Marzysz o zdrowej, warzywnej zupie krem, która będzie nie tylko lekka, ale i sycąca? Kremowa zupa z rukoli i cukinii to świetna propozycja na każdą porę roku – zwłaszcza gdy masz ochotę na coś zielonego, świeżego i pełnego witamin. Jak ją przygotować krok po kroku? Jakie składniki wydobędą najwięcej smaku z rukoli? I czym można zagęścić zupę bez użycia mąki lub śmietany?
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania kremowej zupy z rukoli i cukinii?
Do ugotowania tej aromatycznej, zielonej zupy potrzebujesz:
-
Cukinia – 200 g (plus dodatkowa cukinia do dekoracji)
-
Rukola – 60 g
-
Ziemniak – 1 średni
-
Cebula – 1 średnia
-
Jogurt grecki – 1 łyżka
-
Wywar warzywny – 2 szklanki
-
Masło klarowane – 1 łyżka
-
Mielony len (siemię lniane) – 1 łyżka
-
Ocet winny (jabłkowy) – 1 łyżka
-
Cukier – 1 łyżeczka
-
Gorczyca biała – 1 łyżeczka
-
Patison mini – do dekoracji (opcjonalnie)
-
Pieprz czarny – do smaku
Jak przygotować kremową zupę krok po kroku?
Jak rozpocząć gotowanie zupy z rukoli i cukinii?
-
Cebulę i ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę.
-
Cukinię umyj, usuń końcówki i również pokrój w kostkę.
-
Rozgrzej masło klarowane na patelni, wrzuć warzywa i dodaj cukier oraz gorczycę.
-
Smaż na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia – to nada zupie głębi smaku.
Kiedy dodaje się rukolę do zupy?
-
Zalej warzywa wywarem warzywnym i gotuj przez około 5 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
-
Następnie dodaj rukolę – gotuj ją tylko około 1 minuty, aby zachowała swój kolor i lekko pikantny smak.
-
Całość zblenduj na gładki krem.
Czym zagęścić zupę krem bez śmietany i mąki?
Jak uzyskać idealną konsystencję zupy z rukoli?
-
Do gorącej, zblendowanej zupy dodaj 1 łyżkę jogurtu greckiego – nada jej kremowości i lekkości.
-
Dodaj również mielone siemię lniane, które naturalnie zagęszcza zupę i dodaje błonnika.
-
Dopraw pieprzem i octem winnym – podkreślą smak warzyw i zbalansują słodycz cukinii.
Jak efektownie podać zupę z rukoli i cukinii?
-
Zupę krem przelej do miseczek lub głębokich talerzy.
-
Udekoruj rukolą, cienkimi plasterkami cukinii i podsmażonym mini patisonem (lub chipsami z warzyw).
-
Możesz też dodać grzanki czosnkowe, prażone pestki dyni lub kroplę oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu.
Dlaczego warto gotować zupę z rukoli?
– Rukola to źródło witamin A, C, K oraz kwasu foliowego,
– Zupa zawiera błonnik, zdrowe tłuszcze i białko roślinne,
– To doskonały wybór na lekki obiad, kolację lub zdrowy lunch do pracy,
– Przepis nie zawiera ciężkiej śmietany ani mąki – idealny dla osób na diecie lekkostrawnej lub redukcyjnej.
Podsumowanie – czy krem z rukoli i cukinii to zdrowy wybór?
Zdecydowanie tak! Ten przepis to dowód na to, że zielona zupa może być pełna smaku, lekka i sycąca jednocześnie. W zaledwie kilka kroków otrzymujesz aromatyczne, aksamitne danie, które oczyszcza, rozgrzewa i dostarcza cennych składników odżywczych. Idealna opcja na każdy sezon!
