Zapiekanka na kurczaku z brzoskwinią – jak przygotować soczysty i oryginalny obiad?

Zapiekanka na kurczaku z brzoskwinią to propozycja dla tych, którzy lubią nietypowe połączenia smakowe. Soczyste mięso z piersi kurczaka, aromatyczne pieczarki, ciągnący się ser i słodkie brzoskwinie tworzą razem niepowtarzalną kompozycję – idealną na rodzinny obiad lub kolację z nutą finezji.

Jakie składniki są potrzebne do zapiekanki?

filety z piersi kurczaka – 2 sztuki
pieczarki – 200 g
ser żółty – 100 g (tarty)
brzoskwinie z puszki – 2–3 połówki
sól i pieprz – do smaku
olej do smażenia i posmarowania blachy
opcjonalnie: odrobina masła do duszenia grzybów, przyprawy (np. zioła prowansalskie, tymianek)

Jak przygotować zapiekankę krok po kroku?

1. Przygotowanie mięsa

Filety z kurczaka umyj i osusz, przekrój wzdłuż, by uzyskać cieńsze kotlety. Dopraw solą i pieprzem. Obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju – po ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i prawie gotowe.

2. Przygotowanie pieczarek

Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki i podduś na patelni z odrobiną oleju lub masła. Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie ziołami. Duś do miękkości, aż odparuje nadmiar wody.

3. Składanie zapiekanki

Na każdy usmażony kotlet połóż łyżkę duszonych pieczarek. Następnie posyp je tartym żółtym serem, tak aby przykrył całość.

4. Pieczenie

Blachę do pieczenia wyłóż papierem i delikatnie posmaruj go olejem. Ułóż przygotowane mięso z dodatkami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 15 minut – aż ser się rozpuści i całość się zagrzeje.

5. Wykończenie dania

Połówki brzoskwiń pokrój w grube plastry i tuż przed podaniem połóż je na gorących zapiekankach. Brzoskwinie nie powinny być zapiekane, lecz dodane na końcu – zachowają wtedy świeżość i słodycz.