Szukasz pomysłu na wyjątkowy makaron z sosem grzybowym, który zachwyci intensywnością smaku i kremową konsystencją? Makaron barwiony sepią z pieczarkami, czerwonym winem i serkiem mascarpone to danie, które łączy włoską finezję z domowym komfortem. Idealny na elegancką kolację, romantyczny wieczór lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś innego niż klasyczne spaghetti.
Jakie składniki są potrzebne do makaronu z grzybami, winem i mascarpone?
Główne składniki:
-
400 g makaronu barwionego sepią (np. tagliatelle lub spaghetti nero)
-
6 sztuk pieczarek (można użyć także mieszanki leśnych grzybów)
-
250 g serka mascarpone
-
100 ml czerwonego, wytrawnego wina
-
1 ząbek czosnku
-
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
-
1 łyżka masła
-
1 łyżka mąki
Przyprawy:
-
świeżo mielony pieprz czarny
-
gałka muszkatołowa
-
sól do smaku
Dlaczego warto wybrać makaron barwiony sepią?
Makaron barwiony atramentem z kałamarnicy nie tylko pięknie prezentuje się na talerzu, ale też ma delikatny, morski posmak, który doskonale współgra z kremowymi i grzybowymi sosami. Świetnie kontrastuje wizualnie z jasnym sosem i ziołami, podkreślając efekt “wow” dania.
Jak przygotować grzyby do sosu z winem?
Czy trzeba obgotować grzyby w winie?
Tak – to prosty trik, który wydobywa ich aromat i wzbogaca smak sosu.
-
Pieczarki umyj i zalej w garnku wodą z winem tak, aby były całkowicie przykryte.
-
Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 2–3 minuty i odstaw na 10 minut.
-
Odsącz, zachowując wywar, a grzyby pokrój w cienkie plasterki.
Jak zrobić kremowy sos z mascarpone?
-
W misce wymieszaj mascarpone z odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej i pieprzu.
-
Dodaj około 150 ml wywaru z gotowania grzybów i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką, aksamitną konsystencję.
Jak połączyć wszystkie składniki i przygotować sos?
-
W dużym rondlu rozgrzej łyżkę masła.
-
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmaż.
-
Dorzuć pokrojone pieczarki oraz natkę pietruszki – smaż chwilę, aż grzyby lekko się zarumienią.
-
Wlej sos mascarpone z winem i wymieszaj.
Jak zagęścić sos do idealnej konsystencji?
-
W niewielkiej ilości wywaru z grzybów rozprowadź 1 łyżkę mąki.
-
Przecedź przez sitko prosto do sosu – dzięki temu unikniesz grudek.
-
Gotuj, mieszając, aż sos się zagęści i osiągnie jedwabistą strukturę.
Jak ugotować i połączyć makaron z sosem?
-
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
-
Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
-
Dodaj makaron bezpośrednio do sosu i dokładnie wymieszaj.
-
W razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody z makaronu, by sos był bardziej kremowy.
Jak serwować makaron z grzybami i mascarpone?
Podawaj od razu, posypując:
-
świeżą natką pietruszki,
-
świeżo mielonym czarnym pieprzem,
-
startym twardym serem (opcjonalnie – np. parmezanem lub pecorino).
To danie świetnie smakuje także z lampką tego samego czerwonego wina, którego użyłeś w przepisie.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
-
Głęboki, wyrafinowany smak.
-
Prosty w przygotowaniu, mimo eleganckiego efektu.
-
Kremowy, ale nie ciężki.
-
Doskonały na specjalne okazje i romantyczne kolacje.
-
Można dostosować do innych grzybów – np. borowików czy kurek.
Podsumowując: Makaron z grzybami, winem i mascarpone to przepis dla tych, którzy cenią oryginalne połączenia smakowe i chcą poczuć odrobinę włoskiej elegancji w swojej kuchni. Czerwone wino, aromatyczne grzyby i aksamitny serek mascarpone tworzą razem harmonijną, niezapomnianą kompozycję.
