, nieustannie mieszając. Celem jest delikatne karmelizowanie – masa powinna stopniowo nabrać głębokiego, brązowego koloru.
-
Gdy migdały będą odpowiednio przyrumienione, dodaj metaxę i pozostały miód.
-
Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą i całość ponownie się zagotuje.
-
Zdejmij z ognia, usuń gałkę muszkatołową i cynamon, a gorącą masę przelej na płaski półmisek.
-
Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Nie mieszaj – masa powinna samodzielnie zastygnąć w formie.
Jak podawać kufeto z Santorini?
Kufeto to nie typowy deser do krojenia czy dzielenia. Tradycyjnie podaje się je w formie zastygniętej masy na półmisku, z którego goście nabierają porcję widelczykiem lub łyżeczką.
Świetnie komponuje się z:
-
gorzką kawą,
-
kieliszkiem metaxy lub likieru,
-
delikatnymi herbatami ziołowymi.
Dlaczego warto spróbować kufeto według przepisu Teo Vafidisa?
-
To unikatowy, regionalny przysmak z długą historią.
-
Składniki są naturalne, zdrowe i bogate w wartości odżywcze.
-
Prosty przepis, który nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych technik.
-
Doskonały pomysł na oryginalny prezent lub dodatek do świątecznego stołu.
Jak przechowywać kufeto?
-
Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub pokrywką.
-
Może stać nawet kilka tygodni – miód działa jako naturalny konserwant.
-
Z czasem smaki przypraw jeszcze bardziej się przegryzają i pogłębiają.
Podsumowanie – czy kufeto to deser dla każdego?
Kufeto z wyspy Santorini według Teo Vafidisa to propozycja dla tych, którzy kochają tradycję, intensywne smaki i grecką kulturę kulinarną. Słodkie, aromatyczne, z lekko alkoholowym akcentem – zachwyca prostotą wykonania i szlachetnością składników. Idealne na wyjątkowe okazje, ale i jako codzienna słodka chwila zapomnienia.
