Makaron risini (orzo) to drobny, ryżopodobny makaron, który świetnie sprawdza się w daniach jednogarnkowych, sałatkach i zapiekankach. W tym przepisie łączymy go z soczystym groszkiem cukrowym, aromatycznymi grzybami i delikatnie roztopioną mozzarellą, tworząc wegetariańskie danie pełne smaku i tekstur.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania risini z warzywami?

Porcja dla 2 osób:

• 100 g makaronu risini (orzo)

• 1 szklanka groszku cukrowego (lub zielonego mrożonego)

• 1–2 szklanki grzybów (np. pieczarki, boczniaki, kurki)

• 1 średnia cebula

• 100 g mozzarelli (np. w kulce)

• 1–2 łyżki oliwy z oliwek

• sól i pieprz do smaku

• zioła suszone (np. tymianek, oregano) lub świeże zioła do dekoracji

Jak przygotować makaron risini z groszkiem i mozzarellą?

Krok 1: Gotowanie makaronu
Makaron risini ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle trwa to około 8–10 minut. Odcedź, ale nie przelewaj zimną wodą – jego lekko kleista konsystencja idealnie połączy się z warzywami.

Krok 2: Smażenie warzyw

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, grzyby w plasterki, a groszek – jeśli jest duży – możesz przekroić na pół.

2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż się zeszkli.

3. Dodaj grzyby i smaż je, aż lekko się zrumienią.

4. Na koniec dodaj groszek cukrowy i duś jeszcze 2–3 minuty, by warzywa pozostały chrupiące.

Krok 3: Łączenie składników

1. Do warzyw dodaj ugotowany makaron risini i wszystko dokładnie wymieszaj.

2. Dopraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

3. Na koniec dodaj porwaną na kawałki mozzarellę i podgrzewaj całość na małym ogniu, aż ser zacznie się topić i danie uzyska delikatnie kremową konsystencję.

Z czym podać risini z warzywami?

To danie świetnie smakuje:

• samodzielnie jako lekki obiad lub kolacja,

• z dodatkiem rukoli lub sałatki z winegretem,

• jako dodatek do grillowanych warzyw lub pieczonego tofu.

Czy risini z groszkiem i mozzarellą można przechowywać?

Tak – danie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto dodać łyżkę wody lub oliwy i delikatnie podgrzać, by przywrócić mu kremową konsystencję.