Szukasz przepisu na deser, który będzie jednocześnie efektowny, aromatyczny i delikatny? Tarta z kremem z ricotty i karmelizowaną gruszką to prawdziwa perełka wśród słodkich wypieków. Kremowa masa z ricotty, połączona z cytrynową nutą, aksamitnym waniliowym kremem i gruszką karmelizowaną w winie – to wszystko na maślanym, kruchym spodzie. Jak przygotować ten wyjątkowy deser krok po kroku?
Jakie składniki są potrzebne do tarty z ricottą i karmelizowaną gruszką?
Ciasto kruche:
-
Mąka pszenna – 250 g
-
Cukier puder – 100 g
-
Śmietana kwaśna – 1 łyżka
-
Jajko – 1 sztuka
-
Żółtko jajka – 1 sztuka
-
Masło zimne – 100 g
Krem waniliowy z ricottą:
-
Mleko – 500 ml
-
Ricotta – 300 g
-
Mąka pszenna – 50 g
-
Żółtka jaj – 4 sztuki
-
Cukier – 150 g (podzielony na dwie części)
-
Skórka z cytryny – z 1/2 cytryny
-
Laska wanilii – 1/4 (lub esencja waniliowa)
-
Deserowe wino (np. Marsala) – 2–4 łyżki
Gruszka karmelizowana:
-
Gruszka – 1 duża, dojrzała
-
Cukier – 2 łyżki
-
Deserowe wino – 1–2 łyżki
Jak przygotować kruche ciasto do tarty?
1. Jak zagnieść ciasto, by było kruche i delikatne?
-
Na stolnicę wysyp mąkę i cukier puder, dodaj posiekane zimne masło, śmietanę, jajko i żółtko.
-
Szybko zagnieć gładkie ciasto – nie przegrzewaj go dłonią.
-
Uformuj z ciasta wałek, owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Jak przygotować krem z ricotty i wanilii?
2. Jak zrobić domowy krem waniliowy do tarty?
-
W garnku zagotuj mleko z wanilią.
-
W osobnej misce ubij żółtka z połową cukru, następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
-
Gorące mleko powoli wlewaj do masy jajecznej, mieszając. Przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje jak budyń.
3. Jak połączyć krem z ricottą i cytryną?
-
Ricottę wymieszaj z pozostałym cukrem i skórką z cytryny.
-
Po przestudzeniu połącz ją z wcześniej przygotowanym kremem waniliowym.
-
Dodaj wino deserowe i wymieszaj na gładką, puszystą masę.
Jak upiec tartę z kremem z ricotty?
4. Jak przygotować formę i wypiekać tartę?
-
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty.
-
Nakłuj spód widelcem i wypełnij masą serowo-kremową.
-
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
Jak przygotować karmelizowaną gruszkę?
5. Jak zrobić słodki dodatek do tarty?
-
Obierz gruszkę, przetnij na pół i usuń gniazdo nasienne. Pokrój na plasterki w wachlarz.
-
Na patelni rozpuść cukier z winem, dodaj gruszkę i smaż przez kilka minut, aż owoce się skarmelizują.
Jak efektownie podać tartę z ricottą i gruszką?
-
Na upieczoną i przestudzoną tartę wyłóż ciepłą karmelizowaną gruszkę.
-
Wierzch delikatnie posmaruj syropem powstałym podczas karmelizowania owoców.
-
Dobrze schłodź całość przez minimum 1–2 godziny.
Tarta będzie prezentować się pięknie i zyska pełnię smaku.
Czy tarta z ricottą sprawdzi się na specjalne okazje?
Zdecydowanie tak! To deser idealny na:
-
uroczyste spotkania rodzinne,
-
kolacje z przyjaciółmi,
-
świąteczny stół,
-
walentynkową kolację lub randkę.
Można ją przygotować z wyprzedzeniem, a efekt zawsze jest zachwycający.
Podsumowanie – dlaczego warto wypróbować tartę z kremem z ricotty i karmelizowaną gruszką?
– Kremowa, elegancka i pełna smaku tarta w włoskim stylu
– Idealne połączenie wanilii, ricotty, cytryny i gruszek
– Efektowny deser, który nie wymaga zaawansowanych umiejętności
– Można go przygotować wcześniej i dowolnie dekorować
